এখন আমারও কিছু বন্ধু আছে যারা বলে যে, ফ্রীজড সবজি রান্না করা তাদের পুষ্টি এবং স্বাদ চুরি করে। কিন্তু কি ভাবো? এটা সম্ভব হতে পারে যে কিছু ফ্রীজড সবজি স্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত করা যায় এবং তাদের জীবন্ততা বজায় রাখা যায়! ব্যাপারটা সত্যিই সহজ করে উঠানো যায়। আপনাকে সাহায্য করতে এখানে কিছু উপকারী টিপস রয়েছে যা শুধুমাত্র তাদের দৃঢ়তা বজায় রাখবে কিন্তু তাদের প্রায় সমস্ত পুষ্টি বজায় রাখবেও।

মোটা সবজি রন্ধনের টিপস

তাদের পূর্বে গলিয়ে নেওয়া উচিত নয়

মোটা মহামারী থেকে বাঁচাতে, কখনও রন্ধনের আগে মোটা সবজি গলিয়ে নেওয়া উচিত নয়। তাদের গলানো তাদের তাজা এবং পুষ্টি হারানোর কারণ হতে পারে। এর অর্থ হল আপনি তাদের ফ্রিজ থেকে বার করেই রান্না করতে পারেন! মোটা থাকলেও আপনি তাদের প্যাকেজ থেকে সরাসরি প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে ফেলতে পারেন। এবং এটি তাদের ভাল বৈশিষ্ট্য হারানোর কারণ হবে না!

উথলে বাড়িতে রান্না করুন

কিন্তু উথলে রান্নার পদ্ধতি, যা তাদের প্লেটে পৌঁছানোর আগে তাদের ঠাণ্ডা তাজা রাখতে সাহায্য করে, তা সত্যিই তাদের চুবড়ো এবং স্বাদ রক্ষা করে। এটি তাদের উথলে রান্না করা হলেও তাদের পুষ্টি নিরাপদ রাখতে সাহায্য করে। উথলে জলে একটু নুন যোগ করতে পারেন যদি ইচ্ছা করে, কিন্তু মনে রাখুন শুধু ২-৩ মিনিট রান্না করুন। এভাবে, তারা তাদের স্বাদ এবং পুষ্টি রাখবে!

তাদের ভাপে রান্না করুন

ভাপ দিয়ে রুটি বনানো আরেকটি উপায়। এই পদ্ধতি ব্যবহার করলে সবজির স্বাদ ও পুষ্টি কোনো ভাবেই নষ্ট হয় না। ভাপ দিতে একটি ভাপ বাস্কেট বা ঢাকা থালি ব্যবহার করা যেতে পারে। সাবধান থাকুন এবং ঘড়ি চালিয়ে রাখুন, কারণ এগুলি অতিরিক্ত রান্না হওয়ার ঝুঁকি আছে!

এয়ার ফ্রাইড রান্নায় মরিচা সবজি তাজা রাখার উপায়

আপনি যদি ঠিকমতো করে না রান্না করেন, তাহলে মরিচা সবজি রান্না করা একটি ব্যথা হতে পারে। কিন্তু চিন্তা করবেন না! এই গাইড ব্যবহার করে আপনি রান্না করতে সময় মরিচা সবজির পুরোনো গুনগত মান রক্ষা করতে পারবেন।

শ্রেষ্ঠ তারিখ পরীক্ষা করুন

মরিচা সবজি রান্না শুরু করার আগে প্যাকেজের শ্রেষ্ঠ তারিখ দেখুন। এই তারিখ নির্দেশ করে যে কখন সবজি তাজা থাকে। তারিখ অতিক্রম হলে সেগুলি আর ভালো স্বাদ দেবে না বা পুষ্টি দেবে না — তাই নতুন একটি নিতে ভালো হবে।

এগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

ভাতা শাকসবজি যদি সঠিকভাবে রাখা হয়, তবে ভালোভাবে জমে। -18°C এর নিচে ফ্রিজারে রাখুন। ফ্রিজার জ্বালা তাদের স্বাদ খারাপ করতে পারে, তাই আপনাকে তাদেরকে বায়ুতে বন্ধ থালিতে (আমি সহজ মিষ্টি প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করি) বা ফ্রিজারের ব্যাগে রাখতে হবে।

তাড়াতাড়ি রান্না করুন

কিন্তু মনে রাখবেন, শীতল সবজি যত বেশি সময় রান্না করবেন ততই উত্তম না হবে আপনার ভিটামিনের জন্য। তাই, তাদেরকে অতি দ্রুত ভাজতে হবে। ভাপ দিন বা ফুটান, কিন্তু কখনোই অতিরিক্ত রান্না করবেন না! যদি আপনি তাদের সঠিকভাবে প্রস্তুতি করেন, তবে তাদের ভিটামিন থাকবে এবং স্বাদও ভালো হবে।

শীতল সবজি রান্না করার সহজতম উপায়

যদি আপনি শীতল সবজি রান্না করতে জানেন না, তবে তা কঠিন হতে পারে। কিন্তু চিন্তা করবেন না! এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন যাতে প্রতি বারই ঠিক হয়।

নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন

যদি আপনি শীতল সবজি ভাজতে চান, তবে নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন। এভাবে আপনাকে অতিরিক্ত তেল বা মাখন যোগ করতে হবে না, যা আপনার সবজির স্বাস্থ্যকে অর্ধেক করে দিতে পারে। তাদেরকে জ্বলতে দিবেন না এবং মাঝারি তাপমাত্রায় সব পাশে রান্না করুন।

মসলা ও গাছের পাতা যোগ করুন

ফ্রোজেন শাকসবজি আরো ভালো স্বাদ পাওয়া যায় যখন তা মশলা দিয়ে ফেরতি, এবং হ্যালো - আরো পুষ্টি পাওয়া যায়। মশলা হিসাবে রসুন, আদা (১ কিউব বা ফুয়েগো), এবং চিলি ফ্লেকস....getOutputStream(); এভাবে আপনাকে নমক দিতে হবে না এবং ফলস্বরূপ এটি আরো স্বাস্থ্যকর হবে।

প্যানটি অতিরিক্ত ভরা না করুন

যদি আপনি আপনার প্যানে শাকসবজি অতিরিক্ত ভরে দেন, তবে তা একইভাবে রান্না হবে না। রান্না ভালোভাবে হওয়ার জন্য প্যানটি অতিরিক্ত ভরা না করুন। ঘূর্ণনা দিন এবং ছোট ছোট দলে তা রান্না করুন। এভাবে তা ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু থাকবে!

স্বাদ এবং পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ কী

নিচে দেওয়া হচ্ছে একটি দিকনির্দেশনা যা আপনি বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী বিবেচনা করতে পারেন যখন আপনি প্রকৃতির উপহারকে উন্নয়ন করতে চান, অর্থাৎ ফ্রোজেন শাকসবজি ভালো স্বাদ দেওয়ার উপায়।

আগে তা ব্লাঞ্চ করুন

একা থাকলে, আপনার মরিচা শাকসবজি আপনি তা রান্না করার আগে ব্ল্যাঞ্স করলেও উপকৃত হতে পারে। এর অর্থ হল আপনি তাদের কয়েক মিনিটের জন্য ফোটা পানিতে ডুবাবেন এবং তারপর তা ঠাণ্ডা পানি বা বরফের পানিতে ডুবিয়ে দেবেন। এই প্রক্রিয়া তাদের উজ্জ্বল রঙ, ভাল টেক্সচার এবং মূল্যবান পুষ্টি রক্ষা করতে সাহায্য করে।

অম্ল যোগ করুন

আরও একটি স্তরের স্বাদের জন্য শাকসবজিতে একটি লেমনের রস বা কিছু ভিনেগার ছড়িয়ে দেখুন। এটি একটি বুদ্ধিমান বিকল্প কারণ এটি আপনাকে কম লবণ ব্যবহার করতে দেয় যদিও আপনার তাপনি দিয়ে রান্না করা শাকসবজির স্বাদ উত্তম হবে।

স্বাস্থ্যকর তেল যোগ করুন

যদি আপনি শাকসবজি ফ্রিজ করছেন - অলিভ তেল বা অভোকাদো তেল, তেল আপনার ব্যাগে নিশ্চিত করুন। তারা শুধুমাত্র আপনার শরীরে পুষ্টি গ্রহণে সাহায্য করে না, বরং আপনার খাবারের স্বাদও আরও সুস্বাদু করে। একটু তেল সত্যিই স্বাদের দিক থেকে বেশ কাজে লাগে!

স্বাদ রক্ষা করার টিপস

ফ্রীজড সবজি রন্ধনের সাথে যে সমস্যা হয় তা হলো তারা কিছুটা তাদের তাজা মাখতুনতা হারায়। কিন্তু চিন্তা করো না! এখানে কিছু টিপস আছে যা আপনাকে নিশ্চিত করবে যে তারা রান্ধার পরেও অনেক ভালো স্বাদ দিবে।

রান্ধার সময় লবণ দিও না

D: যখন আসলেই রান্ধছো, যদি আপনি রান্ধার সময় লবণ দেন, তাহলে আপনার ফ্রীজড সবজি পানি ছাড়িয়ে মুচড়ে যেতে পারে, কিন্তু চিন্তা করবেন না। এটা রোধ করতে ব্যাপারটি সহজ, বিশেষ করে রান্ধার সময় লবণ দিবেন না। বরং তারা রান্ধা শেষ হলে তখন লবণ এবং অন্যান্য মসালা দিয়ে স্বাদ যোগ করুন।

বিশ পানিতে বরফ মিশান

আপনার ফ্রীজড সবজির রঙ এবং ক্রান্চি ধরতে চান? তাহলে বিশ পানিতে কিছু বরফ দিন। বরফ রন্ধনের প্রক্রিয়া থামিয়ে দেবে এবং শাকসবজি ক্রান্চি এবং উজ্জ্বল থাকবে।

মাইক্রোওয়েভে রান্ধুন

মাইক্রোওয়েভে ফ্রীজড সবজি কিভাবে রান্ধবেন? এটি তাদের রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি আপনার মিল প্রেপ সময় বাঁচাবে এবং আপনার সবজির স্বাদ বা তাজা মাখতুনতা কমতে নেই।

নিচে দেওয়া হল জমাট শাক ভালোভাবে রান্না করার কিছু উপযোগী টিপস। এটা করলে আপনি যখনই আপনার পছন্দের খাবার রান্না করবেন, তখন স্বাস্থ্যকর এবং তাজা শাক পাবেন!