Efsa: 冷凍野菜のリステリア汚染による健康リスクをどう減らすか

欧州食品安全機関（EFSA）は、熱処理後の冷凍野菜におけるリステリア菌汚染の公衆衛生へのリスクを評価した。

欧州食品安全機関は評価の結果、燻製魚、調理済み肉、ソーセージ、パイ、ソフトチーズなどの調理済み食品に比べて、加熱済みの冷凍野菜を食べることによるリステリア菌感染のリスクは低いと結論付けた。

Efsa の専門家は、食品生産者は管理措置を講じることで冷凍野菜の汚染リスクを軽減できると考えています。Efsa はまた、良好な衛生習慣を実践したり、ラベルの指示に従って食品を調理するなど、家庭でリステリア菌に感染するリスクを軽減する方法についてもアドバイスを提供しています。