មិន​ត្រឹម​តែ​ឆ្ងាញ់​ទេ បន្លែ​ក៏​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​ដែរ។ ខ្លះធំ ខ្លះតូច មកគ្រប់ពណ៌ឥន្ទធនូ។ បន្លែខ្លះត្រូវបានរកឃើញស្រស់នៅក្នុងហាង ខ្លះទៀតកក។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​ធ្លាប់​ឈប់​គិត​ទេ តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​នៃ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​រវាង​បន្លែ​ស្រស់ និង​ទឹកកក? ចូលរួមជាមួយខ្ញុំក្នុងការរុករកសំណួរនេះ។

បន្លែស្រស់ទល់នឹងបន្លែទឹកកក

បន្លែ​ដែល​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ពី​ដី ឬ​ស្រស់​នៅ​លើ​តុ​ទីផ្សារ​កសិករ។ ពួកវាមិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរអ្វីទាំងអស់ ហើយស្រស់បំផុតដើម្បីរីករាយក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះដែលពួកគេត្រូវបានគេជ្រើសរើស។ នេះមានន័យថា អ្នកត្រូវញ៉ាំវាឱ្យបានលឿន ប្រសិនបើចង់បានរសជាតិល្អបំផុត និងលក្ខណៈសម្បត្តិសុខភាព។ ផ្ទុយទៅវិញ បន្លែទឹកកកត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលដែលវាទុំស្រស់ៗ ហើយគ្រាន់តែកកភ្លាមៗ ដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ការធ្វើដូច្នេះនឹងជួយរក្សាភាពស្រស់ថ្លារបស់ពួកគេ។ បន្លែក្លាសេ ជួនកាលថែមទាំងមានជីវជាតិសម្រាប់អ្នកច្រើនជាងស្រស់ ព្រោះវាកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទុំ ហើយជាប់នឹងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់!

ដូច្នេះ​តើ​វា​មាន​ន័យ​យ៉ាង​ណា​ចំពោះ​ការ​ថែ​រក្សា​បន្លែ

ការកែច្នៃត្រូវបានគេហៅថានៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានបំប្លែងទៅជាទម្រង់ដែលអាចធ្វើទៅបានដូចជាការចម្អិន ឬការបង្កក។ ជាការពិត សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ កំដៅបំផ្លាញវីតាមីន C ដូច្នេះវាមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងរាងកាយ។ ឥឡូវនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលការចម្អិនអាហារក៏ធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនមានជីវជាតិកាន់តែច្រើនដែរ៖ ឧទាហរណ៍មួយប្រសិនបើយើងញ៉ាំការ៉ុតឆៅ រាងកាយរបស់យើងមិនអាចស្រូបយកមនុស្ស beta carotene ក៏ដូចជាការ៉ុតឆ្អិន និង; ដែលជាការពិតគឺមានប្រយោជន៍ដល់ការកែលម្អចក្ខុវិស័យ។

វត្តមាននៃពូជក៏មានន័យថាការបង្កកបន្លែអាចផ្លាស់ប្តូរសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ ហើយ​ការ​ទទួលទាន​មាន​តុល្យភាព​ខ្លះ​មាន​បន្ថែម​ស្ករ អំបិល ឬ​ខ្លាញ់​ដែល​កក​បាន​សមរម្យ។ បន្លែទឹកកកច្រើនតែមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ដូច្នេះបន្លែធម្មតាមានជីវជាតិច្រើនជាង។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​បន្លែ​ក្លាសេ​គួរ​ពិនិត្យ​ស្លាក​សញ្ញា​មុន​នឹង​ទិញ​ទើប​ដឹង​ថា​ទទួល​បាន​អ្វី​!

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃបន្លែទឹកកក

បន្លែទឹកកកតាមពិតគឺជារបស់ដែលល្អបំផុតព្រោះវាអាចរក្សាទុកបានយូរ ហើយអ្នកគ្រាន់តែបោះវាទៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមួយនាទីប៉ុណ្ណោះ។ ពួកវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ ដូច្នេះពួកវាមានរយៈពេលយូរជាងបន្លែស្រស់ៗ ដែលមានន័យថាអ្នកនឹងមានរបស់ញ៉ាំជានិច្ច។ អ្នក​អាច​ទិញ​បន្លែ​ក្លាសេ​ក្លាសេ​មួយ​ថង់​ធំ ដែល​ជា​ជម្រើស​រហ័ស និង​ងាយ​ស្រួល​សម្រាប់​ថ្ងៃ​មមាញឹក ឬ​ពេល​អ្នក​មិន​ទាន់​មាន​បន្លែ​ស្រស់។ លើស​ពី​នេះ បន្លែ​កក​ច្រើន​តែ​ថោក​ជាង​បន្លែ​ស្រស់។ សន្សំលុយគឺឈ្នះ!

