Sebzlər, vücutumuzun sağalıq və güclü qalması üçün lazım olan maddiləri tamin etməyə kömək edən, diyetik və üzməlidir. Vücutun diyetində fərqli səbzlərə ehtiyacı olur. Hər bir halda səbəblər fərqlidir, amma bu yalnız onları ala bilməkdən ibarət deyil, yaxud da səbzi seçmək və uzun müddət saxlamaqda də əhəmiyyətlikdir. Səbziyzin ömrünü və təzəliklərini uzadaraq onların üzməlisi gustularını daha uzun müddət tadışa bilərsiniz. Aşağıdakı professional tipnlərimiz sayesində récolte edildikdən sonra yemək yaxinsız saxlaya bilərsiniz!

Dükkanada Təzə Mahsul Seçmək

Alış-verişə gidiyiniz və ya sebziyyat almaq istəyiniz zaman, onları dəqiq nəzərdən keçirin. Əvvəlcədən, onların görünüşünə diqqət yetirin. Yaxşı sebziyyat müxtəlif rənglərə malik, yumuşaq və təzə olmalıdır. Yaprakları dokunduqda xırıltı edirsə, bu deməkdir ki, o təzədir. Sebziyyatın yarasaqası, qonca rəngi və ya yumşaq görünüşü, onların uzun müddət saxlanıldığına işarədir. Bu da nəticədə onların çox yaxşı deyil olduğunu göstərir. Təzəlik hissini tatında hiss edəcəksiniz, beləliklə, açıq olmayan sebziyyatdan imtina edin. Son olaraq, zədələnmiş poqlar və ya kaplarla dolu mustalığa diqqət yetirin və alımınızdan əvvəl bunu yoxlayın.

Təzə sebziyyat almanın başqa bir yolu isə mevsimlik şəkildə alış-veriş etməkdir. Sebzələr, mevsimleri ilə təzə və ucuz olmağa xuş gətir. Bu da yaz olsa, sizin çoxlu təzə, suyu çox olan pomidorlar və tatlı misir əldə etməyiniz anlamına gəlir; payızda法则 ise fındıqların yanı sıra kök sebzələri (hərbi! qartof!) kimi çoxlu squash növləri var. Mevsimlik sebzələr ilin hər zamanı boyu çoxdur, beləcə də təkanlı hasilat yeyib saxlamaq istərsinizsə mevsimlik sebzələr almalısınız.

Sebzələrinizi necə saxlayırsınız, onların pisilməsindən qoruyabilir

Mağazadan evə getdiyinizdən sonra sebzələriniz uzun müddət saxlanmasını üçün düzgün şəkildə saxlanılmalıdır. Sebzələr saxlamaQaydalara görə, sebzələrin növləri fərqli saxlama şərtləri tələb edir və bilik əsasdır.

Marul və ya spanaç kimi yarpaqlı yaş qızqız sebzlər frigidatorunuzdakı plastik çantada saxlanılmalıdır. Sevginizin rəngini seçin və bu şəkildə onlar təzə qalacaq və yarasaşmadan saxlanılacaqdır. Qarşılaşığında, havuç və ya beets kimi kökü sebzləri soğuk, köhrəmli bir yer, məsələn, pantri/şiflikdə saxlaya bilərsiniz. Onları saxlamaqdan əvvəl üstünü və ya yarpaqları çıxardın ki, təzəliyi uzadın.

Problem Sebzlər və Necə Yaxşılarını Tapmaq

Çoxsaylı sebzlər bizə sağlamlıq ilə bağlı çoxsaylı faydalar verir, lakin hamısı bildiyimiz kimi - həmişə göy tərəfi var (şaka...)! Məsələn, konserve sebzlər ümumiyyətlə çox fazla tuz və muhafizə edicilərə malikdir ki, bu sizə sağlamsızdır. Eğer sebzəyə görə seçim edirsizsə, əlavə tuz və ya sos olmayan dondurulmuş variantları seçin.

