শাকসবজি হল পুষ্টির দিক থেকে সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত খাবার যা আমাদের শরীরকে সুস্থ ও শক্তিশালী থাকার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে সাহায্য করে। শরীরের গঠনের জন্য তাদের খাদ্যে শাকসবজির বৈচিত্র্য প্রয়োজন। প্রতিটি ক্ষেত্রে ফ্যাক্টরগুলি আলাদা হতে পারে, তবে এটি আসলে শুধুমাত্র সেগুলি কেনার বিষয়ে নয়, এটি সবজি নির্বাচন এবং বৃহত্তর শেলফ লাইফের জন্য সংরক্ষণ করা সম্পর্কেও। আপনি আপনার শাকসবজির জীবন এবং তাজাতা বাড়াতে পারেন যাতে আপনি তাদের দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে আরও সময় দিতে পারেন। একবার কাটার পরে ভোজ্য সবজি রাখতে সাহায্য করার জন্য নীচের আমাদের প্রো টিপস দেখুন!

দোকানে টাটকা পণ্য কীভাবে চয়ন করবেন

আপনি যখন কেনাকাটা করতে যান এবং সবজি কেনার জন্য উন্মুখ হন, তখন সেগুলি সাবধানে যাচাই করুন। তারা দেখতে কেমন তা দিয়ে শুরু করুন সমৃদ্ধ রঙের শাকসবজি বেছে নিন যা স্পর্শে দৃঢ় এবং খাস্তা, পাতাগুলি স্পর্শ করার সময় একটি ঝাঁঝালো শব্দ তৈরি করে। এগুলি তার সতেজতা এবং খাওয়ার প্রস্তুতির সূচক। সবজির শুকনো, বাদামী দাগ বা নরম চেহারা হল এমন লক্ষণ যে সেগুলি সম্প্রতি শুরু করা হয়নি এখনও শেষ পর্যন্ত আপনি এটির স্বাদে অনুভব করবেন তাই নিজেকে অবিকৃত সবুজ শাক কেনা থেকে বিরত থাকুন। তাই এখন শেষবারের মতো আপনি কেনাকাটার আগে ব্যাগ বা পাত্রে ক্ষতিগ্রস্থ এবং সেইসাথে অস্থিরতা ভরা চেক করুন।

তাজা সবজি কেনার আরেকটি উপায় হল মৌসুমে কেনা। মৌসুমে শাকসবজি সতেজ এবং সস্তা হতে থাকে। এর মানে গ্রীষ্মকালে আপনি প্রচুর তাজা, রসালো টমেটো এবং মিষ্টি ভুট্টা পাবেন; শরত্কালে অনেক ধরণের স্কোয়াশের পাশাপাশি মূল শাকসবজি (গাজর! আলু!) মৌসুমি সবজি সারা বছরই প্রচুর থাকে তাই আপনি যদি উচ্চমানের পণ্য খেতে চান তবে মৌসুমে এমন সবজি কিনুন।

আপনি কীভাবে আপনার শাকসবজি সংরক্ষণ করবেন সেগুলিকে খারাপ হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে

আপনি যখন দোকান থেকে আপনার শাকসবজি বাড়িতে নিয়ে আসবেন তখন সেগুলিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয়। সবজি সঞ্চয়স্থান শাকসবজির বিভিন্ন ধরনের সঞ্চয়স্থানের প্রয়োজন রয়েছে এবং জ্ঞান হল মূল বিষয়।

লেটুস এবং পালং শাকের মতো পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি আপনার ফ্রিজের ভিতরে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত। আপনার পছন্দের রঙটি বেছে নিন এবং এইভাবে তারা তাজা রাখবে এবং শুকিয়ে যাবে না। বিপরীতে, মূল শাকসবজি যেমন গাজর বা বীট আপনার প্যান্ট্রি/আলমারীর মতো ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সতেজতা দীর্ঘায়িত করার জন্য আপনি তাদের সংরক্ষণ করার আগে শীর্ষ বা সবুজ সরান।

সমস্যা সবজি এবং কিভাবে ভাল বেশী খুঁজে পেতে

বেশিরভাগ শাকসবজি স্বাস্থ্যকর এবং আমাদের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে কিন্তু আমরা সবাই জানি - সবসময় অন্ধকার দিক থাকে (মজা করা...)! উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত শাকসবজিতে সাধারণত প্রচুর লবণের পাশাপাশি প্রিজারভেটিভ থাকে যা আপনার জন্য অস্বাস্থ্যকর। আপনি যদি সবজি বেছে নেন, তাহলে লবণ বা সস ছাড়াই হিমায়িত খাবার বেছে নিন।

