日本

野菜はおいしいだけでなく、栄養価も非常に高いです。大きいものもあれば小さいものもあり、虹のようにさまざまな色があります。お店で売られている野菜には新鮮なものもあれば、冷凍のものもあります。しかし、新鮮な野菜と冷凍野菜の栄養価の違いについて考えたことはありますか? 私と一緒にこの疑問を探ってみましょう。

生野菜と冷凍野菜

土から採れたての野菜や、ファーマーズマーケットのテーブルから新鮮な野菜をそのまま食べることができます。野菜は何も加工されておらず、収穫後わずか数日で一番新鮮な状態で食べられます。つまり、最高の味と健康効果を味わいたいなら、すぐに食べなければなりません。一方、冷凍野菜は、新鮮に熟した状態で収穫され、栄養価を保つために急速冷凍されます。そうすることで、新鮮さを保つことができます。冷凍野菜は、熟した後に急速冷凍され、すべての栄養素が閉じ込められるため、新鮮な野菜よりも栄養価が高い場合もあります。

それで、野菜の保存にとってそれは何を意味するのでしょうか

野菜を調理や冷凍などの可能な形に変えることを加工と呼びます。確かに、調理中にいくつかの重要な栄養素が失われます。たとえば、加熱するとビタミン C が破壊され、体内での効力が低下します。では、調理によっていくつかの栄養素の生体利用性がどのように高まるかを見てみましょう。たとえば、ニンジンを生で食べると、調理したニンジンほどベータカロチンを体内に吸収できなくなります。もちろん、視力の改善には有益です。

野菜の種類が多様であることは、野菜を冷凍すると栄養素が変化する可能性があることを意味します。また、バランスのとれた食品の中には、余分な砂糖、塩、脂肪が適切に冷凍されているものもあります。冷凍野菜には添加物が含まれていることが多いため、無添加のものの方が栄養価が高い場合が多いです。そのため、冷凍野菜を購入する前にラベルをチェックして、何が入っているのかを知る必要があります。

冷凍野菜の長所と短所

冷凍野菜は、長期間保存でき、電子レンジで1分加熱するだけでよいため、実は最高の食材の1つです。冷凍庫で何ヶ月も簡単に保存できるので、生野菜よりも長持ちします。つまり、いつでも何か食べるものがあるということです。冷凍の角切り野菜を大量に購入すれば、忙しい日や新鮮な野菜が手元にないときに、手早く簡単に代用できます。その上、冷凍野菜は生野菜よりも安いことが多いです。お金を節約できるのはうれしいですね。

とはいえ、覚えておくべき欠点もいくつかあります。冷凍野菜の中には、塩や砂糖など、味付けのために余分な材料が加えられているものもあり、これがまったく健康的ではない理由です。同様に、調理すると、どちらの種類のジャガイモもどろどろになることがあります。これは、人によっては好まないかもしれません。冷凍野菜の唯一の欠点は、必ずしも最高の味ではなく、新鮮なものに勝るものはないということです。そのため、どちらが好みかを考えることが重要です。

生鮮食品と冷凍食品：どちらがよいですか?

新鮮な野菜と冷凍野菜のどちらが健康に良いか、という簡単な答えはご存じですか? 簡単に言えば、どちらも健康に良いということです。すべては調理法と下ごしらえ次第です。新鮮な野菜を買ったら、数日以内に食べるようにしてください。そうすれば、栄養素と味を最大限に摂取できます。これらの野菜の栄養価を維持するには、生で食べるか、素早く調理して食べてください。

冷凍野菜を購入する場合は、塩分や脂肪分が加えられていないか確認してください。この方法なら、注文したものが良質のものであると確信できます。購入する際は、野菜が柔らかくなっていないことも確認してください。調理時に冷凍野菜の栄養と風味が損なわれないように、パッケージの指示に従ってください。

栄養豊富な食事における冷凍野菜

冷凍野菜は、忙しいときや、予算的に新鮮な野菜をいつも買えないときなどに、手元に置いておくと便利です。冷凍野菜には、私たちの体が健康でいるために必要な主要な栄養素と食物繊維も含まれています。新鮮な野菜も冷凍野菜も、さまざまな野菜を混ぜて食べると、筋肉を鍛えて健康に保つ栄養素が摂取できます。

したがって、冷凍野菜も新鮮な野菜も、同じように体に良いのです。どのように食事を整え、どこで購入するか。ラベルを読んで、さまざまな野菜を選びましょう。そうすれば、体を健康に保つことができます。新鮮な野菜でも冷凍野菜でも、血のにじむような努力をして野菜をすりおろし、それを結婚生活の習慣にすることが最も重要なことだということを常に心に留めておいてください。