Les légumes sont des aliments riches en nutriments et savoureux qui aident à fournir à notre corps les nutriments dont il a besoin pour rester en bonne santé et fort. Le corps a besoin d'une diversité de légumes dans son alimentation pour la composition. Les facteurs peuvent être différents dans chaque cas, mais il ne s'agit pas seulement de les acheter, mais aussi de sélectionner et de conserver les légumes pour une plus longue durée de conservation. Vous pouvez prolonger la durée de vie et la fraîcheur de vos légumes pour profiter plus longtemps de leur bon goût. Consultez nos conseils de pro ci-dessous pour vous aider à conserver plus longtemps les légumes comestibles une fois récoltés !

Comment choisir des produits frais en magasin

Lorsque vous allez faire vos courses et que vous avez hâte d'acheter des légumes, examinez-les attentivement. Commencez par leur apparence. Optez pour des légumes aux couleurs vives, fermes et croquants au toucher, dont le feuillage crée un bruissement lorsqu'on le touche. Ce sont des indicateurs de leur fraîcheur et de leur état de préparation à la consommation. Le flétrissement, les taches brunes ou l'apparence molle des légumes sont des signes qu'ils n'ont pas été récemment plantés, mais vous le sentirez finalement dans leur goût, alors abstenez-vous d'acheter des légumes verts non fleuris. Vérifiez donc une dernière fois les sacs ou les contenants endommagés et également remplis de moisissure avant de procéder à l'achat.

Une autre façon d'acheter des légumes frais est de les acheter de saison. Les légumes ont tendance à être plus frais et moins chers lorsqu'ils sont de saison. Cela signifie que si c'est l'été, vous avez des tonnes de tomates fraîches et juteuses et de maïs sucré ; en automne, il y a tellement de variétés de courges ainsi que des légumes-racines (carottes ! pommes de terre !). Les légumes de saison sont abondants tout au long de l'année, alors achetez des légumes de saison si vous voulez manger des produits de haute qualité.

La façon dont vous conservez vos légumes peut les empêcher de se gâter

Lorsque vous recevez vos légumes du magasin, ils doivent être stockés correctement pour qu'ils durent plus longtemps. Conservation des légumesLes types de légumes ont des besoins de stockage différents, et la connaissance est essentielle.

Les légumes verts à feuilles comme la laitue et les épinards doivent être conservés dans le sac en plastique à l'intérieur de votre réfrigérateur. Choisissez la couleur que vous aimez et ainsi ils resteront frais et ne faneront pas. En revanche, les légumes racines comme les carottes ou les betteraves peuvent être conservés dans un endroit froid et sombre comme votre garde-manger/placard. Retirez les fanes ou les feuilles avant de les stocker afin de prolonger leur fraîcheur.

Les légumes problématiques et comment trouver les bons

La plupart des légumes sont bons pour la santé et nous apportent de nombreux bienfaits pour la santé, mais comme nous le savons tous, il y a toujours un côté sombre (je plaisante...) ! Par exemple, les légumes en conserve contiennent généralement beaucoup de sel ainsi que des conservateurs, ce qui n'est pas bon pour la santé. Si vous optez pour des légumes, assurez-vous de choisir des légumes surgelés sans sel ni sauce ajoutés.

Pour obtenir des légumes de qualité supérieure, vérifiez qu'ils sont fermes (pas flétris), de couleur vive et sans meurtrissures ni taches. Si vous voyez qu'ils commencent à se gâter, par exemple de la moisissure ou des taches visqueuses sur les aliments... Il faut les éviter complètement. Choisir les bons légumes signifie que vous mangez de la nourriture excellente, qui a bon goût et qui est également bonne pour vous.

Température et humidité pour la fraîcheur des légumes

La température et l'humidité relative de la zone où vous conservez vos légumes peuvent également jouer un rôle important dans leur durée de conservation. La grande majorité des légumes aiment un environnement frais (mais pas trop froid) en plus d'une forte humidité afin de pouvoir les conserver plus longtemps. Si votre réfrigérateur est plus chaud, les légumes peuvent se gâter plus rapidement que vous ne le souhaiteriez. Si vos légumes deviennent trop secs, ils peuvent se faner cryogéniquement.

L'ajout d'une petite quantité d'eau ou même le simple fait de placer un chiffon humide sur l'étagère inférieure de votre bac à légumes peut vous aider à mieux contrôler l'humidité. Il s'agit d'une petite astuce intelligente qui peut laisser l'air autour de vos légumes juste assez humide pour les empêcher de se dessécher, et cela fait vraiment des merveilles. Créer le climat parfait pour vos légumes est un moyen simple de les aider à rester frais plus longtemps, alors lisez ceci.

Méthodes simples pour conserver les légumes à long terme

Voici quelques solutions simples et durables pour conserver vos légumes plus longtemps. Une façon d'y parvenir est de mettre les légumes en conserve ou de les conserver dans des bocaux dont l'air a été retiré par un joint sous vide. De cette façon, vous pourrez profiter de vos légumes préférés même lorsqu'ils ne sont plus de saison. Vous pouvez également faire fermenter les légumes, ce qui consiste à utiliser du sel et de l'eau pour créer une saumure qui aide à les conserver. La fermentation ajoute également des saveurs intéressantes à vos légumes.

Congeler vos légumes est une autre option simple si vous n'avez pas envie de faire quelque chose de trop sophistiqué. La grande majorité des légumes - en particulier les légumes verts riches en nutriments comme le chou frisé et les épinards, les légumes-racines comme les carottes et les patates douces, les racines à temps partiel (nous pensons à vous, le céleri), les oignons/poireaux/oignons verts, etc. peuvent tous être blanchis rapidement dans de l'eau bouillante ou cuits à la vapeur pendant quelques minutes, puis prêts à être congelés ! Excellent pour tous les légumes frais que vous pourriez trouver en été ! Les congeler vous permet de profiter de leur goût et de leurs bienfaits nutritionnels tout au long du reste de l'hiver.

La sélection et la maturation des légumes frais constituent donc une stratégie pour augmenter leur longévité tout en préservant leur densité nutritionnelle. Voici quelques conseils et astuces utiles que vous pouvez utiliser pour tirer le meilleur parti de vos légumes. C'est pourquoi la prochaine fois que vous choisissez d'acheter des légumes, assurez-vous qu'ils sont frais et de qualité supérieure, mais faites également attention à l'endroit et à la manière dont ils sont conservés plus longtemps.