तरकारीहरू खानु आवश्यक छ, यसले अतिरिक्त भिटामिनहरू प्रदान गर्दछ जसले तपाईंको शरीरलाई बलियो र स्वस्थ बनाउन मद्दत गर्दछ। तरकारीहरूले दिगो ऊर्जा प्रदान गर्छ र तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुरक्षित राख्छ। तर, कहिलेकाहीँ तरकारीहरू बिग्रन्छ र सडेको हुन्छ। जब त्यो हुन्छ, तिनीहरू कुरूप हुन्छन् र तपाईंले तिनीहरूलाई खानु हुँदैन ... वास्तवमा खानेकुराले तपाईंलाई बिरामी बनाउन सक्छ। फ्रिजिङ लामो समयको लागि ताजापन र गुणस्तर कायम राख्नको लागि सबैभन्दा सजिलो तरिका हो। तरकारीहरू जुन फ्रिजर जस्तै चिसो ठाउँमा राखिन्छ। यसले धेरै चिसो तापक्रम उत्पन्न गर्छ जसले हानिकारक ब्याक्टेरियाको विकासलाई रोक्छ जसले प्रायः तरकारीहरू चाँडै सड्न सक्छ। यी पोषक तत्वहरू खानामा लामो समयसम्म रहन्छन् जब तरकारी वा अन्य खानाहरू जम्मा हुन्छन्, र त्यसैले धेरै समय बितिसक्दा पनि तपाईंको शरीरलाई फाइदा पुग्न सक्छ।

चिसो द्वारा सुरक्षित पोषक तत्वहरू

एक पटक जमिनबाट तरकारीहरू निकालेपछि, तिनीहरूले चाँडै आफ्नो पोषण गुमाउँछन्। यो तब पनि हुन सक्छ जब तिनीहरू पसलमा वा घरमा तपाईंको फ्रिजमा शेल्फमा बसिरहेका हुन्छन्। यो प्रकाश, तातो र हावाको परिणामको रूपमा देखा पर्दछ जसले हाम्रो उत्पादनलाई उनीहरूको पोषक तत्व गुमाउनको लागि आक्रमण गर्दछ। चिसोले यो प्रक्रियालाई धेरै ढिलो बनाउँछ। तरकारीहरू फ्रिज गर्नुको अर्थ तिनीहरूमा पोषक तत्वहरू राख्नको लागि बढी समय हुन्छ, किनकि तिनीहरू सड्न नपुग्दासम्म तिनीहरूलाई अति कम तापक्रममा राखिन्छ। यसको मतलब यो हो कि हाम्रो पूरकहरूमा पोषक तत्वहरूको लागि कुनै खतरा छैन, तिनीहरू केवल अक्षुण्ण रहनेछन् र तिनीहरूको एन्टिअक्सिडेन्ट सुरक्षा शेलको कारणले लामो जीवन पाउनेछन्! यदि तपाईंले तरकारीहरू फ्रिज गर्नुभयो भने, स्वास्थ्यमा असर लामो समयसम्म रहन्छ।

पोषण संरक्षण को बाटो

यो चरणबद्ध प्रक्रिया हो र खेतमा बिरुवाबाट तरकारी काट्ने बित्तिकै सुरु हुन्छ। एक पटक जम्मा गरेपछि, कुनै पनि फोहोर र ब्याक्टेरियाबाट छुटकारा पाउन फलहरू सफा गरिन्छ; त्यसपछि तिनीहरूलाई "राम्रो" स्याउमा क्रमबद्ध गरिन्छ जुन तिनीहरूसँग केही गल्ती छ (खराब), ढुवानीको लागि तयार प्याक। त्यस पछि, तिनीहरूलाई फ्रिजरमा फ्याँकिएको छ जहाँ तापक्रमको झटकाले तिनीहरूलाई द्रुत रूपमा फ्रिज गर्नेछ र तिनीहरूको सबै स्वाद सुरक्षित गर्नेछ। ताजा तरकारीहरू जमेपछि तिनीहरू गोदाममा जान्छन् जहाँ अन्य उत्पादनहरू सँगै ढुवानीको पर्खाइमा लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। फ्रिजरको चिसो तापक्रममा तरकारी फ्रिज गर्दा तिनीहरूको गुणस्तर राम्रोसँग कायम राख्छ तर प्रतिकूल ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्छ वा सुस्त बनाउँछ जुन खानाको सुरक्षाको लागि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।

