الخضراوات غنية بالعناصر الغذائية ولذيذة المذاق، وتساعد في تزويد أجسامنا بالعناصر الغذائية التي تحتاجها للبقاء بصحة جيدة وقوية. يحتاج الجسم إلى تنوع الخضراوات في نظامه الغذائي من أجل تكوينه. قد تختلف العوامل في كل حالة، لكن الأمر لا يتعلق فقط بشرائها، بل يتعلق أيضًا باختيار وتخزين الخضراوات لفترة صلاحية أطول. يمكنك إطالة عمر الخضراوات ونضارتها لتمنحك المزيد من الوقت للاستمتاع بمذاقها الرائع. اطلع على نصائحنا الاحترافية أدناه لمساعدتك في الاحتفاظ بالخضراوات الصالحة للأكل بعد حصادها لفترة أطول!

كيفية اختيار المنتجات الطازجة في المتجر

عندما تذهب للتسوق وتتطلع إلى شراء الخضروات، فافحصها بعناية. ابدأ بمظهرها اختر الخضروات ذات الألوان الغنية التي تكون صلبة ومقرمشة عند لمسها، مع إصدار أوراقها صوت حفيف عند لمسها. هذه مؤشرات على نضارتها وجاهزيتها للأكل. الذبول أو البقع البنية أو المظهر اللين للخضروات هي علامات على أنها لم تبدأ في النمو مؤخرًا ولكن في النهاية ستشعر بها في مذاقها، لذا امتنع عن شراء الخضروات غير المزهرة. لذا الآن للمرة الأخيرة، تحقق من الأكياس أو الحاويات بحثًا عن أي تلف أو عفن قبل المضي قدمًا في الشراء.

هناك طريقة أخرى لشراء الخضروات الطازجة وهي الشراء في موسمها. فالخضروات تكون أكثر نضارة وأرخص عندما تكون في موسمها. وهذا يعني أنه إذا كان الصيف فستحصل على كميات كبيرة من الطماطم الطازجة والعصيرة والذرة الحلوة؛ وفي الخريف يوجد العديد من أنواع القرع بالإضافة إلى الخضروات الجذرية (الجزر! البطاطس!). الخضروات الموسمية وفيرة طوال العام، لذا اشترِ الخضروات في موسمها إذا كنت ترغب في تناول منتجات عالية الجودة.

كيف تخزن خضرواتك قد تحميها من التلف

عندما تستلم خضرواتك من المتجر، يجب تخزينها بشكل صحيح حتى تدوم لفترة أطول. تخزين الخضراواتتختلف أنواع الخضراوات في احتياجات التخزين، والمعرفة هي المفتاح.

يجب تخزين الخضراوات الورقية الخضراء مثل الخس والسبانخ في أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة. اختر اللون الذي تحبه وبهذه الطريقة ستظل طازجة ولن تذبل. على النقيض من ذلك، يمكن تخزين الخضراوات الجذرية مثل الجزر أو البنجر في مكان بارد ومظلم مثل مخزنك/خزانة الطعام. قم بإزالة القمم أو الخضراوات قبل تخزينها لإطالة نضارتها.

الخضروات التي تسبب مشاكل وكيفية العثور على الخضروات الجيدة

معظم الخضروات مفيدة للصحة وتوفر لنا العديد من الفوائد الصحية، ولكن كما نعلم جميعًا، هناك دائمًا الجانب المظلم (أمزح...)! على سبيل المثال، تحتوي الخضروات المعلبة عمومًا على الكثير من الملح بالإضافة إلى المواد الحافظة التي تضر بصحتك. إذا اخترت الخضروات، فتأكد من اختيار الخضروات المجمدة بدون إضافة ملح أو صلصة.

للحصول على خضروات عالية الجودة، تحقق من هذه الأشياء: صلبة (غير ذابلة)، ذات ألوان زاهية؛ وخالية من الكدمات أو العيوب. إذا لاحظت أنها بدأت تفسد، على سبيل المثال العفن أو البقع اللزجة على العناصر... يجب تجنبها تمامًا. إن اختيار الخضروات المناسبة يعني أنك تتناول بعض الأطعمة الممتازة، ذات المذاق الجيد والتي هي أيضًا مفيدة لك.

درجة الحرارة والرطوبة للحفاظ على نضارة الخضروات

يمكن أن تلعب درجة الحرارة والرطوبة النسبية للمنطقة التي تحفظ فيها الخضروات دورًا كبيرًا في مدة بقائها. تفضل الغالبية العظمى من الخضروات الأجواء الباردة (على الرغم من أنها ليست باردة جدًا) بالإضافة إلى الرطوبة العالية حتى تظل طازجة لفترة أطول. إذا كانت ثلاجتك أكثر دفئًا، فقد يتسبب ذلك في تلف الخضروات بشكل أسرع مما قد تفضله. إذا أصبحت الخضروات جافة جدًا، فقد تذبل بالتبريد.

إن إضافة كمية صغيرة من الماء أو حتى وضع قطعة قماش مبللة على الرف السفلي من درج الخضروات يمكن أن يساعدك على التحكم في الرطوبة بشكل أفضل. هذه خدعة صغيرة ذكية يمكنها ترك الهواء حول الخضروات رطبًا بما يكفي لمنعها من الجفاف، وهي تعمل حقًا على إحداث العجائب. إن خلق المناخ المثالي لخضرواتك هو وسيلة سهلة لمساعدتها على البقاء طازجة لفترة أطول، لذا اقرأ هذا.

طرق بسيطة لحفظ الخضروات لفترة طويلة

إليك بعض خيارات التخزين المستدامة البسيطة لحفظ خضرواتك لفترات أطول. إحدى الطرق لتلبية هذا الغرض هي تعليب الخضراوات أو حفظها في برطمانات تم إخراج الهواء منها بواسطة مانع تسرب الهواء. بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بتلك الخضراوات المفضلة حتى عندما لا تكون في موسمها. يمكنك أيضًا تخمير الخضراوات، وهي عملية استخدام الملح والماء لإنشاء محلول ملحي يساعد في الحفاظ عليها. التخمير أيضًا يضيف بعض النكهات المثيرة للاهتمام إلى خضرواتك.

تجميد الخضروات هو خيار بسيط آخر إذا لم تكن مستعدًا للقيام بأي شيء مبالغ فيه. يمكن تبييض الغالبية العظمى من الخضروات - وخاصة الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية مثل الكرنب والسبانخ والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطا الحلوة والجذور غير الناضجة (نتحدث عن الكرفس) والبصل/الكراث/البصل الأخضر وما إلى ذلك - بسرعة في القليل من الماء المغلي أو البخار لبضع دقائق ثم تكون جاهزة للتجميد! ممتاز لجميع الخضروات الطازجة التي يمكنك العثور عليها في الصيف! يتيح لك تجميدها الاستمتاع بمذاقها وفوائدها الغذائية طوال بقية الشتاء.

لذلك، فإن اختيار الخضروات الطازجة ونضجها هو إحدى الاستراتيجيات لزيادة عمرها الافتراضي مع الحفاظ على كثافة العناصر الغذائية. إليك بعض النصائح والحيل المفيدة التي يمكنك استخدامها للحصول على كل الفوائد من الخضروات. لهذا السبب، في المرة القادمة التي تختار فيها شراء بعض الخضروات، تأكد من أنها طازجة وعالية الجودة ولكن انتبه أيضًا إلى المكان والطريقة لتحقيق النتائج من خلال الحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.