خوردن سبزیجات امری ضروری است، آنها ویتامین‌های اضافی‌ای را فراهم می‌کنند که می‌توانند بدن شما را قوی‌تر و سلامت‌تر کنند. سبزیجات انرژی پایداری ارائه می‌دهند و سیستم ایمنی شما را محافظت می‌کنند. اما گاهی سبزیجات زوال می‌یابند و فاسد می‌شوند. وقتی این اتفاق می‌افتد، ظاهر بدی می‌گیرند و نباید آنها را خورد... در واقع خوردن آنها می‌تواند باعث بیماری شما شود. یکی از روش‌های ساده‌تر برای حفظ تازگی و کیفیت سبزیجات به مدت طولانی، می‌تواند تخمیر باشد. سبزیجات که فقط در جایی سرد قرار داده می‌شوند، مثل یخچال، دمای بسیار سردی ایجاد می‌کنند که رشد باکتری‌های مضر را که عامل زوال سریع سبزیجات هستند، متوقف می‌کند. این مواد غذایی زمانی که سبزیجات یا غذاهای دیگری تخمیر می‌شوند، در غذا برای مدت طولانی حفظ می‌شوند و بنابراین هنوز می‌توانند بدن شما را حتی پس از گذر این مدت زمان، بهره‌مند کنند.

مواد غذایی تحت حفاظت تخمیر

زمانی که سبزی‌ها از خاک جدا می‌شوند، به سرعت تغذیه خود را از دست می‌دهند. این حتی زمانی که فقط روی فراوری در فروشگاه یا در یخچال خانه شما قرار دارند نیز می‌تواند اتفاق بیفتد. این موضوع به دلیل نور، گرما و هوا که به تولیدات ما حمله می‌کنند و باعث از دست دادن مواد غذایی آنها می‌شوند، رخ می‌دهد. در حالی که یخ زدن این فرآیند را به طور قابل توجهی کند می‌کند. یخ زدن سبزی‌ها به این معناست که مواد غذایی موجود در آنها بیشتر وقتی دارند تا حفظ شوند، زیرا در دمای بسیار پایین نگهداری می‌شوند تا زمان تجزیه. این به این معناست که هیچ خطری برای مواد غذایی در مکمل‌های ما وجود ندارد، آنها فقط کامل خواهند ماند و عمر بلندتری خواهند داشت به دلیل پوسته محافظتی آنتی اکسیدانی خود! اگر سبزی‌ها را یخ زنی کنید، اثرات سلامتی آنها برای مدت زمانی طولانی حفظ می‌شود.

راهی به حفظ مواد غذایی

این یک روش فازی است و همان زمانی شروع می‌شود که سبزیجات از گیاهان در مزرعه برداشت می‌شوند. پس از جمع آوری، میوه‌ها به صورت تمیز شسته می‌شوند تا از حذف هرگونه خاک و باکتری‌ها اطمینان حاصل کنند؛ سپس به دو گروه «میوه‌های خوب» و میوه‌هایی که مشکلی دارند (بد) تقسیم می‌شوند و برای ارسال بسته‌بندی می‌شوند. پس از آن، به یخچالی منتقل می‌شوند که در آنجا تحت شок دما قرار می‌گیرند و به طور سریع یخ زده می‌شوند تا تمام طعم آن‌ها حفظ شود. پس از یخ زدن سبزیجات تازه، آن‌ها به انباری منتقل می‌شوند که در آنجا می‌توانند با محصولات دیگر به مدت طولانی ذخیره شوند تا منتظر ارسال باشند. یخ زدن سبزیجات در دمای سرد یخچال نه تنها کیفیت آن‌ها را به درستی حفظ می‌کند بلکه رشد باکتری‌های ضربه‌آسیب را جلوگیری یا کند می‌کند که نقش مهمی در امنیت غذایی ایفا می‌کند.