पोषक तत्वहरू राख्न फ्रिजिङ: गिज्मोको लागि एपोक्वेल

Cryopreserve चीजहरूको सुरक्षा कायम राख्न फ्रिज गर्ने प्रक्रिया वा विधि हो। यो बिरुवा र तरकारीहरू मात्र सुरक्षित राख्नको लागि मात्र होइन जनावरहरू र मानव कोशिकाहरूलाई पनि चिकित्सा उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ। तरकारीहरूलाई अत्यन्त कम तापक्रममा फ्रिज गरेर भिटामिनहरू जोगाउन क्रायोप्रिजरभेसन प्रयोग गरिन्छ। यो प्रक्रियाले तरकारीहरूलाई ताजा र स्वादिष्ट राख्छ, हाम्रो स्वास्थ्यको लागि आवश्यक पोषक तत्वहरूको विघटनलाई रोक्छ। फ्रिजिङ क्रायोप्रिजर्भेसन धेरै महत्त्वपूर्ण छ किनभने यसले तरकारीहरूलाई बिगार्नबाट रोक्छ र हामीलाई पछिको मितिमा तिनीहरूको आनन्द लिन अनुमति दिन्छ।

जंगली तरकारीहरू फ्रिज गर्ने विधिहरू

फ्ल्यास फ्रिजिङ तरकारी फ्रिज गर्ने सबैभन्दा नयाँ र उत्तम तरिका हो। यसले धेरै कम तापक्रममा तरकारीहरू चाँडै फ्रिज गर्न समावेश गर्दछ। ब्लुडेज फ्ल्यासको साथ मास्टरको रूपमा फ्रिज गर्नुहोस्-मा पोषक तत्वहरू फ्रिज गर्नु भनेको तपाईलाई सर्वभक्षी बेकिंगको लागि कुञ्जी हो, र तपाइँका तरकारीहरूले यसको लागि केही दिन पछि राम्रो स्वाद पाउनेछन्। यसले तरकारीहरूमा बरफको क्रिस्टलहरू बन्नबाट रोक्छ, कि यदि तिनीहरूको बनावटलाई कम गर्न सक्छ भने तिनीहरूलाई चिल्लो र कम भोक लगाउन सक्छ। यो चाल जमे भएका तरकारीहरूमा उत्तम स्वाद कायम राख्न महत्त्वपूर्ण छ, मानौं तिनीहरू भर्खरै तपाईंको घरको आँगनबाट बाहिर आएका छन्। यसैले, तपाईंसँग वास्तविक लाभ प्राप्त गर्न उत्कृष्ट जाडो बालीहरू हुनेछन् र एकै समयमा बिरुवाहरू गुमाउनु हुँदैन।

पोषण सुरक्षा चाहिने खानाहरू

त्यसकारण यो बुझ्नु आवश्यक छ कि हामीले तरकारीमा पाइने पोषक तत्वहरूलाई कसरी जोगाउने र भिटामिनलाई विनाशबाट सुरक्षित राख्दा यसको अर्थ कसरी हुन्छ। तरकारीमा पाइने सबै पोषक तत्वहरू इन्जाइमहरूद्वारा समयको साथ टुटेका हुन्छन्, तर फ्रिजिङले संरक्षणको विधिको रूपमा प्रयोग गर्दा यी इन्जाइम प्रतिक्रियाहरू हुनबाट रोक्छ। अन्य तरिकाहरू पनि तपाईंले तरकारीहरू ब्ल्याचिंग मार्फत सुरक्षित पोषक तत्वहरू बनाउन सक्नुहुन्छ जब यो चिसोमा आउँछ। हामीले तरकारीमा ब्लान्चिङ गर्ने काम त्यस्तै हो, त्यसलाई केही समय पानीमा उमालेर चिसो पानीमा राखेर छिटो चिसो पार्नुहोस्। यसरी सागसब्जीबाट फोहोर र संक्रमित फोहोर पखाल्नुका साथै इन्जाइमलाई थप सड्नबाट रोकेर पोषण सुरक्षित राखिन्छ।

छोटकरीमा भन्नुपर्दा, हाम्रो तरकारी फ्रिज गरेर हामी पोषक तत्वको स्तरलाई राम्रोसँग कायम राख्न र हाम्रो शरीरसँग स्वस्थ सम्बन्ध प्रदान गर्न सक्षम हुन्छौं। तपाईंले आफ्नो खेतमा तरकारी छान्नु पर्ने ठाउँबाट सुरु गरेर, यो चक्र समाप्त हुन्छ किनभने यी तरकारीहरू जम्मा हुन्छन् र त्यसपछि प्रयोगको लागि भण्डारण गरिन्छ। यद्यपि ब्ल्यान्चिङ फ्रिजको लागि तरकारीहरू तयार गर्ने उत्तम तरिका हो, तर पोषण मूल्यहरू सुरक्षित राख्न क्रायोप्रिजरभेसन र फ्ल्याश-फ्रिजिङ जस्ता प्रविधिहरू आवश्यक छन्। अन्तमा, जब तपाइँ जमे भएका तरकारीहरू उपभोग गर्नुहुन्छ, निश्चिन्त रहनुहोस् कि विज्ञानले तिनीहरूलाई यति लामो अवधिको लागि पौष्टिक र स्वादिष्ट जोगाउन धेरै काम गर्दछ! तर यदि ताजा तरकारी धेरै महँगो छ भने जमेको तरकारी पनि खानुहोस् किनकी तिनीहरुको गुण समान छ र खानु पनि स्वस्थकर छ ।