सबजीहरू पोषणात्मक र रुचिकर खाद्य पदार्थहरू हुन् जसले हाम्रो शरीरलाई स्वस्थ र मजबूत बनाउन को लागि आवश्यक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ। शरीरले भोजनमा विविध प्रकारका सबजीहरूको आवश्यकता पर्दछ। प्रत्येक मामलामा कारकहरू फरक पर्न सक्छ, तर यो केवल खरीद्ने बारेमा होइन, यसको अगाडि सबजीहरू पनि चयन र ठेक्ने बारेमा पनि सम्बन्धित छ। तपाईं आफ्नो सबजीहरूको जीवनकाल र ताजगी बढाउन सक्नुहुन्छ जसले तपाईंलाई उनीहरूको राम्रो स्वाद सबैभन्दा बढी समय पार्न दिन्छ। तल दिइएका हाम्रो विशेषज्ञ सल्नोहरूलाई जाँच्नुहोस् जसले तपाईंलाई हार्वेस्ट गरिएको खाजानी बढाउन मद्दत गर्दछ!

दुकानमा ताजा उत्पाद चयन गर्ने तरिका

जब तपाईं खरीदारी गर्न जानुहुन्छ र सबूत खरीद्न भएको प्रतिक्षा गरिरहेको छ, त्यसलाई सावधानीपूर्वक परिक्षण गर्नुहोस्। कस्तो देखिन्छ भन्ने बाटोलाई शुरू गर्नुहोस्, रङमा धन्य सबूत हरू जो ठसो र कडा छ भएको छन्, अनि स्पर्श गर्दा फोलिज ले स्पर्श गर्दा झिझिको ध्वनि उत्पन्न गर्दछ। यी ताजगी र खाने लागि तैयार छन् भन्ने चिह्न हुन्। सबूतहरूको ढीलो, भौंदा दागहरू वा मोटो दिशाबाट देखिन्छ भने यसले ताजा गरी शुरू भएको छैन भन्ने चिह्न हुन् अनि अन्ततः त्यसको स्वादमा तपाईंलाई अनुभव गर्न सकिन्छ त्यसैले अनब्लसम ग्रीन्स खरीद्न बारे आफ्नो आत्मवश गर्नुहोस्। त्यसपछि अन्तिम बार थैलीहरू वा कन्टेनरहरू नुकसान भएका छन् भने र त्यसैगरी गन्ध भर्ने भएका छन् भने खरीदीमा अगाडि जान साबित गर्नुहोस्।

ताजा सब्जी खरिद गर्नको अर्को राह हो समयमा उपलब्ध सब्जीहरू खरिद गर्ने। समयमा उपलब्ध सब्जीहरू ताजा र सस्तो हुने प्रवृत्ति छ। यसको अर्थ हो, यदि मौसम गर्मीको हो भने तप्पी र रसिलो टमाटरहरू र मिठासो तितो मकईहरू प्राप्त गर्न सक्ने। शरदमा तरुलिहरूको बढी जात र मूली (गाजर! आलू!) को बारेमा बात छ। सालभर समयमा उपलब्ध सब्जीहरू समृद्ध रूपमा प्राप्त गर्न सकिन्छ, त्यसैले उच्च गुणस्तरको उत्पाद खानको लागि समयमा उपलब्ध सब्जीहरू खरिद गर्नुहोस्।

तपाईंले आफ्ना सब्जीहरू कसरी ठेक्नुहुन्छ त्यसले त्यहाँलाई बदतर बन्न सँगै राख्न सक्दछ

जब तपाईंले आफ्ना सब्जीहरू आउटलेटबाट घरमा ल्याउनु भएको छ भने तिनीहरूलाई बढी समय रहनको लागि सही रूपमा ठेक्न सकिन्छ। सब्जी ठेक्ने प्रणाली: सब्जीहरूको प्रकारहरूले फरक ठेक्ने आवश्यकताहरू छन्, र ज्ञान चाबी हो।

पत्तीलो रङग्रासी परिपक्व भन्दा ठूलो जस्तै लेटिस र स्पिनच घर को फ्रिजमा प्लास्टिक के मा राख्नु पर्दछ। तपाईंले प्रेम गर्ने रङ चयन गर्नुहोस् र यस रीति ले तिनीहरू ताजा राख्छन् र झुल्ने हुन्छ। बदलौट, गाजर वा बीट जस्ता जडामूली शाकहरूलाई ठाण्डो, अँधेरो स्थानमा जस्तै आपको पैन्ट्री/अलमारीमा राख्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूलाई ठूलो भाग वा पत्तीहरू राख्दै पनि तिनीहरूलाई ताजा राख्न पर्दछ।

समस्यापूर्ण शाकहरू र राम्रोहरू कसरी पाउनु भएको छ?

