سبزیجات نه تنها لذت بخش هستند بلکه بسیار غذایی هستند. بعضی از آنها بزرگ، بعضی کوچک، آنها در تمام رنگ‌های قوس قزح موجود هستند. برخی از سبزیجات در فروشگاه به صورت تازه پیدا می‌شوند، دیگران یخ زده هستند. اما آیا تا حالا متوقف شده‌اید و فکر کرده‌اید که تفاوتی در محتوای غذایی بین سبزیجات تازه و یخ زده وجود دارد؟ با من همراه شوید تا این سوال را کشف کنیم.

سبزیجات تازه vs سبزیجات یخ زده

سبزیجاتی که می‌توانید بلافاصله از زمین یا تازه از میز بازار کشاورزان بخورید. آنها هیچگونه تغییری نداشته و تازه‌ترین حالت خود را دارند و تنها چند روز پس از برداشت قابل استفاده هستند. به عبارت دیگر، باید سریع آنها را خورد تا بهترین طعم و ویژگی‌های سلامتی را از دست ندهید. در مقابل، سبزیجات یخدار زمانی برداشت می‌شوند که به طور طبیعی بالغ شده‌اند و فقط با فرآیند یخ زدن سریع، ارزش غذایی خود را حفظ می‌کنند. این کار باعث می‌شود تازگی آنها حفظ شود. گاهی سبزیجات یخدار حتی ممکن است غذایی‌تر از سبزی‌های تازه باشند، زیرا پس از بالغ شدن، سریعاً یخ زده می‌شوند و تمام مواد مغذی آنها قفل می‌شود!

پس، این موضوع برای حفاظت از سبزی‌ها چه معنا دارد؟

پردازش زمانی رخ می‌دهد که گیاه به هر شکل ممکن تبدیل می‌شود، مثل پخت یا یخ زدن. در واقع، برخی از مواد مغذی حیاتی در طول پخت از بین می‌روند. به عنوان مثال، گرم کردن ویتامین C را نابود می‌کند، بنابراین کارآمدی آن در بدن کاهش می‌یابد. حالا بیایید ببینیم چگونه پخت برخی از مواد مغذی را قابل دسترس‌تر می‌کند: یک مثال این است که اگر گازه را خام بخوریم، بدن ما نمی‌تواند بتا کاروتین را به اندازه کافی جذب کند، در حالی که با گازه پخته شده می‌تواند این کار را بهتر انجام دهد؛ که البته برای بهبود بینایی مفید است.

وجود تنوع نیز به این معناست که یخ زدن سبزیجات می‌تواند مواد مغذی آنها را تغییر دهد. و برخی محصولات متوازن شده دارای شکر، نمک یا چربی بیشتری هستند که مناسب یخ زدن نیستند. سبزیجات یخ زده اغلب دارای مواد اضافی هستند، بنابراین نوع ساده‌تر از آنها معمولاً غذایی ترین گزینه است. به همین دلیل، قبل از خرید، باید برچسب سبزیجات یخ زده را بررسی کنید تا بدانید چه چیزی در دست دارید!

مزایا و معایب سبزیجات یخ زده

سیب زمینی تازه در واقع یکی از بهترین چیزهاست چون می‌تواند بسیار طولانی ذخیره شود و شما فقط باید آنها را در میکروویو برای یک دقیقه قرار دهید. آنها راحت می‌توانند در فریزر شما برای ماه‌ها نگهداری شوند، پس طول عمرشان بسیار بیشتر از سبزیجات تازه است که به معنای داشتن همیشه چیزی برای خوردن است. می‌توانید کیسه‌های بزرگ سبزیجات گچ‌دار تازه تهیه کنید که یک جایگزین سریع و آسان در روزهای مشغول یا وقتی سبزی تازه در دسترس نیست، است. علاوه بر این، سبزیجات یخ زده اغلب ارزان‌تر از سبزیجات تازه هستند. صرفه‌جویی در هزینه پیروزی است!

با این حال، بعضی نکات منفی هم وجود دارد که باید به آن توجه کنید. برخی از سبزی‌های یخ زده در واقع شامل مقداری مواد اضافی برای طعم هستند، به خصوص نمک یا شکر، و این چیزی است که آنها را به اندازه کافی سالم نمی‌کند. به همین ترتیب، وقتی آنها را می‌پزید، هر دو نوع سیب زمینی ممکن است نرم و شیرین شوند؛ که این موضوعی است که برخی افراد ممکن است تمایل نداشته باشند. یک چیز در مورد سبزی‌های یخ زده این است که همیشه بهترین طعم را ندارند و هیچ چیز واقعاً مثل تازه نیست، بنابراین مهم است که فکر کنید کدام را بیشتر دوست دارید.

تازه یا یخ زده: کدام بهتر است؟

شما جواب ساده این پرسش را می‌دانید: سبزی‌های تازه یا یخ زده؟ پاسخ کوتاه این است که هر دو می‌توانند سالم باشند! همه چیز بستگی به نحوه پخت و تهیه آنها دارد. اگر سبزی‌های تازه خریداری کردید، سعی کنید در حدود چند روز آنها را بخورید. زیرا اینطور می‌توانید بیشترین مغذی‌ها و طعم را از آنها بهره ببرید. برای حفظ کیفیت غذایی این سبزی‌ها، آنها را خام یا سریعاً پخته بخورید.

اگر راه یخ زده کردن سبزیجات را انتخاب کنید، فقط برای هر گونه نمک یا چربی اضافی چک کنید. این روش شما را بسیار مطمئن می‌کند که آنچه سفارش داده‌اید در حالت خوب است. وقتی خرید می‌کنید، مطمئن شوید که نرم و ترشحی نیستند. دستورالعمل‌های بسته را دنبال کنید تا مطمئن شوید این سبزیجات یخ زده وقتی آنها را پخته‌اید، مواد مغذی و طعم خود را حفظ کنند.

سبزیجات یخ زده در یک رژیم غذایی مغذی

سبزیجات یخ زده می‌توانند چیزی عالی باشند که در دسترس داشته باشید، به‌ویژه اگر مشغول باشید یا سبزیجات تازه همیشه در بودجه شما جایی ندارند. آنها همچنین مواد مغذی و فیبری که بدن ما برای سلامت نیاز دارد را فراهم می‌کنند. خوردن ترکیب مختلفی از سبزیجات، تازه و یخ زده، به شما مواد مغذی می‌دهد تا عضلاتتان را ساخته و سالم نگه دارد.

پس، سبزیجات یخ زده و تازه به طور مساوی برای شما مفید هستند. چگونگی ساختار دادن به غذایتان و محل خرید از آنها مهم است. برچسب‌ها را بخوانید و از تنوع سبزیجات استفاده کنید. با این کار، بدن شما را سالم و براحتی نگاه می‌دارید. همیشه در ذهن داشته باشید که آیا تازه یا یخ زده، مهم‌ترین موضوع این است که با عرق و تلاش در پیکر کردن سبزی‌هایتان و تبدیل کردن آنها به بخشی عادی از زندگی ازدواجی خود باشید.