من الضروري تناول الخضروات، فهي توفر فيتامينات إضافية يمكن أن تساعد جسمك على أن يصبح أقوى وأصح. توفر الخضروات طاقة مستدامة وتحمي نظام المناعة لديك. لكن في بعض الأحيان تفسد وتتعفن الخضروات. عندما يحدث ذلك، تصبح غير صالحة للأكل ولا يجب تناولها... وبصراحة فإن تناول واحدة منها يمكن أن يجعلك مريضًا. التجميد هو أحد أسهل الطرق للحفاظ على الطازجة وجودة الخضروات لفترة أطول. عندما يتم وضع الخضروات في مكان بارد جدًا، مثل الثلاجة، فإنه يُنتج درجات حرارة منخفضة جدًا تمنع نمو البكتيريا الضارة التي غالبًا ما تسبب تعفن الخضروات بسرعة. هذه العناصر الغذائية تبقى في الطعام لفترة طويلة عندما يتم تجميد الخضروات أو أطعمة أخرى، وبالتالي يمكنها أن تستمر في تقديم الفائدة لجسمك حتى بعد مرور هذا الزمن.

العناصر الغذائية المحمية بالتجميد

بمجرد قطف الخضروات من الأرض، فإنها تميل إلى فقدان غذائها بسرعة. يمكن أن يحدث هذا حتى عندما تكون جالسة على الرف في المتجر أو في الثلاجة في المنزل. يحدث ذلك نتيجة لتأثير الضوء والحرارة والهواء الذي يجعل منتجاتنا الزراعية تفقد العناصر الغذائية. بينما التجميد يبطئ هذه العملية بشكل كبير. تجميد الخضروات يعني أن العناصر الغذائية فيها تحصل على المزيد من الوقت للبقاء، حيث يتم حفظها عند درجة حرارة منخفضة للغاية حتى تتحلل.这意味着 أنه لا يوجد خطر على العناصر الغذائية في مكملاتنا، فستبقى سليمة ولها عمر أطول بفضل الحماية المضادة للأكسدة! إذا قمت بتجميد الخضروات، ستظل التأثيرات الصحية لفترة طويلة.

الطريق نحو الحفاظ على العناصر الغذائية

إنه إجراء يتم على مراحل ويبدأ فور حصاد الخضروات من النباتات في الحقل. بمجرد جمعها، تُغسل الفواكه جيدًا للتخلص من أي أوساخ وبكتيريا؛ ثم يتم فرزها إلى "تفاح جيد" مقابل تلك التي بها مشكلة (سيئة)، وتُعبأ استعدادًا للشحن. بعد ذلك، يتم نقلها إلى ثلاجة حيث سيتسبب الصدمة الحرارية في تجميدها بسرعة لحفظ جميع نكهاتها. بعد تجميد الخضروات الطازجة، تنتقل إلى مستودع حيث يمكن تخزينها مع منتجات أخرى لفترة طويلة حتى انتظار الشحن. تجميد الخضروات عند درجة حرارة منخفضة في الثلاجة لا يحافظ فقط على جودتها بشكل صحيح، بل يمنع أو يبطئ أيضًا نمو البكتيريا الضارة التي تلعب دورًا حيويًا في سلامة الغذاء.

التجميد لحفظ العناصر الغذائية: apoquel لجيزمو

الحفظ بالتجميد هو العملية أو الطريقة المستخدمة لتجميد الأشياء للحفاظ على سلامتها. يتم استخدامها ليس فقط لحماية النباتات والخضروات، ولكن أيضًا الحيوانات وحتى الخلايا البشرية للأغراض الطبية. يتم استخدام التجميد للتخلص من الخضروات لحفظ الفيتامينات عن طريق تجميدها عند درجة حرارة منخفضة جدًا. هذا الإجراء يبقي الخضروات طازجة ولذيذة، ومنع تحلل العناصر الغذائية الأساسية لصحتنا. يعتبر التجميد بالتبريد مهمًا جدًا لأنه يحافظ على الخضروات من التعفن، مما يسمح لنا بتناولها في وقت لاحق.

طرق تجميد الخضروات البرية

التجميد السريع هو أحد أحدث وأفضل الطرق في تجميد الخضروات. يتضمن هذا التجميد السريع للخضروات عند درجة حرارة منخفضة جدًا. تجميد مثل المحترف مع تقنية التجميد السريع من بلودايز، الحفاظ على العناصر الغذائية هو المفتاح لتحضيرك للأطعمة المختلطة، وستكون خضرواتك ذات طعم أفضل حتى بعد أيام. هذا يمنع تكوين بلورات الثلج في الخضروات، والتي إذا حدثت يمكن أن تؤثر سلبًا على نسيجها مما يجعلها لينة وغير مغرية. هذه الحيلة ضرورية للحفاظ على النكهة الأفضل في الخضروات المجمدة، كما لو كانت قد خرجت للتو من حديقتك الخلفية. وبالتالي، ستتمتع بمحاصيل شتوية ممتازة لتحصل على فوائد حقيقية دون فقدان النباتات.

الأطعمة التي تحتاج إلى سلامة غذائية

لهذا السبب، من الضروري فهم كيفية الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات وكيف نحافظ في الوقت نفسه على الفيتامينات من التدمير. جميع العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات تتحلل مع مرور الوقت بسبب الإنزيمات، لكن التجميد يمنع هذه التفاعلات الإنزيمية عند استخدامه كطريقة للحفظ. هناك طرق أخرى يمكن بها الحفاظ على العناصر الغذائية من خلال غلي الخضروات قبل تجميدها. هذا مشابه لعملية الغليان التي نقوم بها للخضروات، حيث نغليها في الماء لبعض الوقت ثم نضعها في الماء البارد لتبريدها بسرعة. بهذه الطريقة، يتم غسل الأوساخ والمواد الملوثة من الخضروات بينما تبقى العناصر الغذائية محمية بمنع الإنزيمات من متابعة تحللها.

بالمختصر، من خلال تجميد الخضروات نحن قادرون على الحفاظ على مستويات العناصر الغذائية مرتفعة وتقديم علاقة صحية مع أجسامنا. يبدأ هذا الدور من اختيار الخضروات في حقولك، وينتهي بتجميد هذه الخضروات المقطوفة ثم تخزينها للاستخدام في مكان آخر. وعلى الرغم من أن الغلي السريع هو طريقة رائعة لإعداد الخضروات للتجميد، فإن تقنيات مثل التحفظ بالتبريد العميق والتجميد السريع ضرورية للحفاظ على القيم الغذائية بأمان أيضًا. في النهاية، عندما تستهلك الخضروات المجمدة، كن مطمئنًا أن العلم له دور كبير في الحفاظ عليها غنية بالعناصر الغذائية ولذيذة لفترات طويلة! ولكن إذا كانت الخضروات الطازجة مكلفة جدًا، يمكنك أيضًا تناول الخضروات المجمدة لأنها تحتوي على نفس الخصائص وتناولها صحي بنفس القدر.