Қазақстан

Көкөністер - бұл біздің денемізді сау және күшті болу үшін қажет қоректік заттармен қамтамасыз етуге көмектесетін қоректік заттарға бай және дәмді тағамдар. Дене құрамы үшін олардың рационында әртүрлі көкөністерді қажет етеді. Факторлар әр жағдайда әртүрлі болуы мүмкін, бірақ бұл шын мәнінде оларды сатып алу ғана емес, сонымен қатар сақтау мерзімін ұзарту үшін көкөністерді таңдау және сақтау. Көкөністердің керемет дәмін тамашалауға көбірек уақыт беру үшін олардың өмірі мен балғындығын ұзартуға болады. Жиналған көкөністерді ұзағырақ сақтауға көмектесу үшін төмендегі кәсіби кеңестерімізді қараңыз!

Дүкенде жаңа піскен өнімді қалай таңдауға болады

Дүкенге барған кезде және көкөніс сатып алуды асыға күткенде, оларды мұқият тексеріңіз. «Олардың қалай көрінеді» деп бастаңыз. Түртіп алғанда қатты және қытырлақ, жапырақтары қол тигізгенде сыбдыр дыбыс шығаратын қанық түсті көкөністерді таңдаңыз. Бұл оның балғындығы мен жеуге дайындығының көрсеткіштері. Көкөністердің солып қалуы, қоңыр дақтары немесе жұмсақ көрінуі олардың жақында іске қосылмағанының белгісі болып табылады, сайып келгенде, сіз оның дәмін сезінесіз, сондықтан ашылмаған көк шөптерді сатып алудан аулақ болыңыз. Енді сатып алмас бұрын, сіз соңғы рет сөмкелерді немесе контейнерлерді зақымданған, сондай-ақ көгергені бар заттарды тексеріп алыңыз.

Жаңа піскен көкөністерді сатып алудың тағы бір жолы - маусымда сатып алу. Көкөністер маусымында жаңа піскен және арзанырақ болады. Бұл дегеніміз, егер жаз болса, сіз тонна жаңа, шырынды қызанақ пен тәтті жүгері аласыз; күзде асқабақтың көптеген түрлері, сондай-ақ тамыр көкөністері (сәбіз! картоп!) Маусымдық көкөністер жыл бойына көп болады, сондықтан жоғары сапалы өнімді жегіңіз келсе, маусымдық көкөністерді сатып алыңыз.

Көкөністерді қалай сақтасаңыз, оларды нашарлаудан сақтай аласыз

Көкөністерді дүкеннен үйге жеткізген кезде, олар ұзақ сақталуы үшін оларды дұрыс сақтау керек. Көкөністерді сақтау Көкөніс түрлерінің сақтау қажеттіліктері әр түрлі және білім маңызды.

Салат пен шпинат сияқты жасыл жапырақты көкөністерді тоңазытқыштың ішіндегі пластик пакетте сақтау керек. Өзіңізге ұнайтын түсті таңдаңыз, осылайша олар балғын және солып қалмайды. Керісінше, сәбіз немесе қызылша сияқты түбірлік көкөністерді қойма/шкаф сияқты салқын, қараңғы жерде сақтауға болады. Балғындықты ұзарту үшін оларды сақтамас бұрын шыңдарды немесе жасылдарды алып тастаңыз.

Проблемалық көкөністер және жақсыларын қалай табуға болады

Көкөністердің көпшілігі денсаулыққа пайдалы және бізге көптеген денсаулық артықшылықтарын береді, бірақ бәріміз білетіндей - әрқашан қараңғы жағы бар (әзіл...)! Мысалы, консервіленген көкөністерде әдетте көп тұз, сондай-ақ сіз үшін зиянды консерванттар бар. Көкөністерді таңдасаңыз, тұз немесе тұздық қосылмаған мұздатылған тағамдарды таңдаңыз.

