لا تعد الخضروات لذيذة فحسب، بل إنها أيضًا مغذية للغاية. بعضها كبير الحجم، وبعضها صغير الحجم، وتأتي بجميع ألوان قوس قزح. توجد بعض الخضروات طازجة في المتجر، والبعض الآخر مجمدة. ولكن هل توقفت يومًا لتفكر، ما هو الفرق في المحتوى الغذائي بين الخضروات الطازجة والمجمدة؟ انضم إلي في استكشاف هذا السؤال.

الخضروات الطازجة مقابل الخضروات المجمدة

خضروات يمكنك تناولها مباشرة من الأرض أو طازجة من مائدة السوق. لم يتم تعديلها بأي شيء ويمكن الاستمتاع بها طازجة في غضون أيام قليلة من قطفها. وهذا يعني أنه يجب عليك تناولها بسرعة إذا كنت تريد أفضل نكهة وخصائص صحية. على النقيض من ذلك، يتم حصاد الخضروات المجمدة عندما تنضج حديثًا ويتم تجميدها بسرعة للحفاظ على قيمتها الغذائية. سيساعد القيام بذلك في الحفاظ على نضارتها. يمكن أن تكون الخضروات المجمدة أحيانًا أكثر تغذية بالنسبة لك من الطازجة لأنها يتم تجميدها بسرعة بعد النضج، مما يحبس جميع العناصر الغذائية!

إذن، ماذا يعني ذلك فيما يتعلق بحفظ الخضروات؟

تُسمى المعالجة عندما يتم تحويل الخضروات إلى أي شكل ممكن مثل الطهي أو التجميد. في الواقع، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية الهامة أثناء الطهي. على سبيل المثال، يؤدي التسخين إلى تدمير فيتامين سي، وبالتالي يصبح أقل فعالية في الجسم. دعونا الآن نكتشف كيف يجعل الطهي أيضًا بعض العناصر الغذائية أكثر توفرًا بيولوجيًا: على سبيل المثال، إذا تناولنا الجزر نيئًا، فلن يتمكن جسمنا من امتصاص بيتا كاروتين جيدًا مع الجزر المطبوخ؛ وهو ما يفيد بالطبع في تحسين الرؤية.

كما أن وجود التنوع يعني أن تجميد الخضراوات قد يغير من عناصرها الغذائية. وتحتوي بعض الأطعمة المتوازنة على سكر أو ملح أو دهون إضافية يتم تجميدها بشكل مناسب. وغالبًا ما تحتوي الخضراوات المجمدة على مكونات مضافة، لذا فإن الخضراوات العادية تكون أكثر تغذية. ولهذا السبب يجب التحقق من الملصق الموجود على الخضراوات المجمدة قبل شرائها، لمعرفة ما تشتريه!

إيجابيات وسلبيات الخضروات المجمدة

تعتبر الخضروات المجمدة من أفضل الأشياء لأنها يمكن تخزينها لفترة طويلة، وكل ما عليك فعله هو وضعها في الميكروويف لمدة دقيقة. ويمكن بسهولة الاحتفاظ بها في الفريزر لشهور، لذا فهي تدوم لفترة أطول بكثير من الخضروات الطازجة، مما يعني أنه سيكون لديك دائمًا ما تأكله. يمكنك شراء أكياس ضخمة من الخضروات المجمدة المقطعة إلى مكعبات، وهو بديل سريع وسهل للأيام المزدحمة أو عندما لا يكون لديك خضروات طازجة في متناول اليد. علاوة على ذلك، غالبًا ما تكون الخضروات المجمدة أرخص من الطازجة. توفير المال هو الفوز!

ومع ذلك، هناك بعض السلبيات التي يجب وضعها في الاعتبار أيضًا. في الواقع، تحتوي بعض الخضروات المجمدة على مكونات مضافة أكثر قليلاً لإضفاء النكهة، وخاصة الملح أو السكر، وهذا ما يجعلها غير صحية على الإطلاق. وبالمثل، عند طهي كلا النوعين من البطاطس، يمكن أن يصبحا طريين؛ وهذا شيء قد لا يفضله بعض الناس. الشيء الوحيد بشأن الخضروات المجمدة هو أنها لا تتمتع دائمًا بأفضل مذاق ولا شيء يتفوق حقًا على الطازج، لذا من المهم أن تفكر في أيهما تفضل.

الطازج مقابل المجمد: أيهما أفضل؟

هل تعلم الإجابة البسيطة على هذا السؤال: الخضراوات الطازجة أم المجمدة؟ الإجابة المختصرة هي أن كليهما صحيان! الأمر كله يتعلق بكيفية طهيها وإعدادها. إذا اشتريت خضراوات طازجة، فحاول تناولها خلال بضعة أيام. لأنك بهذه الطريقة ستحصل على أكبر قدر من العناصر الغذائية والمذاق معها. وللحفاظ على الجودة الغذائية لهذه الخضراوات، تناولها نيئة أو مطبوخة بسرعة.

إذا اخترت الخضروات المجمدة، فتأكد من عدم وجود أي ملح أو دهون مضافة. بهذه الطريقة، ستتأكد تمامًا من أن ما تطلبه هو في حالة جيدة. عند الشراء، تأكد أيضًا من أنها ليست طرية. اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لضمان احتفاظ هذه الخضروات المجمدة بعناصرها الغذائية ونكهتها عند طهيها.

الخضروات المجمدة في نظام غذائي مغذي

يمكن أن تكون الخضراوات المجمدة من الأشياء الرائعة التي يجب أن تكون في متناول اليد، خاصة إذا كنت مشغولاً أو إذا كانت الخضراوات الطازجة لا تتناسب مع ميزانيتك في كل الأوقات. كما أنها توفر العناصر الغذائية الأساسية والألياف التي يحتاجها جسمنا ليكون بصحة جيدة. إن تناول مزيج متنوع من الخضراوات، الطازجة والمجمدة على حد سواء، يمنحك العناصر الغذائية اللازمة لبناء عضلاتك والحفاظ عليها بصحة جيدة.

لذا، فإن الخضراوات المجمدة والطازجة مفيدة لك على حد سواء. كيف تنظم نظامك الغذائي ومن أين تشتريه؟ اقرأ الملصقات واختر مجموعة متنوعة من الخضراوات. عندها ستحافظ على لياقة جسمك وصحته. ضع دائمًا في اعتبارك أن أهم شيء، سواء كانت طازجة أو مجمدة، هو طحن الخضراوات وجعلها جزءًا معتادًا من حياتك الزوجية.