শীর্ষ খাঁজ সবজি পেতে, এইগুলির জন্য পরীক্ষা করুন: দৃঢ় (বিলুপ্ত নয়), উজ্জ্বল রঙের; এবং ক্ষত বা দাগ মুক্ত। আপনি যদি দেখেন যে সেগুলি নষ্ট হতে শুরু করেছে, উদাহরণস্বরূপ আইটেমগুলিতে ছাঁচ বা পাতলা দাগ…. এগুলোকে সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যাওয়া উচিত। সঠিক শাকসবজি বাছাই করার মানে হল আপনি কিছু চমৎকার খাবার খাচ্ছেন, যেটা ভালো স্বাদের এবং ভালোও বা আপনি।

সবজির সতেজতার জন্য তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা

আপনি যে অঞ্চলে আপনার শাকসবজি রাখেন তার তাপমাত্রা এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতাও সেগুলি কতক্ষণ স্থায়ী হয় তার একটি বড় ভূমিকা পালন করতে পারে। বেশিরভাগ শাকসবজি উচ্চ আর্দ্রতার পাশাপাশি একটি শীতল পরিবেশ পছন্দ করে (যদিও তেমন ঠান্ডা নয়) যাতে তারা আরও বেশি তাজা রাখতে পারে। আপনার ফ্রিজ যদি গরম হয়, তাহলে শাকসবজি আপনার পছন্দের চেয়ে দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আপনার শাকসবজি খুব শুষ্ক হয়ে গেলে সেগুলি ক্রায়োজেনিকভাবে শুকিয়ে যেতে পারে।

অল্প পরিমাণে জল যোগ করা বা এমনকি আপনার উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারের নীচের তাকটিতে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় রাখা আপনাকে আর্দ্রতা আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করতে পারে। এটি একটি স্মার্ট ছোট কৌশল যা আপনার শাকসবজির চারপাশে বাতাসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য যথেষ্ট স্যাঁতসেঁতে রাখতে পারে এবং এটি সত্যিই বিস্ময়কর কাজ করে। আপনার সবজির জন্য নিখুঁত জলবায়ু তৈরি করা তাদের দীর্ঘতর সতেজ থাকতে সাহায্য করার একটি সহজ উপায়, তাই এটি পড়ুন।

দীর্ঘমেয়াদে সবজি সংরক্ষণের সহজ পদ্ধতি

আরও বর্ধিত সময়ের জন্য আপনার সবজি সংরক্ষণ করার জন্য এখানে কিছু সহজ টেকসই স্টোরেজ বিকল্প রয়েছে। এটি সন্তুষ্ট করার একটি উপায় - শাকসবজি ক্যানিং করা, বা জারগুলিতে সংরক্ষণ করা যা থেকে বায়ু একটি ভ্যাকুয়াম সিল দ্বারা সরানো হয়েছিল। এইভাবে আপনি সেই প্রিয় সবজিগুলি উপভোগ করতে পারবেন এমনকি যখন সেগুলি আর মরসুমে নেই। আপনি শাকসবজিকেও গাঁজন করতে পারেন, যা লবণ এবং জল ব্যবহার করে একটি ব্রাইন তৈরি করার প্রক্রিয়া যা তাদের সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে। গাঁজনও আপনার সবজিতে কিছু আকর্ষণীয় স্বাদ যোগ করে।

আপনি যদি খুব অভিনব কিছু করতে প্রস্তুত না হন তবে আপনার শাকসবজি হিমায়িত করা আরেকটি সহজ বিকল্প। সিংহভাগ শাকসবজি - বিশেষ করে কালে এবং পালং শাক, মূল শাকসব্জী যেমন গাজর এবং মিষ্টি আলু, পার্ট টাইম শিকড় (আমরা আপনাকে সেলারি দেখছি) পেঁয়াজ/লিক/স্ক্যালিয়ন ইত্যাদি সবই দ্রুত ব্লাঞ্চ করা যায় কিছু ফুটন্ত জল বা বাষ্প কয়েক মিনিটের জন্য এবং তারপর হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত! গ্রীষ্মে আপনি যে সব তাজা সবজি খুঁজে পেতে পারেন তার জন্য চমৎকার! তাদের হিমায়িত করা আপনাকে শীতের বাকি অংশ জুড়ে তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির সুবিধা উপভোগ করতে দেয়।

অতএব, তাজা শাকসবজি নির্বাচন এবং পাকা তাদের দীর্ঘায়ু বাড়ানোর পাশাপাশি পুষ্টির ঘনত্ব সংরক্ষণের একটি কৌশল। মাত্র কয়েকটি সহায়ক ইঙ্গিত এবং কৌশল যা আপনি আপনার শাকসবজি থেকে সমস্ত ভালতা পেতে ব্যবহার করতে পারেন। এই কারণেই পরের বার আপনি যখন কিছু শাকসবজি কিনতে চান, নিশ্চিত হন যে সেগুলি তাজা এবং উচ্চ মানের তবে সেগুলিকে আরও বেশি দিন সতেজ রেখে কোথায় এবং কীভাবে ফলাফল দেয় সেদিকেও মনোযোগ দিন।