तरकारीहरू पौष्टिक रूपमा धनी र स्वादिलो खाना हुन् जसले हाम्रो शरीरलाई स्वस्थ र बलियो रहन आवश्यक पर्ने पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न मद्दत गर्दछ। शरीरलाई संरचनाको लागि आफ्नो आहारमा तरकारीहरूको विविधता चाहिन्छ। प्रत्येक मामिलामा कारकहरू फरक हुन सक्छन्, तर यो वास्तवमा तिनीहरूलाई किन्ने मात्र होइन, यो सबै भन्दा ठूलो शेल्फ जीवनको लागि तरकारीहरू चयन र भण्डारण गर्ने बारे पनि हो। तपाईं आफ्नो तरकारीहरूको जीवन र ताजापन विस्तार गर्न सक्नुहुन्छ ताकि तपाईंलाई तिनीहरूको उत्कृष्ट स्वादको आनन्द लिनको लागि थप समय दिनुहोस्। एक पटक लामो समयसम्म काटिसकेपछि खाद्य तरकारी राख्न मद्दत गर्न तलका हाम्रा प्रो सुझावहरू हेर्नुहोस्!
स्टोरमा ताजा उत्पादन कसरी छनौट गर्ने
जब तपाईं किनमेल गर्न जानुहुन्छ र तरकारीहरू किन्न उत्सुक हुनुहुन्छ, तिनीहरूलाई सावधानीपूर्वक जाँच गर्नुहोस्। तिनीहरू कसरी देखिन्छन् भन्ने कुराको साथ सुरु गर्नुहोस् र छोइँदा पातहरूले खस्रो आवाज सिर्जना गर्ने, टचमा कडा र कुरकुरा भएका प्रशस्त रंगीन तरकारीहरू छनौट गर्नुहोस्। यी यसको ताजापन र खानको लागि तत्परताका सूचक हुन्। तरकारीहरू ओइलाउने, खैरो दागहरू वा नरम देखिने संकेतहरू हुन् कि तिनीहरू भर्खरै सुरु गरिएको छैन तर अन्ततः तपाईंले यसलाई यसको स्वादमा महसुस गर्नुहुनेछ त्यसैले केवल फूल नभएको सागहरू किन्नबाट टाढा रहनुहोस्। त्यसोभए अब अन्तिम पटकको लागि तपाईले झोला वा कन्टेनरहरू क्षतिग्रस्त र साथसाथै अगाडी खरिद गर्नु अघि भरिएको जाँच गर्नुहोस्।
ताजा तरकारी खरिद गर्ने अर्को तरिका सिजनमा खरिद गर्नु हो। तरकारी सिजनमा हुँदा ताजा र सस्तो हुने गर्छ। यसको मतलब यो गर्मी हो भने तपाईंले ताजा, रसदार टमाटर र मीठो मकै पाउनुहुनेछ; शरद ऋतुमा त्यहाँ धेरै प्रकारका स्क्वैसका साथै जरा सागसब्जीहरू (गाजर! आलु!) मौसमी तरकारीहरू वर्षभरि प्रशस्त हुन्छन् त्यसैले यदि तपाईं उच्च गुणस्तरको उत्पादन खान चाहनुहुन्छ भने मौसममा भएका तरकारीहरू किन्नुहोस्।
तपाईंले आफ्नो तरकारीहरू कसरी भण्डारण गर्नुहुन्छ तिनीहरूलाई खराब हुनबाट जोगाउन सक्छ
जब तपाइँ पसलबाट तपाइँका तरकारीहरू घरमा ल्याउनुहुन्छ तिनीहरूलाई लामो समयसम्म टिक्नको लागि तिनीहरूलाई सही रूपमा भण्डारण गर्न आवश्यक छ। तरकारी भण्डारण तरकारीका प्रकारका विभिन्न भण्डारण आवश्यकताहरू छन्, र ज्ञान महत्त्वपूर्ण छ।
पातदार हरियो सागसब्जी जस्तै सलाद र पालक आफ्नो फ्रिज भित्र प्लास्टिक झोला मा भण्डारण गर्नुपर्छ। तपाईलाई मनपर्ने रङको लागि रोज्नुहोस् र यस तरिकाले तिनीहरू ताजा रहनेछन् र ओइलाउने छैनन्। यसको विपरित, गाजर वा बीट जस्ता जरा तरकारीहरू चिसो, अँध्यारो स्थानमा भण्डारण गर्न सकिन्छ जस्तै तपाईंको प्यान्ट्री/कपाट। ताजापन लम्ब्याउनको लागि तपाईंले तिनीहरूलाई भण्डारण गर्नु अघि शीर्ष वा सागहरू हटाउनुहोस्।
समस्या तरकारीहरू र कसरी राम्रो पत्ता लगाउने
धेरैजसो तरकारीहरू स्वस्थ हुन्छन् र हामीलाई धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ तर हामी सबैलाई थाहा छ - त्यहाँ सधैं अँध्यारो पक्ष हुन्छ (ठट्टा गर्दै...)! उदाहरणका लागि, डिब्बाबंद तरकारीहरूमा सामान्यतया धेरै नुनका साथै संरक्षकहरू हुन्छन् जुन तपाईंको लागि अस्वस्थ छ। यदि तपाइँ शाकाहारीको लागि रोज्नुहुन्छ भने, नुन वा चटनी बिना जमे भएकाहरू छनौट गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
