এখন আমার কিছু বন্ধু আছে যারা তর্ক করে যে হিমায়িত শাকসবজি রান্না করা তাদের পুষ্টি এবং স্বাদ কেড়ে নেয়। কিন্তু অনুমান কি? কিছু হিমায়িত সবজি স্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত করা এবং তাদের সতেজতা বজায় রাখা সম্ভব! আসলে, এটি সম্পন্ন করা মোটামুটি সহজ। আপনাকে সাহায্য করার জন্য, এখানে হিমায়িত শাকসবজি প্রস্তুত করার জন্য কয়েকটি সহায়ক কৌশল রয়েছে যা কেবল তাদের দৃঢ় রাখবে না তবে নিশ্চিত করবে যে তারা তাদের প্রায় সমস্ত পুষ্টি উপাদান ধরে রাখবে।

হিমায়িত সবজি রান্নার টিপস

তাদের ডিফ্রস্ট করবেন না

মশলা মহামারী থেকে বাঁচতে, হিমায়িত শাকসবজি রান্না করার আগে কখনই গলাবেন না। এগুলি গলানোর ফলে তাদের সতেজতা এবং পুষ্টিও হারাতে পারে। এর মানে হল যে আপনি তাদের ফ্রিজার থেকে বের করে রান্না করতে পারেন! এমনকি হিমায়িত হয়ে গেলেও আপনি এগুলিকে প্যাকেজ থেকে সরাসরি প্যান বা মাইক্রোওয়েভে ফেলে দিতে পারেন। এবং এর ফলে তারা তাদের সুন্দর বৈশিষ্ট্য হারাতে পারবে না!

ফুটন্ত জলে রান্না করুন

কিন্তু ফুটন্ত পদ্ধতি, যা আপনার প্লেটে পৌঁছানোর আগে তাদের হিমায়িত তাজা রাখতে সাহায্য করে তা সত্যিই তাদের ক্রাঞ্চ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে। এটি সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে তাদের পুষ্টিগুলিকে সুরক্ষিত রাখতেও সহায়তা করে। আপনি চাইলে ফুটন্ত পানিতে এক চিমটি লবণ যোগ করুন, তবে মনে রাখবেন শুধুমাত্র 2-3 মিনিট রান্না করুন। এইভাবে, তারা তাদের স্বাদ এবং সুস্থতা বজায় রাখবে!

বাষ্প তাদের

স্টিমিং হিমায়িত সবজি রান্নার আরেকটি পদ্ধতি। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে, প্রাকৃতিক সৌকর্য এবং স্বাদের কিছুই নষ্ট হয়ে যায় না। একটি স্টিমিং ঝুড়ি বা একটি আচ্ছাদিত পাত্র আপনার সবজি বাষ্প করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং দেখুন যেহেতু তারা দ্রুত অতিরিক্ত রান্না করে!

কিভাবে হিমায়িত সবজি বায়ু রান্নায় তাজা রাখা যায়

আপনি যদি এটি সঠিকভাবে না করেন তবে সেই হিমায়িত সবজি রান্না করা একটি ব্যথা হতে পারে। কিন্তু চিন্তা করবেন না! এই নির্দেশিকাটি ব্যবহার করে আপনি রান্না করার সময় হিমায়িত থেকে নিখুঁত ভেজি গুণমান সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবেন।

সেরা-তারিখের আগে পরীক্ষা করুন

শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে আপনার হিমায়িত সবজির প্যাকেজে সেরা-আগের তারিখটি সন্ধান করছেন। এই তারিখটি নির্দেশ করবে যখন শাকসবজি তাদের সবচেয়ে তাজা হয়। তারা তাদের "সর্বোত্তম-আগের" তারিখের বাইরেও হতে পারে, এই ক্ষেত্রে তারা সম্ভবত দুর্দান্ত স্বাদ পাবে না বা বেশি পুষ্টি সরবরাহ করবে না - তাই আপনি একটি নতুন পাওয়া ভাল।

সঠিকভাবে তাদের সংরক্ষণ করুন

হিমায়িত শাকসবজি ভালভাবে জমে, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলিকে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি ঠান্ডায় ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজার বার্ন তাদের স্বাদ নষ্ট করতে পারে, তাই আপনি এগুলিকে বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে চাইবেন (আমি সহজে খাবারের প্রস্তুতির জন্য ডিসপোজেবল পছন্দ করি) বা ফ্রিজার ব্যাগ ব্যবহার করতে চাই।

দ্রুত তাদের রান্না করুন

তবে মনে রাখবেন, আপনি যত বেশি সময় হিমায়িত সবজি রান্না করবেন আপনার ভিটামিনের জন্য সবচেয়ে খারাপ। সুতরাং, আপনি তাদের খুব দ্রুত ভাজতে হবে। বাষ্প বা ফোঁড়া, কিন্তু কখনই অতিরিক্ত রান্না করবেন না! আপনি যদি এগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে পুষ্টিগুলি তাদের মধ্যে থাকবে এবং সেগুলিও দুর্দান্ত স্বাদ পাবে।

হিমায়িত সবজি রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়

হিমায়িত সবজি রান্না করা কঠিন যদি আপনি তাদের প্রস্তুত করার সঠিক উপায় না জানেন। কিন্তু চিন্তা করবেন না! প্রতি একক সময় তাদের সঠিক পেতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন

আপনি যদি হিমায়িত সবজি ভাজতে থাকেন তবে একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করতে ভুলবেন না। এইভাবে আপনাকে অতিরিক্ত তেল বা মাখন যোগ করতে হবে না, যা আপনার সবজির স্বাস্থ্যকে অর্ধেক করে দিতে পারে। এগুলিকে পোড়াবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে তারা সব দিকে রান্না করে, তাই মাঝারি আঁচে।

মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন

হিমায়িত শাকসবজির স্বাদ আরও ভাল হয় যখন আপনি সেগুলিকে মশলা করেন এবং হ্যালো - আরও পুষ্টি। রসুন, আদা (1 বাচ্চা বা ফুয়েগো), এবং মরিচ ফ্লেক্সের মতো মশলাগুলির মাধ্যমে....getOutputStream(); এইভাবে আপনাকে লবণ যোগ করতে হবে না এবং ফলস্বরূপ এটি স্বাস্থ্যকর হয়।

প্যানে ভিড় করবেন না

আপনি যদি আপনার স্কিললেটে সবজিগুলিকে ভিড় করেন তবে সেগুলি সমানভাবে রান্না করবে না। সেগুলি ভাল রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য প্যানে অতিরিক্ত ভিড় এড়িয়ে চলুন। পালা নিন এবং ছোট ব্যাচে এগুলি রান্না করুন। এটি করা নিশ্চিত করবে যে তারা কুড়কুড়ে এবং সুস্বাদু থাকবে!

স্বাদ এবং পুষ্টির চাবিকাঠি

প্রকৃতি যা প্রদান করে তার উন্নতি করার চেষ্টা করার সময় আপনার বিবেচনা করা উচিত বিশেষজ্ঞের পরামর্শের একটি নির্দেশিকা, যেমন হিমায়িত শাকসবজির স্বাদ ভাল করার উপায়।

প্রথমে তাদের ব্লাঞ্চ করুন

নিজে থেকেই, আপনার হিমায়িত শাকসবজি রান্না করার আগে ব্লাঞ্চিং করেও উপকৃত হতে পারে। এর মানে আপনি সেগুলিকে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ফেলে দিন এবং তারপরে অবিলম্বে বরফের জলে ডুবিয়ে দিন। এই প্রক্রিয়াটি তাদের প্রাণবন্ত রঙ, মহান টেক্সচার এবং মূল্যবান পুষ্টি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

অ্যাসিড যোগ করুন

এছাড়াও লেবুর রসের একটি কীলক চেপে চেষ্টা করুন বা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য শাকসবজিতে কিছু ভিনেগার ঢেলে দিন। এটি একটি বুদ্ধিমান বিকল্প কারণ এটি আপনাকে মুরগির রেসিপিতে কম লবণ ব্যবহার করতে দেয়, তবুও আপনার প্যান-ভাজা শাকসবজিকে চমৎকার স্বাদ দেয়।

স্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করুন

আপনি যদি সবজি হিমায়িত করেন - জলপাই তেল বা অ্যাভোকাডো তেল, তেল আপনার ব্যাগে আছে তা নিশ্চিত করুন। তারা শুধুমাত্র আপনার শরীরের পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করে না, কিন্তু তারা আপনার খাবারে আরও সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে। একটু সত্যিকার অর্থেই গন্ধে চলে যায়!

সতেজতা রাখার কৌশল

হিমায়িত শাকসবজি রান্না করার সমস্যাটি স্পষ্টতই যে তারা সম্ভবত তাদের কিছু সতেজতা হারাচ্ছে। কিন্তু চিন্তা করবেন না! রান্না করার পরেও সেগুলি দুর্দান্ত স্বাদ নিশ্চিত করতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।

রান্না করার সময় লবণ যোগ করবেন না

ডি: আপনি আসলে রান্না করার সময় যদি আপনি রান্না করার সময় লবণ যোগ করেন, আপনার হিমায়িত শাকসবজি জল ছেড়ে দিতে পারে এবং মুশ হয়ে যেতে পারে তবে চিন্তা করবেন না। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, পাত্রে সিদ্ধ, ভাপ বা রান্না করার সময় কেবল লবণ দেবেন না। পরিবর্তে, লবণ এবং অন্যান্য স্বাদে রান্না করার পরে সিজন করতে ভুলবেন না।

ফুটন্ত জলে বরফ যোগ করুন

আপনার হিমায়িত শাকসবজির রঙ এবং ক্রাঞ্চ রাখতে, ফুটন্ত জলে কিছু বরফ রাখার চেষ্টা করুন। বরফ রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করবে এবং মটরশুটি কুঁচকে এবং উজ্জ্বল রাখবে।

একটি মাইক্রোওয়েভে রান্না করুন

কিভাবে মাইক্রোওয়েভ হিমায়িত সবজি? এটি তাদের রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টি ধরে রাখতে সক্ষম। উল্লেখ করার মতো নয়, এটি আপনার খাবারের প্রস্তুতির সময় বাঁচাবে এবং আপনার শাকসবজি স্বাদ বা সতেজতার সাথে আপস করবে না।

হিমায়িত শাকসবজি দক্ষতার সাথে রান্না করার দরকারী কৌশলগুলি নীচে দেওয়া হল। এটি করার মাধ্যমে আপনি আপনার প্রিয় খাবার রান্না করার সময় একটি স্বাস্থ্যকর, তাজা সবজি পাবেন!