یخ زدن برای نگهداری مواد مغذی: apoquel برای گیزم

نگهداری ژنتیکی در دمای بسیار پایین (Cryopreserve) فرآیند یا روشی برای یخ زدن به منظور حفظ امنیت اشیاء است. این روش علاوه بر نگهداری گیاهان و سبزیجات، برای حفظ حیوانات و حتی سلول‌های انسانی به منظایع درمانی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. نگهداری ژنتیکی برای سبزیجات برای حفظ ویتامین‌ها با یخ زدن آن‌ها در دمای بسیار پایین استفاده می‌شود. این فرآیند سبزی‌ها را تازه و طعمدار نگه می‌دارد و از تجزیه مواد غذایی ضروری برای سلامت ما جلوگیری می‌کند. یخ زدن در روش نگهداری ژنتیکی بسیار مهم است زیرا سبزی‌ها را از فساد جلوگیری می‌کند و اجازه می‌دهد که در تاریخ بعدی از آن‌ها لذت ببریم.

روش‌های یخ زدن سبزیجات荒

جمدگی سریع یکی از نوین‌ترین و بهترین روش‌ها در زمینه تازه‌سازی سبزیجات است. این روش شامل جمدگی سریع سبزی‌ها در دماهای بسیار پایین است. مثل کارشناس، با Bluedaze از جمدگی سریع استفاده کنید؛ حفظ مواد مغذی درون آنها کلید موفقیت شما در پخت و پز گوشت و گیاهی است و سبزی‌های شما حتی روزهای بعد طعم بهتری خواهند داشت. این روش جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ در سبزی‌ها را فراهم می‌آورد که اگر تشکیل شوند، ممکن است باعث شود ساختار سبزی‌ها تضعیف شود و نرم‌تر و کمتر قابل قبول برای مصرف شوند. این ترفند برای حفظ بهترین طعم سبزی‌های یخدار بسیار مهم است، همانند اینکه تازه از باغ شما آمده‌اند. بنابراین، شما می‌توانید محصولات عالی فصل زمستان را برای استفاده بهینه و همزمان بدون از دست دادن گیاهان داشته باشید.

غذاهایی که نیاز به امنیت غذایی دارند

به همین دلیل باید فهمید که چگونه می‌توانیم مواد مغذی موجود در سبزیجات را حفظ کنیم و همزمان vitamines را از تخریب محافظت کنیم. تمام مواد مغذی موجود در سبزیجات با گذر زمان توسط آنزیم‌ها تجزیه می‌شوند، اما مورده قرار دادن آنها مانع از انجام واکنش‌های آنزیمی می‌شود وقتی به عنوان روشی برای حفظ استفاده می‌شود. روش‌های دیگر نیز وجود دارد که می‌توانید از طریق بلانش کردن سبزیجات قبل از مورده قرار دادن، مواد مغذی را امن نگه دارید. این کار مشابه بلانش کردن سبزیجات است؛ آنها را در آب جوش می‌گذارید و سپس برای سریع شدن خنک شدن، در آب سرد قرار می‌دهید. این روش علاوه بر شستشوی خاک و آلودگی‌های موجود روی سبزیجات، با جلوگیری از فعالیت آنزیم‌ها، مواد مغذی را از تجزیه بیشتر محافظت می‌کند.

به طور خلاصه، با تجمید سبزیجات ما می‌توانیم سطح مواد مغذی را حفظ کرده و رابطه سالمی با بدن خود ایجاد کنیم. این چرخه از جایی شروع می‌شود که باید سبزیجات را در زمین‌های خود انتخاب کنید و این چرخه با تجمید سبزیجات برداشت شده و سپس نگهداری آنها برای استفاده در جاهای دیگر به پایان می‌رسد. هرچند که پخت قبلی (blanching) روش خوبی برای آماده کردن سبزیجات برای تجمید است، اما تکنیک‌هایی مثل کروپreserve و تجمید سریع نقش مهمی در حفظ ارزش‌های غذایی دارند. به طور خلاصه، وقتی سبزیجات تجمیدی مصرف می‌کنید، مطمئن باشید که علم زیادی در حفظ آنها همراه با ارزش غذایی و طعم لذیذ برای دوره‌های طولانی نقش داشته است! اما اگر سبزیجات تازه خیلی گران باشند، سبزیجات تجمیدی را هم مصرف کنید زیرا آنها همان ویژگی‌ها را دارند و مصرف آنها همینقدر سالم است.