शीर्ष पायदान तरकारीहरू प्राप्त गर्न, निम्नको लागि जाँच गर्नुहोस्: बलियो (उल्टिएको छैन), चम्किलो रंगको; र दाग वा दाग रहित। यदि तपाईंले देख्नुहुन्छ कि तिनीहरू बिग्रन थालेका छन्, उदाहरणका लागि वस्तुहरूमा मोल्ड वा पातलो दागहरू...। तिनीहरू पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्नुपर्छ। सही तरकारीहरू छनोट गर्नुको मतलब तपाईंले केही उत्कृष्ट खाना खाँदै हुनुहुन्छ, जुन स्वाद राम्रो छ र राम्रो पनि छ वा तपाईं।
तरकारी ताजापनको लागि तापमान र आर्द्रता
तपाईंले आफ्नो तरकारीहरू राख्नु भएको क्षेत्रको तापक्रम र सापेक्षिक आर्द्रताले तिनीहरू कति लामो समयसम्म रहन्छ भन्नेमा ठूलो भूमिका खेल्न सक्छ। तरकारीहरूको विशाल बहुमतले उच्च आर्द्रताको अतिरिक्त चिसो सेटिंग (यद्यपि चिसो नभएको) मनपर्छ ताकि तिनीहरू थपको लागि ताजा राख्न सक्छन्। यदि तपाईंको फ्रिज न्यानो छ भने, यसले तरकारीहरू चाँडै बिग्रन सक्छ जुन तपाईले चाहानुहुन्छ। यदि तपाईंको तरकारीहरू धेरै सुक्खा भएमा तिनीहरू क्रायोजेनिक रूपमा ओइलाउन सक्छन्।
थोरै मात्रामा पानी थप्दा वा तपाईंको तरकारी ड्रअरको तल्लो शेल्फमा ओसिलो कपडामा राख्दा तपाईंलाई आर्द्रतालाई राम्रोसँग नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यो एक स्मार्ट सानो चाल हो जसले तपाईंको तरकारी वरिपरि हावा छोड्न सक्छ तिनीहरूलाई सुकाउनबाट जोगाउन पर्याप्त ओसिलो हुन सक्छ, र यसले वास्तवमै अचम्मको काम गर्दछ। तपाईंको तरकारीहरूको लागि उत्तम वातावरण सिर्जना गर्नु तिनीहरूलाई लामो समयसम्म ताजा रहन मद्दत गर्ने एउटा सजिलो तरिका हो, त्यसैले यो पढ्नुहोस्।
तरकारीलाई लामो समयसम्म जोगाउने सरल तरिका
यहाँ केहि सरल दिगो भण्डारण विकल्पहरू छन् तपाईंको तरकारीहरू थप विस्तारित अवधिको लागि बचत गर्न। यसलाई सन्तुष्ट पार्ने एउटा तरिका - तरकारीहरू क्यानिङ गर्ने, वा जारमा सुरक्षित गर्ने जसबाट हावा भ्याकुम सिलद्वारा हटाइयो। यसरी तपाइँ ती मनपर्ने तरकारीहरूको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ जब तिनीहरू अब मौसममा छैनन्। तपाईं तरकारीहरू पनि किण्वन गर्न सक्नुहुन्छ, जुन नुन र पानी प्रयोग गर्ने प्रक्रिया हो जसले तिनीहरूलाई संरक्षण गर्न मद्दत गर्दछ। किण्वनले पनि तपाईंको तरकारीहरूमा केही रोचक स्वादहरू थप्छ।
यदि तपाइँ धेरै फेन्सी केहि गर्न तयार हुनुहुन्न भने तपाइँका तरकारीहरू फ्रिज गर्नु अर्को सरल विकल्प हो। धेरै जसो तरकारीहरू - विशेष गरी केल र पालक जस्ता पौष्टिक तत्वहरूले भरिपूर्ण सागहरू, गाजर र मीठो आलु जस्ता जरा सागसब्जीहरू, अंशकालिक जराहरू (हामी तपाईंलाई अजवाइन हेर्दैछौं) प्याज/लीक्स/स्क्यालियन आदि सबैलाई चाँडै ब्ल्यान्च गर्न सकिन्छ। केही उमालेको पानी वा केही मिनेटको लागि भाप र त्यसपछि फ्रिज गर्न तयार छन्! तपाईंले गर्मीमा फेला पार्न सक्नुहुने सबै ताजा तरकारीहरूको लागि उत्कृष्ट! तिनीहरूलाई चिसोले तपाईंलाई जाडोको बाँकी समयमा तिनीहरूको स्वाद र पोषण लाभहरूको आनन्द लिन अनुमति दिन्छ।
तसर्थ, ताजा तरकारीहरूको छनोट र पकाउनु तिनीहरूको दीर्घायु बढाउनको लागि एक रणनीति हो र साथै पौष्टिक घनत्व जोगाएर। केवल केहि उपयोगी संकेतहरू र चालहरू जुन तपाईंले आफ्नो तरकारीहरूबाट सबै असलता प्राप्त गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यसैले अर्को पटक तपाईंले केही तरकारीहरू किन्न छनौट गर्दा, तिनीहरू ताजा र उच्च गुणस्तरको छन् भन्ने कुरामा ध्यान दिनुहोस् तर तिनीहरूलाई अझ लामो समयसम्म ताजा राखेर कहाँ र कसरी परिणामहरू प्रदान गर्दछ भन्ने कुरामा ध्यान दिनुहोस्।