শাকসবজি পুষ্টিতে ধনী এবং স্বাদের সাথে ভরপুর খাবার, যা আমাদের শরীরকে স্বাস্থ্যবান এবং শক্তিশালী থাকার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপলব্ধ করে। শরীরের জন্য ডায়েটে বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি অনিবার্য। কারণগুলি প্রতিটি ক্ষেত্রে ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু এটি শুধু কিনার কথা নয়, এটি সঠিকভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণের বিষয়ও। আপনি আপনার শাকসবজির জীবন এবং তাজা থাকার সময় বাড়িয়ে তাদের মহান স্বাদ আরও বেশি সময় আনুভব করতে পারেন। নিচে আমাদের পেশাদার পরামর্শ দেখুন যা আপনাকে শুরু করা পরেও খাদ্যযোগ্য শাকসবজি বেশি সময় রাখতে সাহায্য করবে!

কিভাবে দোকানে তাজা উৎপাদন নির্বাচন করবেন

যখন আপনি শপিং করতে যান এবং সবজি কিনার জন্য উদগ্রহণ করেন, তখন তাদেরকে ভালোভাবে পরীক্ষা করুন। শুরু করুন 'তারা কি রকম দেখতে চোখে পড়ে' এই বিষয় থেকে। মজবুত রঙের সবজি নির্বাচন করুন যা স্পর্শের সাথে দৃঢ় এবং খসখসে হয় এবং যার পাতা স্পর্শের সাথে ঝিঙঝিঙ শব্দ তৈরি করে। এগুলি তাদের তাজা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকার চিহ্ন। সবজির ঝুলন, কালো দাগ বা নরম দেখতে হওয়া তাদের নতুন না হওয়ার চিহ্ন। অंতত: এটি স্বাদে অনুভূত হবে, তাই অন্যথায় নষ্ট হয়ে যাওয়া সবজি কিনা থেকে বিরত থাকুন। তাই শেষ পর্যন্ত কিনতে গেলে ক্ষতি সহ ব্যাগ বা পাত্র এবং মাদুরি দিয়ে ভর্তি হওয়া তাদের পরীক্ষা করুন।

তাজা শাকসবজি কেনার আরেকটি উপায় হল ঋতু অনুযায়ী কেনা। সবজি সাধারণত তাজা এবং সস্তা হয় যখন তারা ঋতু হয়। এর মানে হল যে গ্রীষ্মে আপনি প্রচুর পরিমাণে সতেজ, রসালো টমেটো এবং মিষ্টি ভুট্টা পাবেন; শরত্কালে অনেক ধরনের কুমড়া এবং রুট সবজি (গাজর! আলু!) পাওয়া যায়। মৌসুমী সবজি সারা বছর প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, তাই যদি আপনি উচ্চমানের পণ্য খেতে চান তবে মৌসুমী সবজি কিনুন।

আপনার শাকসবজি কিভাবে সংরক্ষণ করবেন তা তাদের নষ্ট হতে রক্ষা করতে পারে

যখন আপনি দোকান থেকে আপনার সবজি বাড়িতে পাবেন, তখন সেগুলোকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে সেগুলো বেশি দিন ধরে থাকে। সবজি সংরক্ষণসবজি বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন সংরক্ষণের প্রয়োজন রয়েছে এবং জ্ঞান গুরুত্বপূর্ণ।

লেটিস এবং স্পিনেচ মতো সবজি আপনার ফ্রিজের ভিতরে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা উচিত। আপনি যে রঙ পছন্দ করেন তা নিন এবং এইভাবে তারা তাজা থাকবে এবং ঝুমড়ে না যাবে। অন্যদিকে, গাজর বা বিটস মতো মূল সবজি আপনার প্যান্ট্রি/আলমারির মতো ঠাণ্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা যেতে পারে। তাদের স্টোর করার আগে শীর্ষ বা সবজি ছাড়িয়ে নিন যাতে তাজা থাকে।

সমস্যাপূর্ণ সবজি এবং কিভাবে ভাল সবজি খুঁজে পাওয়া যায়

অধিকাংশ সবজি স্বাস্থ্যকর এবং আমাদের অনেক স্বাস্থ্য উপকার দেয় কিন্তু আমরা সবাই জানি - সবার জন্য একটি অন্ধকার দিক থাকে (চিটিং করে)! উদাহরণস্বরূপ, ক্যানেড সবজি সাধারণত অনেক লবণ এবং রক্ষণশীল যোগাড় করে যা আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর নয়। যদি আপনি সবজি নেন, তাহলে অতিরিক্ত লবণ বা সোস ছাড়া ফ্রোজেন সবজি নিন।