ដែលបាននិយាយថាមានគុណវិបត្តិមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំផងដែរ។ តាមពិតទៅបន្លែទឹកកកមួយចំនួនរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំបន្ថែមបន្តិចទៀតសម្រាប់រសជាតិ ជាពិសេសដូចជាអំបិល ឬស្ករ ហើយនេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេមិនមានសុខភាពល្អទាល់តែសោះ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ នៅពេលដែលអ្នកចំអិនវា ដំឡូងទាំងពីរប្រភេទអាចក្លាយទៅជាផ្សិត។ នេះជាអ្វីដែលមនុស្សមួយចំនួនមិនចូលចិត្ត។ រឿងមួយអំពីបន្លែកក គឺពួកគេតែងតែមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ហើយគ្មានអ្វីដែលស្រស់បំព្រងទេ ដូច្នេះវាជាគន្លឹះក្នុងការពិចារណាថាតើអ្នកចូលចិត្តមួយណាល្អជាង។

Fresh vs Frozen: តើមួយណាល្អជាងគេ?

អ្នកដឹងចម្លើយសាមញ្ញចំពោះរឿងនេះ៖ បន្លែស្រស់ទល់នឹងបន្លែកក? ចម្លើយ​ខ្លី​គឺ​អ្នក​ទាំង​ពីរ​អាច​មាន​សុខភាព​ល្អ! វាជារបៀបដែលអ្នកចំអិន និងរៀបចំពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញបន្លែស្រស់ សូមព្យាយាមញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃ។ ដោយសារតែវិធីនេះអ្នកនឹងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុតនិងរសជាតិជាមួយពួកគេ។ ដើម្បីរក្សាគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែទាំងនេះ ចូរញ៉ាំវាឆៅ ឬចម្អិនឱ្យបានលឿន។

ប្រសិនបើអ្នកទៅរកបន្លែកក សូមពិនិត្យមើលអំបិល ឬខ្លាញ់បន្ថែមផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះអ្នកប្រាកដណាស់ថាអ្វីដែលអ្នកបញ្ជាទិញគឺស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អ។ ពេលទិញក៏ឃើញដែរថាមិនស្អុយ អនុវត្តតាមការណែនាំកញ្ចប់ ដើម្បីធានាថាបន្លែកកទាំងនេះរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិរបស់វា នៅពេលអ្នកចម្អិនវា។

បន្លែទឹកកកនៅក្នុងរបបអាហារមានជីវជាតិ

បន្លែក្លាសេអាចជារបស់ដ៏ល្អដែលមាននៅក្នុងដៃ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នករវល់ ឬបន្លែស្រស់ៗមិនសមនឹងថវិការបស់អ្នកគ្រប់ពេល។ ពួកគេក៏ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងជាតិសរសៃដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការដើម្បីមានសុខភាពល្អ។ ការទទួលទានបន្លែចម្រុះចម្រុះ ទាំងស្រស់ និងទឹកកកដូចគ្នា ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដើម្បីកសាងសាច់ដុំរបស់អ្នក និងរក្សាវាឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ដូច្នេះ បន្លែ​ក្លាសេ និង​ស្រស់​គឺ​ល្អ​ដូចគ្នា​សម្រាប់​អ្នក។ របៀបដែលអ្នករៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធរបស់អ្នក និងកន្លែងដែលត្រូវទិញ។ អានស្លាក និងជ្រើសរើសបន្លែផ្សេងៗ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរក្សារាងកាយរបស់អ្នកឱ្យសម និងមានសុខភាពល្អ។ ត្រូវចងចាំជានិច្ចថា មិនថាស្រស់ ឬកកទេ របស់សំខាន់បំផុតដែលអ្នកបែកញើសឈាម ច្របាច់បៃតងរបស់អ្នក ហើយធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាផ្នែកទម្លាប់នៃជីវិតអាពាហ៍ពិពាហ៍។