لستها لذيذة فقط، بل إن الخضروات غنية بالعناصر الغذائية. بعضها كبير وبعضها صغير، ويأتي بجميع ألوان قوس القزح. يمكن العثور على بعض الخضروات طازجة في المتجر، بينما تكون الأخرى مجمدة. لكن هل توقفت يومًا للتفكير، ما هو الفرق في المحتوى الغذائي بين الخضروات الطازجة والمجمدة؟ انضم إلي في استكشاف هذا السؤال.

الخضروات الطازجة مقابل المجمدة

الخضروات التي يمكنك تناولها مباشرة من الأرض أو طازجة من على طاولة سوق المزارعين. لم يتم تعديلها بأي شكل، وهي الأحدث للاستمتاع بها خلال بضعة أيام من قطفها. مما يعني أن عليك تناولها بسرعة إذا أردت أفضل نكهة وفوائد صحية. بالمقابل، يتم حصاد الخضروات المجمدة عندما تكون ناضجة بشكل طازج وتُجمد بسرعة لتثبيت قيمتها الغذائية. القيام بذلك يساعد في الحفاظ على طازجتها. يمكن أن تكون الخضروات المجمدة أحيانًا أكثر فائدة غذائيًا من الطازجة لأنها تُجمد بعد النضج مباشرة، مما يحافظ على جميع العناصر الغذائية!

إذن، ماذا يعني ذلك بالنسبة لحفظ الخضروات

يُسمى المعالجة عندما يتم تحويل الخضروات إلى أي شكل ممكن مثل الطهي أو التجميد. بالفعل، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية الحرجة أثناء الطهي. على سبيل المثال، يؤدي التسخين إلى تدمير فيتامين C مما يجعله أقل فعالية في الجسم. دعونا الآن نكتشف كيف يجعل الطهي بعض العناصر الغذائية أكثر توافرًا بيولوجيًا: مثال على ذلك هو أن تناول الجزر نيئًا يجعل من الصعب على الجسم امتصاص البيتا كاروتين مقارنة بالجزر المطهو؛ وهو بالطبع مفيد لتحسين الرؤية.

كما أن وجود تنوع يعني أن تجميد الخضروات يمكن أن يغير من عناصرها الغذائية. وبعض المنتجات المتوازنة تحتوي على سكر إضافي، أو ملح، أو دهون متجمدة بشكل غير مناسب. غالبًا ما تحتوي الخضروات المجمدة على مكونات مضافة، لذلك تكون البسيطة عادةً أكثر فائدة غذائيًا. ولذلك يجب التحقق من ملصق الخضروات المجمدة قبل الشراء لمعرفة ما تحصل عليه!

المزايا والعيوب للخضروات المجمدة

الخضروات المجمدة في الواقع واحدة من أفضل الأشياء لأنها يمكن تخزينها لفترة طويلة وعليك فقط إلقاؤها في المايكروويف لمدة دقيقة. يمكن بسهولة الاحتفاظ بها في ثلاجتك لأشهر، لذلك تدوم لفترة أطول من الخضروات الطازجة، مما يعني أن لديك دائمًا شيئًا للأكل. يمكنك شراء أكياس كبيرة من الخضروات المجمدة المقطعة، وهي بديل سريع وسهل في الأيام المشغولة أو عندما لا يكون لديك طازج تحت التصرف. بالإضافة إلى ذلك، تكون الخضروات المجمدة غالبًا أرخص من الطازجة. توفير المال هو انتصار!

مع ذلك، هناك بعض العيوب التي يجب أخذها في الاعتبار أيضًا. تحتوي بعض الخضروات المجمدة فعليًا على مكونات إضافية قليلاً للنكهة، خاصة مثل الملح أو السكر، وهذا ما يجعلها ليست صحية تمامًا. بنفس الطريقة، عندما تطهوها قد تصبح كلتا نوعي البطاطس لينة جدًا؛ وهذا شيء قد لا يفضله البعض. الشيء الوحيد حول الخضروات المجمدة هو أنها دائمًا لا تكون ذات نكهة أفضل ولا شيء يفوق الطازجة حقًا، لذلك من المهم أن تفكر في أيهما تفضل.

الطازجة أم المجمدة: أيهما الأفضل؟

تعرف الإجابة البسيطة على هذا: الطازجة أم المجمدة؟ الإجابة القصيرة هي أن كلاهما يمكن أن يكون صحيًا! كل شيء يعتمد على كيفية طهيك وإعدادك لها. إذا اشتريت خضروات طازجة، حاول تناولها خلال أيام قليلة. لأنك بهذه الطريقة ستحصل على أكبر قدر من العناصر الغذائية والنكهة معها. لحفظ الجودة الغذائية لهذه الخضروات، تناولها نيّئة أو اطهوها بسرعة.

إذا اخترت طريق الخضروات المجمدة، فتأكد فقط من عدم إضافة أي ملح أو دهون إليها. هذا الأسلوب يجعلك متأكداً للغاية أن ما تطلبه هو في حالة جيدة. عند الشراء، تأكد أيضًا أنها ليست ناعمة جدًا. اتبع تعليمات العبوة لضمان الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة لهذه الخضروات المجمدة عند طهيها.

الخضروات المجمدة في نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية

يمكن أن تكون الخضروات المجمدة خيارًا رائعًا للحصول عليه دائمًا، خاصة إذا كنت مشغولًا أو إذا لم تتناسب الخضروات الطازجة مع ميزانيتك طوال الوقت. كما أنها توفر العناصر الغذائية والألياف الأساسية التي يحتاجها جسمك للبقاء بصحة جيدة. تناول مزيج متنوع من الخضروات، سواء كانت طازجة أو مجمدة، يمنحك العناصر الغذائية اللازمة لبناء عضلاتك وصحتها.

إذن، الخضروات المجمدة والطازجة مفيدة لك بنفس القدر. كيف تخطط لشراؤها ومن أين؟ اقرأ الملصقات واختر مجموعة متنوعة من الخضروات. بهذه الطريقة ستحافظ على صحة جسمك ولياقته. تذكر دائمًا أنه سواء كانت طازجة أو مجمدة، فإن الشيء الأهم هو الذي تبذل فيه جهدًا كبيرًا في تقطيع الخضروات وجعلها جزءًا اعتياديًا من حياتك الزوجية.