والآن لدي بعض الأصدقاء الذين يزعمون أن طهي الخضراوات المجمدة يحرمها من العناصر الغذائية والنكهة. ولكن ماذا لو؟ من الممكن تحضير بعض الخضراوات المجمدة بطريقة صحية والحفاظ على نضارتها! في الواقع، من السهل جدًا القيام بذلك. لمساعدتك، إليك بعض الحيل المفيدة لتحضير الخضراوات المجمدة التي لن تحافظ على تماسكها فحسب، بل ستضمن أيضًا احتفاظها بكل محتواها الغذائي تقريبًا.

نصائح لطهي الخضروات المجمدة

لا تقم بتذويبهم

لتجنب وباء العفن، لا تقم أبدًا بإذابة الخضراوات المجمدة قبل طهيها. فقد يؤدي إذابتها أيضًا إلى فقدانها لنضارتها وعناصرها الغذائية. وهذا يعني أنه يمكنك إخراجها من الفريزر وطهيها! وحتى عندما تكون مجمدة، يمكنك إخراجها من العبوة مباشرة في مقلاة أو ميكروويف. وهذا من شأنه أن يمنعها من فقدان خصائصها اللطيفة!

طبخ في الماء المغلي

ولكن طريقة السلق، التي تساعد في الحفاظ على تجميدها طازجة قبل وصولها إلى طبقك، تحافظ بالفعل على قرمشتها ونكهتها. كما تساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة بها أثناء سلقها. أضف قليلًا من الملح إلى الماء المغلي إذا أردت، ولكن تذكر أن تطبخ لمدة 2-3 دقائق فقط. بهذه الطريقة، ستحتفظ بالنكهة والصحة!

البخار لهم

يعد الطهي بالبخار طريقة أخرى لطهي الخضروات المجمدة. باستخدام هذه الطريقة، لا تذوب أي من الفوائد الطبيعية والطعم دون أن تذهب هباءً. يمكن استخدام سلة الطهي بالبخار أو وعاء مغطى لطهي الخضروات بالبخار. كن حذرًا وراقبها لأنها تميل إلى الإفراط في الطهي بسرعة!

كيفية الحفاظ على الخضروات المجمدة طازجة أثناء الطهي بالهواء

إذا لم تكن تقوم بذلك بالطريقة الصحيحة، فقد يكون طهي تلك الخضروات المجمدة أمرًا مرهقًا. ولكن لا تقلق! باستخدام هذا الدليل، ستتمكن من الحفاظ على جودة الخضروات المجمدة أثناء الطهي.

التحقق من تاريخ الصلاحية

تأكدي من البحث عن تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة الخضراوات المجمدة قبل الاستعداد للطهي. يشير هذا التاريخ إلى الوقت الذي تكون فيه الخضراوات طازجة. قد تكون قد تجاوزت تاريخ انتهاء الصلاحية، وفي هذه الحالة ربما لن يكون مذاقها جيدًا أو توفر الكثير من العناصر الغذائية بعد الآن - لذا فمن الأفضل أن تحصلي على عبوة جديدة.

تخزينها بشكل صحيح

تتجمد الخضراوات المجمدة جيدًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح. قم بتخزينها في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. يمكن أن يؤدي حرق الفريزر إلى إفساد مذاقها، لذا قد ترغب في وضعها في حاويات محكمة الغلق (أفضل الحاويات التي يمكن التخلص منها لسهولة تحضير الوجبات) أو استخدام أكياس الفريزر.

اطبخهم بسرعة

لكن ضع في اعتبارك أن طهي الخضروات المجمدة لفترة أطول قد يضر بفيتاميناتك. لذا، يجب عليك قليها بسرعة كبيرة. يمكنك طهيها بالبخار أو سلقها، ولكن لا تفرط في طهيها أبدًا! إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح، فستبقى العناصر الغذائية فيها وستصبح لذيذة أيضًا.

أسهل طريقة لطهي الخضروات المجمدة

يعد طهي الخضراوات المجمدة أمرًا صعبًا إذا كنت لا تعرف الطريقة الصحيحة لتحضيرها. ولكن لا تقلق! اتبع الخطوات التالية لتحضيرها بالطريقة الصحيحة في كل مرة.

