الخضروات غذاء غني بالمغذيات وذو طعم لذيذ يساعد في توفير العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك للبقاء بصحة جيدة وقوي. يتطلب الجسم تنوعًا في الخضروات في النظام الغذائي من أجل التكوين الغذائي. قد تختلف العوامل من حالة إلى أخرى، لكن الأمر ليس يتعلق فقط بشرائها، بل يتعلق أيضًا باختيارها وتخزينها لزيادة عمرها الافتراضي. يمكنك تمديد عمر وخضراواتك وطازجتها لتعطيك المزيد من الوقت للاستمتاع بمذاقها الرائع. تحقق من نصائح الخبراء أدناه لمساعدتك على الحفاظ على الخضروات الصالحة للاستهلاك لفترة أطول بعد الحصاد!

كيفية اختيار المنتجات الطازجة في المتجر

عندما تذهب للتسوق وتتطلع لشراء الخضروات، قم بمراجعتها بعناية. ابدأ بكيفية مظهرها، اختر خضروات ذات ألوان غنية تكون صلبة ومشدودة عند اللمس، ولها أوراق تصدر صوتاً خفيفًا عند لمسها. هذه مؤشرات على طازجتها واستعدادها للأكل. الترهل والبقع البنية أو المظهر الرخو للخضروات هي علامات على أنها لم تُزرع حديثًا، وفي النهاية ستلاحظ ذلك في طعمها، لذا تجنب شراء الخضروات غير الطازجة. وللمرة الأخيرة، تأكد من الفحص الجيد للحقائب أو الحاويات التي بها أضرار ومليئة بالرطوبة قبل الشراء.

طريقة أخرى لشراء الخضروات الطازجة هي شراؤها في موسمها. تميل الخضروات لأن تكون أطرى وأرخص عندما تكون في موسمها. هذا يعني أنه إذا كان الصيف، يمكنك الحصول على كميات كبيرة من الطماطم الطازجة واللذيذة والذرة الحلوة؛ وفي الخريف هناك أنواع عديدة من القرع وكذلك الخضروات الجذرية (الجزر! البطاطس!). الخضروات الموسمية متاحة بكثرة طوال العام، لذا اشترِ الخضروات التي تكون في موسمها إذا كنت تريد تناول منتجات عالية الجودة.

كيفية تخزين الخضروات قد تحافظ عليها من التعفن

عندما تحصل على الخضروات إلى المنزل بعد الشراء، يجب تخزينها بشكل صحيح حتى تدوم لفترة أطول. أنواع مختلفة من الخضروات لديها احتياجات تخزين مختلفة، والمعرفة هي المفتاح.

الخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ يجب تخزينها في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة. اختر اللون الذي تحبه وبهذه الطريقة ستبقى طازجة ولن تذبل. وعلى العكس، يمكن تخزين الخضروات الجذرية مثل الجزر أو البنجر في مكان بارد ومظلم مثل المخزن/المطبخ. قم بإزالة الأجزاء العليا أو الأوراق قبل تخزينها لضمان الحفاظ على طازجتها لفترة أطول.

مشكلة الخضروات وكيفية العثور على الجيدة منها

معظم الخضروات صحية وتقدم لنا العديد من الفوائد الصحية، لكن كما نعلم جميعًا - هناك دائمًا الجانب المظلم (مزاح...)! على سبيل المثال، تحتوي الخضروات المعلبة عادةً على الكثير من الملح والمضافات الحافظة التي تكون غير صحية لك. إذا اخترت الخضروات، تأكد من اختيار المجمدة بدون إضافة ملح أو صلصة.

للحصول على خضروات ممتازة، تحقق من هذه الأمور: صلبة (غير ذابلة)، ذات ألوان زاهية؛ وخالية من الكدمات أو العيوب. إذا لاحظت أنها بدأت في التعفن، مثل ظهور عفن أو بقع لزجة على المنتجات... فيجب تجنبها تمامًا. اختيار الخضروات المناسبة يعني أنك تأكل طعامًا ممتازًا، يُعجبك طعمه وهو أيضًا جيد لك.

درجة الحرارة والرطوبة لحفظ الخضروات طازجة

تلعب درجة حرارة ورطوبة النسبية للمكان الذي تحتفظ فيه بالخضروات دورًا كبيرًا في مدى استمراريتها. معظم الخضروات تفضل بيئة باردة (ولكن ليس شديدة البرودة) بالإضافة إلى رطوبة عالية حتى تبقى طازجة لفترة أطول. إذا كان الثلاجة أكثر دفئًا، فقد يؤدي ذلك إلى تعفن الخضروات بشكل أسرع مما تفضل. وإذا أصبحت الخضروات جافة جدًا، فقد تذبل بشكل لا رجعة فيه.

إضافة كمية صغيرة من الماء أو حتى وضع قطعة قماش رطبة على الرف السفلي لدرج الخضروات الخاص بك يمكن أن يساعدك في التحكم بالرطوبة بشكل أفضل. هذا خدعة ذكية تجعل الهواء حول الخضروات رطبًا بما يكفي لحمايتها من الجفاف، وهي تعمل بفعالية كبيرة. إنشاء المناخ المثالي لخضرواتك هو طريقة سهلة للحفاظ على طازجتها لفترة أطول، لذا اقرأ هذا.

طرق بسيطة لحفظ الخضروات لفترات طويلة

هناك بعض الخيارات المستدامة للتخزين لحفظ الخضروات لفترات زمنية أطول. أحد الطرق هو تعبئة الخضروات أو حفظها في زجاجات تم إزالة الهواء منها باستخدام ختم شفط فراغي. بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بتلك الخضروات المفضلة حتى عندما لا تكون موسمية. يمكنك أيضًا تخمير الخضروات، وهو عملية استخدام الملح والماء لإنشاء محلول ملحي يساعد في الحفاظ عليها. التخمير يضيف أيضًا نكهات مثيرة للاهتمام إلى خضرواتك.

تجميد الخضروات الخاصة بك هو خيار بسيط آخر إذا لم تكن مستعدًا للقيام بأي شيء معقد. الغالبية العظمى من الخضروات - وخاصة الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية مثل الكالي والسبانخ، والجذور مثل الجزر والبطاطا الحلوة، وأحياناً الجذور (نعم نحن نتحدث عن الكرفس)، والبصل/الكراث/الشبت وما إلى ذلك يمكن جميعها أن تُسلَّى بسرعة في ماء مغلي أو بخار لبضع دقائق ثم تكون جاهزة للتجميد! ممتاز لجميع الخضروات الطازجة التي يمكنك العثور عليها في الصيف! تجميدها يسمح لك بالاستمتاع بمذاقها والفائدة الغذائية طوال باقي فصل الشتاء.

لذلك، فإن اختيار الخضروات الطازجة ونضجها هو أحد الاستراتيجيات لزيادة فترة صلاحيتها بينما يتم الحفاظ على كثافة العناصر الغذائية. هناك بعض النصائح والحيل المفيدة التي يمكنك استخدامها للحصول على كل الفوائد من خضرواتك. ولذلك، المرة القادمة التي تقرر فيها شراء بعض الخضروات، تأكد من أنها طازجة وجودتها عالية، ولكن انتبه أيضًا إلى مكان وكيفية تخزينها لتحقيق نتائج تجعلها أطول فترة في الحفاظ على طازجتها.