Ən yaxşı qızakları alaraq, aşağıdakılara diqqət edin: sert (yumuşamamış), parlak rəngli və yaraların və ya çürük yerlərin olmaması. Əgər məhsulların çürüməyə başladığını görürsünüz, misal üçün, funq ya da yapışqın nöqtələri varsa… Onlar tamamilə dərindən inkar edilməlidir. Düzgün qızak seçmək demək öyrənməkdir ki, bu məhsullarınız güzəl gəlir və sizə də yaxşıdır.

Qızakların təzəliyi üçün temperatur və riyazi

Qızaklarınızı saxladığınız sahənin temperaturu və nisbi riyazı da onların neçə vaxt saxlanacağını böyük dərəcədə təsirləyə bilər. Çoxlu qızak növü, soğuk ortamda (lakin çox soğuk deyil) və yüksək riyazda saxlanıldığı zaman daha uzun vaxt təzə qalır. Əgər frizatorunuz istidirsə, bu qızakların çürüməsi təxminən istədiyinizdən daha sürətli ola bilər. Əgər qızaklarınız çox yuxuqlaşsa, onlar kriogenik şəkildə yumuşayabilir.

Sebze qutunuzun alt rafında bir az su əlavə etmək və ya hətta sadəcə rüflü bir məhrəmə yerləşdirmək, sizə havanın rutubətini daha yaxşı şəkildə idarə etməyinizə kömək edə bilər. Bu, sebzlərinizə çevrilməz dərəcədə işə yarayan zəkī bir üsuldur və onları quru olmasından qoruyacaq. Sebzlər üçün mükəmməl iklimi yaratmaq, onların daha uzun müddət təzə qalmasını saxlamaq üçün asan yoludur, beləliklə bu məqaləni oxuyun.

Uzun müddətli saxlamaq üçün sebzləri saxlamaq üçün asan üsullar

Sebzlərinizi daha uzun müddət saxlamaq üçün bəzi asan və sürətlənmiş saxlama seçimləri burada verilir. Bunu yerinə yetirmək üçün bir yol - sebzləri konserve etməkdir, və ya hava vakumluq səthi ilə çıxarılmış bancaqlarda saxlamaqdır. Beləliklə, sezonu bitdikdən sonra da sevdiginiz sebzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, sebzləri ferment etmək olar ki, bunun üçün tuz və su ilə brin yaradırsınız ki, bu onları saxlamağa kömək edir. Fermentasiya da sebzlərinizə bəzı maraqlı tatlar əlavə edir.

Sebzelezinizi dondurmaq, əgər heç nə çox muracatlı iş etmək istəmirsinizsə, başqa bir sadə seçimdir. Çoğu sebze - xüsusilə kalium və spana kimi maddi dəstəkli yeməklər, havuç və bal qarışıqları kimi kökübitlər, part-time kökübitlər (seni, salatalık!) soğan/lahana/soğan və s. hamısı bir neçə dəqiqəlik bir ferverek su və ya buxarda sürətlə blansh edilə bilər və sonra dondurulmaq üçün hazır olurlar! Yazda tapa biləcəyiniz bütün təzə sebzələr üçün müthişdir! Onları dondurmaqla qışın geri qalan hissəsində onların tadını və maddi faydalarından istifadə edə bilərsiniz.

Bununla birlikdə, təzə sebzlərin seçilməsi və olgunlaşdırılması onların uzun vaxt əhdiyyəli qalmasını təmin etmək və həmçinin maddi dəyərini saxlamaq üçün bir strategiyadır. Sebzlərdən bütün faydaları çıxarmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz sadəcə bir neçə işarə və triq. Bu səbəbdən növbəti dəfə sebziyyat alacaqdan əvvəl, onların təzə və ən yaxşı keyfiyyətə malik olduğunu yoxlamalısınız, lakin həmçinin onları daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün nərəsində və necə saxlaya biləcəyinizi də nəzarətdən keçirməlisiniz.