Жоғары сапалы көкөністерді алу үшін мыналарды тексеріңіз: қатты (солмаған), ашық түсті; және көгерген немесе дақсыз. Егер сіз олардың бұзыла бастағанын көрсеңіз, мысалы, заттардағы көгеру немесе шырышты дақтар…. Олардан мүлдем аулақ болу керек. Көкөністерді дұрыс таңдау сіздің керемет тағам жеп жатқаныңызды білдіреді, ол дәмді және жақсы немесе сіз.

Көкөністердің балғындығы үшін температура мен ылғалдылық

Көкөністерді сақтайтын аймақтың температурасы мен салыстырмалы ылғалдылығы олардың қанша уақытқа созылатынында үлкен рөл атқаруы мүмкін. Көкөністердің басым көпшілігі жоғары ылғалдылықпен қатар салқын ортаны (бірақ салқын емес) жақсы көреді, осылайша олар көбірек жаңа күйде сақтай алады. Тоңазытқышыңыз жылырақ болса, көкөністердің сіз қалағаныңыздан тезірек бұзылуына әкелуі мүмкін. Егер көкөністер тым құрғақ болса, олар криогенді түрде солып қалуы мүмкін.

Аз мөлшерде су қосу немесе тіпті көкөніс жәшігінің төменгі сөресіне дымқыл шүберекті қою ылғалдылықты жақсырақ басқаруға көмектеседі. Бұл сіздің көкөністеріңіздің айналасындағы ауаны олардың кеуіп қалмауы үшін жеткілікті ылғалды қалдыра алатын ақылды кішкентай трюк және ол шынымен де кереметтер жасайды. Көкөністеріңіз үшін тамаша климат жасау - олардың ұзағырақ балғын болуына көмектесудің оңай жолы, сондықтан мынаны оқыңыз.

Ұзақ мерзімді көкөністерді сақтаудың қарапайым әдістері

Мұнда көкөністерді ұзақ уақыт сақтауға арналған қарапайым тұрақты сақтау опциялары берілген. Мұны қанағаттандырудың бір жолы - көкөністерді консервілеу немесе оларды ауасы вакуумдық тығыздағышпен жойылған банкаларда сақтау. Осылайша сіз сол сүйікті көкөністерден олар енді маусымда болмаса да ләззат аласыз. Сондай-ақ көкөністерді ашытуға болады, бұл оларды сақтауға көмектесетін тұзды ерітінді жасау үшін тұз бен суды пайдалану процесі. Ашыту да сіздің көкөністеріңізге қызықты дәм қосады.

Көкөністерді мұздату - тым сәнді ештеңе жасамасаңыз, тағы бір қарапайым нұсқа. Көкөністердің басым көпшілігі, әсіресе, қырыққабат пен шпинат сияқты қоректік заттарға бай жасыл дақылдар, сәбіз және тәтті картоп сияқты тамыржемісті көкөністер, толық емес тамырлар (біз сізге балдыркөкті қарап жатырмыз) пияз/прейка/қашықтық, т.б. барлығын тез ағартуға болады. қайнаған суды немесе буды бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін мұздатуға дайын! Жазда таба алатын барлық жаңа піскен көкөністер үшін тамаша! Оларды мұздату қыстың қалған уақытында олардың дәмі мен қоректік артықшылықтарын пайдалануға мүмкіндік береді.

Сондықтан жаңа піскен көкөністерді іріктеу және пісу - қоректік заттардың тығыздығын сақтай отырып, олардың ұзақ өмір сүруін арттырудың бір стратегиясы. Көкөністерден барлық жақсылықты алу үшін қолдануға болатын бірнеше пайдалы кеңестер мен амалдар. Сондықтан келесі жолы кейбір көкөністерді сатып алуды таңдағанда, олардың жаңа және жоғары сапалы екеніне көз жеткізіңіз, бірақ оларды ұзақ уақыт бойы балғындау арқылы нәтижелерді қай жерде және қалай қамтамасыз ететініне назар аударыңыз.