Ni muhimu kula mboga mboga, hutoa vitamini vya ziada ambavyo vinaweza kusaidia mwili wako kuwa na nguvu na afya. Mboga hutoa nishati endelevu na kulinda mfumo wako wa kinga. Lakini, wakati mwingine mboga huharibika na kuoza. Hilo likitokea, hugeuka na kuwa mbaya na hupaswi kuvila... kwa hakika kula moja kunaweza kukufanya mgonjwa. Kufungia ni mojawapo ya njia rahisi zaidi ya kudumisha hali mpya na ubora kwa muda mrefu. Mboga ambayo huwekwa tu mahali pa baridi sana, kama friji. Hii hutokeza halijoto baridi sana ambayo huzuia ukuaji wa bakteria hatari ambayo mara nyingi husababisha mboga kuoza haraka sana. Virutubisho hivi huhifadhiwa kwenye chakula kwa muda mrefu wakati mboga au vyakula vingine vimegandishwa, na hivyo bado vinaweza kuendelea kunufaisha mwili wako hata baada ya muda mwingi kupita.

Virutubisho Vinavyolindwa kwa Kuganda

Mara baada ya mboga kung'olewa kutoka kwenye ardhi, huwa hupoteza lishe yao haraka. Hii inaweza kutokea wakati wamekaa tu kwenye rafu kwenye duka au kwenye friji yako nyumbani. Hii hutokea kutokana na mwanga, joto na hewa ambayo hushambulia mazao yetu na kuyafanya kupoteza virutubisho vyake. Wakati kufungia kunapunguza mchakato huu kwa kiasi kikubwa. Kufungia mboga kunamaanisha kuwa virutubisho ndani yake vina muda zaidi wa kushikilia, kwani huwekwa kwenye joto la chini sana hadi kuharibika. Hii ina maana kwamba hakuna hatari kwa virutubisho katika virutubisho vyetu, vitabaki tu na kuwa na maisha marefu kutokana na shell yao ya ulinzi wa antioxidant! Ikiwa unafungia mboga mboga, madhara ya afya yatabaki kwa muda mrefu.

Barabara ya Uhifadhi wa Virutubisho

Ni utaratibu unaofuata taratibu na huohuo huanza mara tu mboga zinapovunwa kutoka kwa mimea shambani. Mara baada ya kukusanywa, matunda huoshawa safi ili kuondokana na uchafu na bakteria yoyote; kisha hupangwa katika tufaha "nzuri" dhidi ya zile ambazo zina kitu kibaya nazo (mbaya), zikiwa zimepakiwa tayari kusafirishwa. Baada ya hayo, hupigwa kwa friji ambapo mshtuko wa joto utawafungia kwa kasi na kuhifadhi ladha yao yote. Baada ya mboga hizo kugandishwa huenda kwenye ghala ambapo pamoja na bidhaa nyingine zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu zikisubiri kusafirishwa. Kugandisha mboga kwenye joto la baridi la friji sio tu kwamba hudumisha ubora wao ipasavyo lakini huzuia au kupunguza kasi ya ukuaji wa bakteria mbaya ambayo ina jukumu muhimu kwa usalama wa chakula.

Kugandisha ili kuhifadhi virutubisho:apoquel Kwa Gizmo

Cryopreserve ni mchakato au njia ya kufungia ili kudumisha usalama wa vitu. Inatumika kuweka, sio tu mimea na mboga salama bali pia wanyama na hata seli za binadamu kwa madhumuni ya matibabu. Cryopreservation hutumiwa kwa mboga kuhifadhi vitamini kwa kugandisha kwa joto la chini sana. Utaratibu huu huweka mboga safi na kitamu, kuzuia kuvunjika kwa virutubisho ambavyo ni muhimu kwa afya yetu. Kugandisha cryopreservation ni muhimu sana kwa sababu huzuia mboga kuharibika na kuturuhusu kuzifurahia baadaye.

Mbinu za Kufungia Mboga Pori

Kugandisha kwa kung'aa ni mojawapo ya mbinu mpya na bora katika kufungia mboga. Hii inahusisha haraka kufungia mboga kwa joto la chini sana. Igandishe kama bwana na Bluedaze Flash-kuganda virutubishi ndani ni ufunguo wa kuoka omnivore, na mboga zako zitaonja vizuri zaidi siku zijazo. Hii huzuia uundaji wa fuwele za barafu kwenye mboga, ambazo ikitokea zinaweza kuzuia umbile lake na kuzifanya kuwa mushy na zisipendeze sana. Ujanja huu ni muhimu ili kudumisha ladha bora katika mboga zilizogandishwa, kana kwamba zimetoka tu kwenye uwanja wako wa nyuma. Kwa hivyo, utakuwa na mazao bora ya msimu wa baridi ili kupata faida halisi na wakati huo huo usipoteze mimea.

Vyakula Vinavyohitaji Usalama wa Virutubisho

Ndio maana inabidi ieleweke kwamba Je, Tunahifadhi Virutubisho Vilivyo kwenye Mboga na jinsi ya Kulinda Vitamini dhidi ya uharibifu. Virutubisho vyote vinavyopatikana katika mboga huvunjwa baada ya muda na vimeng'enya, lakini kuganda huzuia athari hizi za kimeng'enya kutokea zinapotumika kama njia ya kuhifadhi. Njia zingine pia unaweza kutengeneza virutubishi salama kupitia blanching mboga linapokuja suala la kufungia. Ni sawa na sisi kufanya blanching katika mboga, kuchemsha kwa maji kwa muda na kisha kuweka ndani ya maji baridi tani ya baridi chini yao haraka. Kwa njia hii, uchafu na uchafu ulioambukizwa utaoshwa kutoka kwa mboga na lishe huwekwa salama kwa kuzuia vimeng'enya kuoza zaidi.

Kwa kifupi, kwa kufungia mboga zetu tunaweza kudumisha viwango vya virutubisho na kutoa uhusiano mzuri na miili yetu. Kuanzia pale ambapo unapaswa kuchagua mboga katika mashamba yako, mzunguko huu unaisha kwani mboga hizi zinazovunwa hugandishwa na kisha kuhifadhiwa kwa matumizi mahali fulani. Ingawa blanching ni njia nzuri ya kuandaa mboga kwa kugandisha, mbinu kama vile cryopreservation na flash-freezing ni muhimu katika kuweka maadili ya lishe salama pia. Kwa kumalizia, unapotumia mboga zilizogandishwa, uwe na uhakika kwamba sayansi ina mengi ya kufanya na kuzihifadhi zenye lishe na ladha kwa muda mrefu kama huo! Lakini ikiwa mboga mpya ni ghali sana, kula pia mboga zilizogandishwa kwa sababu zina mali sawa na kula ni sawa na afya.