استخدم مقلاة غير لاصقة

إذا كنت تقوم بقلي الخضراوات المجمدة، تأكد من استخدام مقلاة غير لاصقة. بهذه الطريقة لن تضطر إلى إضافة أي زيت أو زبدة إضافية، مما قد يقلل من صحة الخضراوات إلى النصف. لا تحرقها وتأكد من طهيها من جميع الجوانب، لذا استخدم حرارة متوسطة.

أضف التوابل والأعشاب

تصبح الخضروات المجمدة أكثر مذاقًا عند إضافة التوابل إليها، كما أنها تحتوي على قدر أكبر من العناصر الغذائية. من خلال التوابل مثل الثوم والزنجبيل (مكعب واحد أو فلفل أحمر) ورقائق الفلفل الحار....getOutputStream(); بهذه الطريقة لن تضطر إلى إضافة الملح وبالتالي تصبح أكثر صحة.

لا تفرط في المقلاة

إذا قمت بوضع كمية كبيرة من الخضراوات في المقلاة، فلن تنضج بشكل متساوٍ. تجنب وضع كمية كبيرة من الخضراوات في المقلاة للتأكد من نضجها جيدًا. قم بطهيها بالتناوب على دفعات صغيرة. سيؤدي القيام بذلك إلى ضمان بقائها مقرمشة ولذيذة!

مفتاح النكهة والتغذية

فيما يلي إرشادات حول نصائح الخبراء التي يجب عليك مراعاتها عند محاولة تحسين ما توفره الطبيعة، وخاصة طرق جعل الخضروات المجمدة ذات طعم جيد.

اغسلهم أولا

قد تستفيد الخضروات المجمدة من عملية التبييض قبل طهيها. وهذا يعني وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم غمرها على الفور في الماء المثلج. تساعد هذه العملية في الحفاظ على لونها النابض بالحياة وملمسها الرائع وعناصرها الغذائية القيمة.

أضف حمض

حاول أيضًا عصر شريحة من عصير الليمون أو رش القليل من الخل على الخضراوات للحصول على طبقة إضافية من النكهة. يعد هذا خيارًا حكيمًا نظرًا لأنه يسمح لك باستخدام كمية أقل من الملح لوصفة الدجاج، مع الاستمرار في منح الخضراوات المقلية نكهة ممتازة.

أضف الدهون الصحية

إذا كنت تقوم بتجميد الخضراوات - زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو - تأكد من وضع الزيوت في أكياسك. فهي لا تساعد فقط في امتصاص العناصر الغذائية لجسمك، بل إنها تضيف أيضًا نكهة لذيذة إلى طبقك. القليل منها حقًا يزيد من النكهة!

حيل للحفاظ على النضارة

من الواضح أن المشكلة في طهي الخضراوات المجمدة هي أنها قد تفقد بعض نضارتها. ولكن لا تقلق! إليك بعض النصائح التي تساعدك على التأكد من أن مذاقها يظل رائعًا حتى بعد الطهي.

لا تضيف الملح أثناء الطبخ

د: عند الطهي: إذا أضفت الملح أثناء الطهي، فقد تفرز الخضراوات المجمدة الماء وتصبح هريسًا، ولكن لا تقلق. لمنع ذلك، ببساطة لا تضع الملح أثناء السلق أو الطهي بالبخار أو الطهي في وعاء. بدلًا من ذلك، تأكد من تتبيلها بالملح والنكهات الأخرى بعد طهيها.

إضافة الثلج إلى الماء المغلي

للحفاظ على لون الخضروات المجمدة وقرمشتها، حاول وضع بعض الثلج في الماء المغلي. سيوقف الثلج عملية الطهي ويحافظ على قرمشة الفاصوليا وإشراقها.

طهي في الميكروويف

كيف يمكن تسخين الخضراوات المجمدة في الميكروويف؟ هذه الطريقة قادرة على الاحتفاظ بلونها وطعمها وعناصرها الغذائية. ناهيك عن أنها ستوفر عليك الوقت اللازم لتحضير الوجبات ولن تتضرر خضراواتك من حيث النكهة أو النضارة.

فيما يلي بعض الحيل المفيدة لطهي الخضروات المجمدة بكفاءة. ومن خلال القيام بذلك، ستحصل على خضروات صحية وطازجة في أي وقت تطبخ فيه وجباتك المفضلة!