अधिकांश शाकहरू स्वस्थ छन् र हामीलाई अनेक स्वास्थ्यको फाइदा प्रदान गर्दछन् तर यसैप्रकार - हामी सबैले जान्छौं - हर्को अन्धेरो पक्ष हरूसदै (चिडिङ्ग...)! उदाहरणको लागि, कैन्ड शाकहरूमा आमतौरे बढी नमक र संरक्षकहरू छन् जसले तपाईंलाई अस्वस्थ बनाउन सक्छ। यदि तपाईं शाकको लागि चयन गर्न चाहानुहुन्छ, त्यसैले नमक वा सॉस बिना ठुल्लोहरूलाई चयन गर्नुहोस्।

माथि छाटो सबजीहरू प्राप्त गर्न, यसहरूलाई यसरी परिक्षण गर्नुहोस्: कडा (नभएत फुटेको), चमकीलो रङ; र घाव वा दागबाट मुक्त। यदि तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ कि तिनीहरूले खराब हुन सुरु गर्दछन्, उदाहरणको लागि तिनीहरूमा फफ्याँ वा लिम्बो धब्याँ… तिनीहरूलाई पूर्णतया बचाउनुपर्दछ। सहि सबजीहरू पिक्नुको अर्थ तपाइँ राम्रो खाद्यपदार्थ खाँदै छन्, जसले राम्रो छ र तपाईंको लागि भन्दा राम्रो छ।

सबजीको ताजगीका लागि तापमान र आर्द्रता

तपाईंले सबजीहरूलाई राख्ने ठाउँको तापमान र सापेक्षिक आर्द्रता तिनीहरूले कति समय तक रहन सक्छन् भन्ने महत्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छ। सबजीहरूको बढी सङ्ख्याले ठाण्डा स्थान (तर बहुत ठाण्डा पनि छैन) र उच्च आर्द्रताको आवश्यकता छ जसले तिनीहरूलाई ताजा राख्न सक्छ। यदि तपाईंको फ्रिज गर्म छ, त्यसो बाट सबजीहरूलाई तपाईंको इच्छा भन्दा तेजीमा खराब हुन सक्छ। यदि तपाईंको सबजीहरू बहुत शुष्क हुन्, तिनीहरू फिटो फुट्याएर जम्मिन्छ।

तुलाहरूको ड्रावरको निचे राख्ने फरक पटकीमा केही पानी थप्न वा बस एक गीज्दो पटकी राख्न समस्या हुने वातावरणमा अधिक नियंत्रण गर्न मदद गर्छ। यो तपाईंका तरकारीहरूलाई सूख्न बन्द गर्नका लागि जस्तै भएपछि ठूलो फरक गर्ने चाटको छ। तपाईंका तरकारीहरूलाई अधिक समयसम्म ताजा राख्नका लागि उपयुक्त जलवायु बनाउन छोटो कामको छ।

चाहिँ दिर्घकालिन रूपमा तरकारीहरू संरक्षण गर्नका लागि सरल पद्धतिहरू

यहाँ तपाईंलाई अधिक समयसम्म तरकारीहरू संरक्षण गर्नका लागि केही सरल रूपमा विकसित भण्डारण विकल्पहरू छन्। एउटा पद्धति हो - तरकारीहरू कैनिंग गर्न, वा त्यसबाट हवा बाहिर गर्न खाली बन्द गर्ने वैक्यूम सील द्वारा जारहरूमा संरक्षण गर्न। यसप्रकार तपाईं तपाईंका प्रिय तरकारीहरूलाई खान सक्नुहुन्छ जब त्यही समयमा उपलब्ध छैनन्। तपाईं तरकारीहरूलाई फर्मेंट गर्न सक्नुहुन्छ, जसले नमक र पानीको उपयोग गरेर एक ब्राइन बनाउने प्रक्रिया हो जसले तरकारीहरूलाई संरक्षण गर्दछ। फर्मेंटेशन पनि तपाईंका तरकारीहरूलाई केही रुचिकर स्वादहरू थप्दछ।

तुर्याउँदै भन्दा तपाइं कुनै फन्सी काम गर्न आग्रह गर्दैन भने, सब्जिहरूलाई हिमिल्याउनु अर्को साधारण विकल्प हो। बढीभन्दा सब्जिहरू - खासगरी पोषणमय रङ्गहरू जस्तै केले र पालक, जडामूल जस्तै गाजर र मिठामूल, अर्ध-जडामूल (हामी तपाईंको सेलरी प्रति दृष्टिकोन छ) बन्दगीरो/लीक/स्कैलिअनहरू आदि सबै थैलीमा एकदम कुछ मिनटमा उबाउन वा भापमा थुक्न सकिन्छ र त्यसपछि हिमिल्याउन तयार छन्! गर्मीमा पाउन सकिने सबै ताजा सब्जिहरूको लागि उत्कृष्ट! तिनीहरूलाई हिमिल्याउनु तपाइंलाई शेष बसन्तमा तिनीहरूको स्वाद र पोषणिय प्रभावहरू आनन्द लिन दिन्छ।

तस्माद्, ताजा सबजीहरूको चयन र पक्का हुने क्रियाकलाप उनीहरूको जीवनकाल बढाउने र मात्र नै पोषणमा घनता राख्ने एउटा कलाविदा छ। केही मद्दतीपूर्ण सुझावहरू र टिपहरू तपाईंले तपाईंका सबजीहरूबाट सबै कुराहरू निकाल्न सक्नु पर्दछ। यसैले अर्को बार जब तपाईंले कुनै सबजीहरू खरिद गर्न चयन गर्नु भएको छ, यकिन गर्नुहोस् कि तिनीहरू ताजा र शीर्ष गुणस्तरका छन्, तर यसैसँगै यसको ध्यान गर्नुहोस् कि तिनीहरूलाई कहाँ र कसरी राख्नु पर्दछ जसले तिनीहरूलाई ठूलो समयसम्म ताजा राख्न सक्छ।