Las verduras no solo son deliciosas, sino que también son muy nutritivas. Algunas son grandes, otras pequeñas, y las hay de todos los colores del arcoíris. Algunas se encuentran frescas en la tienda, otras congeladas. Pero ¿te has parado a pensar alguna vez cuál es la diferencia en contenido nutricional entre las verduras frescas y las congeladas? Acompáñame a explorar esta cuestión.

Verduras frescas vs. congeladas

Verduras que se pueden comer directamente de la tierra o recién sacadas de una mesa de un mercado de agricultores. No han sido alteradas de ninguna manera y están más frescas para disfrutarlas en tan solo unos días desde que se las recolecta. Lo que significa que debes comerlas rápido si quieres el mejor sabor y propiedades saludables. Por el contrario, las verduras congeladas se cosechan cuando están recién maduras y simplemente se congelan rápidamente para preservar su valor nutricional. Hacerlo ayudará a mantener su frescura. Las verduras congeladas a veces pueden incluso ser más nutritivas para ti que las frescas porque se congelan rápidamente después de madurar, ¡lo que conserva todos los nutrientes!

Entonces, ¿qué significa esto para la conservación de las verduras?

El procesamiento se denomina transformación de la verdura en cualquier forma posible, como la cocción o la congelación. De hecho, durante la cocción se pierden algunos nutrientes esenciales. Por ejemplo, el calor destruye la vitamina C, por lo que se vuelve menos eficaz en el cuerpo. Descubramos ahora cómo la cocción también hace que algunos nutrientes sean más biodisponibles: un ejemplo sería si comemos zanahorias crudas, nuestro cuerpo no puede absorber el betacaroteno tan bien como las zanahorias cocidas, lo que, por supuesto, es beneficioso para la mejora de la visión.

La presencia de variedad también significa que congelar las verduras puede alterar sus nutrientes. Y algunas comidas equilibradas tienen azúcar, sal o grasas extra congeladas de forma adecuada. Las verduras congeladas suelen tener ingredientes añadidos, por lo que las simples suelen ser más nutritivas. Por eso, las verduras congeladas deben comprobarse en la etiqueta antes de comprarlas, ¡para saber qué se está comprando!

Pros y contras de las verduras congeladas

Las verduras congeladas son, en realidad, una de las mejores opciones porque se pueden conservar durante mucho tiempo y solo hay que meterlas en el microondas durante un minuto. Se pueden guardar fácilmente en el congelador durante meses, por lo que duran mucho más que las verduras frescas, lo que significa que siempre tendrás algo para comer. Puedes comprar bolsas enormes de verduras congeladas cortadas en cubitos, que es una alternativa rápida y sencilla para los días ajetreados o cuando no tienes verduras frescas a mano. Además, las verduras congeladas suelen ser más baratas que las frescas. ¡Ahorrar dinero es una ventaja!

Dicho esto, también hay algunas desventajas que hay que tener en cuenta. De hecho, algunas verduras congeladas incluyen un poco más de ingredientes añadidos para mejorar el sabor, especialmente sal o azúcar, y esto es lo que las hace poco saludables. Del mismo modo, cuando las cocinas, ambos tipos de patatas pueden quedar blandas; esto es algo que puede no gustar a algunas personas. El problema de las verduras congeladas es que no siempre tienen el mejor sabor y nada supera a las frescas, por lo que es fundamental considerar cuál te gusta más.

Fresco vs congelado: ¿cuál es mejor?

¿Sabes la respuesta sencilla a esta pregunta: verduras frescas o congeladas? La respuesta corta es que ambas pueden ser saludables. Todo depende de cómo las cocines y las prepares. Si compras verduras frescas, intenta comerlas en unos días, ya que de esta manera obtendrás la mayor cantidad de nutrientes y sabor. Para mantener la calidad nutricional de estas verduras, cómelas crudas o cocidas rápidamente.

Si opta por las verduras congeladas, compruebe también si tienen sal o grasa añadidas. De este modo, estará muy seguro de que lo que pide está en buenas condiciones. Cuando las compre, compruebe también que no estén blandas. Siga las instrucciones del paquete para asegurarse de que estas verduras congeladas conserven sus nutrientes y sabor cuando las cocine.

Verduras congeladas en una dieta nutritiva

Las verduras congeladas pueden ser una excelente opción para tener a mano, especialmente si estás ocupado o si las verduras frescas no siempre se ajustan a tu presupuesto. También aportan los nutrientes y la fibra clave que nuestro cuerpo necesita para estar sano. Comer una mezcla variada de verduras, tanto frescas como congeladas, te aporta los nutrientes necesarios para desarrollar tus músculos y mantenerlos sanos.

Por lo tanto, las verduras congeladas y frescas son igualmente buenas para ti. CÓMO estructurar tu dieta y DÓNDE comprarlas. Lee las etiquetas y elige una variedad de verduras. Así mantendrás tu cuerpo en forma y saludable. Ten siempre en cuenta que, ya sean frescas o congeladas, lo más importante con lo que sudas sangre es rallar las verduras y convertirlas en una parte habitual de tu vida matrimonial.