শীর্ষ মানের শাকসবজি পেতে, এগুলো দেখুন: দৃঢ় (না হয়ে গিয়েছে), উজ্জ্বল রঙের; এবং আঘাত বা দাগ থেকে মুক্ত। যদি আপনি দেখেন যে তারা খারাপ হতে শুরু করেছে, উদাহরণস্বরূপ মোল্ড বা জিনিসগুলোতে চিকন দাগ... তারা সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলুন। ঠিক শাকসবজি নির্বাচন করা অর্থ হল আপনি উত্তম খাবার খাচ্ছেন, যা ভালো স্বাদ দেয় এবং আপনার জন্য ভালোও হয়।

শাকসবজির তাজা থাকার জন্য তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা

আপনি যে জায়গায় আপনার শাকসবজি রাখেন সেখানের তাপমাত্রা এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা তাদের কতক্ষণ টিকবে তাতে বড় ভূমিকা পালন করতে পারে। শাকসবজির বেশিরভাগই একটি শীতল সেটিং(যদিও খুব ঠাণ্ডা নয়) এবং উচ্চ আর্দ্রতা পছন্দ করে যাতে তারা আরও বেশি তাজা থাকতে পারে। যদি আপনার ফ্রিজ গরম হয়, তবে এটি শাকসবজি খারাপ হতে দ্রুত করতে পারে। যদি আপনার শাকসবজি খুব শুকনো হয়, তবে তারা জিনিসগুলো ক্রাইোজেনিকভাবে ঝিমিয়ে যেতে পারে।

আপনার শাক-সবজির ড্রয়ারের নিচের ফ্রেমে একটু পানি ঢেলে দিতে বা শুধু মাত্র একটি গোলা কাপড় রেখে দিতে পারেন, যা আপনাকে হামিশুর নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে। এটি একটি চালাক ট্রিক যা আপনার শাক-সবজির চারপাশের বাতাসকে ঠিক মাত্রায় গোলা রেখে তাদের শুকনো থেকে বাঁচাতে পারে, এবং এটি অবশ্যই অদ্ভুতভাবে কাজ করে। আপনার শাক-সবজির জন্য পরিপূর্ণ জলবায়ু তৈরি করা তাদের তাজা থাকার জন্য একটি সহজ উপায়।

শাক-সবজি সংরক্ষণের সহজ পদ্ধতি দীর্ঘ সময়ের জন্য

এখানে কিছু সহজ ও স্থায়ী স্টোরেজ বিকল্প রয়েছে যা আপনার শাক-সবজিকে আরও বেশি সময় পর্যন্ত সংরক্ষণের জন্য সাহায্য করবে। একটি উপায় হল - শাক-সবজি ক্যান করা বা তাদেরকে বাতাস ছাড়িয়ে দেওয়া হয়েছে এমন জারে সংরক্ষণ করা। এভাবে আপনি সিজনের বাইরেও আপনার প্রিয় শাক-সবজি উপভোগ করতে পারেন। আপনি শাক-সবজিকে ফার্মেন্ট করতেও পারেন, যা লবণ ও পানি ব্যবহার করে একটি ব্রাইন তৈরি করে যা তাদের সংরক্ষণে সাহায্য করে। ফার্মেন্টেশনও আপনার শাক-সবজিতে কিছু আকর্ষণীয় স্বাদ যোগ করে।

আপনার শাকসবজি ফ্রিজে মেরে রাখা আরেকটি সহজ বিকল্প যদি আপনি কোনো অতি জটিল কাজ করতে চান না। বেশিরভাগই শাকসবজি - বিশেষ করে পুষ্টি পূর্ণ সবজি যেমন কেলি এবং পালং, মূল সবজি যেমন গাজর এবং শকরকন্দ, অর্ধেক মূল (আমরা তো তুমি সেলারি বলছি) পেঁয়াজ/লেক/স্ক্যালিয়ন্স ইত্যাদি, সবগুলোই কিছু মিনিটের জন্য ফোড়ন জলে বা ভাপে ফেটে নেওয়া যেতে পারে এবং তারপর ফ্রিজে রাখার জন্য প্রস্তুত! গ্রীষ্মে পাওয়া সব তাজা শাকসবজির জন্য এটি উত্তম! তাদের ফ্রিজে রেখে শীতের বাকি সময় তাদের স্বাদ এবং পুষ্টি উপভোগ করতে পারবেন।

সুতরাং, তাজা শাকসবজির নির্বাচন এবং পাকা হওয়াটা তাদের জীবনকাল বাড়ানোর একটি উপায় যা নির্ভরশীল রাখে পুষ্টির ঘনত্ব। শুধুমাত্র কিছু সহায়ক টিপস এবং ট্রিক যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন আপনার শাকসবজি থেকে সব ভালো জিনিস বের করতে। এই কারণেই পরবর্তীকালে যখন আপনি কিছু শাকসবজি কিনতে যাবেন, নিশ্চিত হন যে তা তাজা এবং উচ্চ গুণের কিন্তু এটাও মনে রাখুন যে কোথায় এবং কিভাবে ফলদায়ক ফল দিয়ে তা লম্বা সময় ধরে তাজা রাখা যায়।