سبزیجات د تغذیې له پلوه بډایه او خوندور خواړه دي چې زموږ بدن ته د صحي او قوي پاتې کیدو لپاره اړین تغذیه چمتو کولو کې مرسته کوي. بدن د ترکیب لپاره د دوی په رژیم کې د سبزیجاتو تنوع ته اړتیا لري. فکتورونه ممکن په هره قضیه کې توپیر ولري، مګر دا واقعیا نه یوازې د پیرودلو په اړه دي، دا ټول د شیلف ژوند لپاره د سبزیجاتو غوره کولو او ذخیره کولو په اړه هم دي. تاسو کولی شئ د خپلو سبزیجاتو ژوند او تازه والي ته وده ورکړئ ترڅو تاسو ته ډیر وخت درکړي د دوی عالي خوند څخه خوند واخلئ. لاندې زموږ مسلکي لارښوونې چیک کړئ ترڅو تاسو سره مرسته وکړي چې یوځل د اوږدې مودې لپاره د خوراک وړ سبزیجات وساتئ!

په پلورنځي کې د تازه محصولاتو غوره کولو څرنګوالی

کله چې تاسو پیرود ته ځئ او د سبزیجاتو پیرودلو ته سترګې په لار یاست، په دقت سره یې وڅیړئ. د دې سره پیل کړئ چې دوی څنګه ښکاري د بډایه رنګ لرونکي سبزیجاتو لپاره غوره کړئ چې د لمس کولو لپاره قوي او کرکرا وي ، د لمس کولو په وخت کې د پاڼیو سره یو سرسري غږ رامینځته کوي. دا د هغې د تازه کیدو او خوړلو چمتووالي شاخصونه دي. د سبزیجاتو وچیدل، نسواري داغونه یا نرمه بڼه د دې نښې نښانې دي چې دا په دې وروستیو کې نه دي پیل شوي، بالاخره تاسو به یې په خوند کې احساس کړئ، نو یوازې د بې ګلو سبزیجاتو اخیستلو څخه ځان وساتئ. نو اوس د وروستي ځل لپاره تاسو بکسونه یا کانټینرونه چیک کړئ چې زیانمن شوي او همدارنګه د پیرودلو دمخه د اړتیا څخه ډک شوي.

د تازه سبزیجاتو پیرودلو بله لاره په فصل کې پیرود دی. سبزیجات د موسم په وخت کې تازه او ارزانه وي. دا پدې مانا ده چې که دا اوړی وي تاسو په ټنونو تازه، جوس لرونکي روميان او خواږه جوار ترلاسه کوئ؛ په مني کې ډیری ډوله اسکواشونه او همدارنګه د ریښو سبزیجات شتون لري (ګاجر! کچالو!) موسمي سبزیجات په ټول کال کې ډیریږي نو هغه سبزیجات واخلئ چې په موسم کې وي که تاسو غواړئ د لوړ کیفیت محصول وخورئ.

تاسو څنګه خپل سبزیجات ذخیره کوئ ممکن دوی له خرابیدو څخه وساتي

کله چې تاسو خپل سبزیجات له هټۍ څخه کور ته راوړئ دوی باید په سمه توګه ذخیره شي ترڅو د اوږدې مودې لپاره دوام وکړي. د سبزیجاتو ذخیره د سبزیجاتو ډولونه د ذخیره کولو مختلف اړتیاوې لري، او پوهه کلیدي ده.

پاڼي لرونکي شنه سبزيجات لکه لیټیس او پالک باید ستاسو په یخچال کې دننه په پلاستيکي کڅوړه کې زیرمه شي. هغه رنګ غوره کړئ چې تاسو یې خوښوي او پدې توګه به دوی تازه وساتي او نه وچیږي. په مقابل کې، ریښې سبزیجات لکه گاجر یا چوغندر په یخ، تیاره ځای کې لکه ستاسو پینټري / المارۍ کې زیرمه کیدی شي. مخکې له دې چې تاسو د تازه ساتلو لپاره ذخیره کړئ پورته یا شنه لرې کړئ.

د سبزیجاتو ستونزه او د ښه والی موندلو څرنګوالی

ډیری سبزیجات صحي دي او موږ ته بې شمیره روغتیایی ګټې چمتو کوي مګر لکه څنګه چې موږ ټول پوهیږو - تل تیاره اړخ شتون لري (مذاق ...)! د مثال په توګه، ډنډ شوي سبزیجات عموما ډیر مالګه او همدارنګه محافظوي مواد لري چې ستاسو لپاره غیر صحي دي. که تاسو سبزيجات غوره کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې منجمد شوي انتخاب کړئ پرته له اضافه مالګې یا ساس.

د لوړې درجې سبزیجاتو ترلاسه کولو لپاره، دا وګورئ: ټینګ (نه وچ شوی)، روښانه رنګ؛ او د زخمونو او داغونو څخه پاک. که تاسو وګورئ چې دوی په خرابیدو پیل کوي، د بیلګې په توګه په شیانو کې مولډ یا پتلی ځایونه…. دوی باید په بشپړه توګه مخنیوی وشي. د سم سبزیجاتو غوره کول پدې معنی دي چې تاسو یو څه غوره خواړه خورئ ، چې خوند یې ښه وي او هم ښه وي یا تاسو.

د سبزیجاتو تازه کولو لپاره د تودوخې او رطوبت

د هغه ساحې تودوخه او نسبي رطوبت چیرې چې تاسو خپل سبزیجات ساتئ کولی شي د دوی په دوام کې لوی رول ولوبوي. د سبزیجاتو لویه برخه د لوړې رطوبت سربیره یو یخ ترتیب (که څه هم یخ نه وي) خوښوي نو دوی کولی شي د نورو لپاره تازه وساتي. که ستاسو یخچال ګرم وي، نو دا کولی شي سبزیجات ستاسو د خوښې په پرتله ګړندي خراب کړي. که ستاسو سبزیجات ډیر وچ شي دوی کولی شي په کریوجنیک ډول وچ شي.

د لږ مقدار اوبو اضافه کول یا حتی یوازې د خپل سبزیجاتو په ښکته المارۍ کې په نم ټوکر کې اچول کولی شي تاسو سره د رطوبت په ښه کنټرول کې مرسته وکړي. دا یو هوښیار کوچنی چل دی چې کولی شي ستاسو د سبزیجاتو شاوخوا هوا یوازې دومره لندبل پریږدي ترڅو دوی وچیدو څخه وساتي ، او دا واقعیا د حیرانتیا کار کوي. ستاسو د سبزیجاتو لپاره د مناسب اقلیم رامینځته کول د دوی سره د اوږدې مودې تازه پاتې کیدو کې د مرستې لپاره اسانه لار ده ، نو دا ولولئ.

د اوږدې مودې لپاره د سبزیجاتو ساتلو ساده میتودونه

دلته ځینې ساده دوامدار ذخیره اختیارونه دي ترڅو ستاسو سبزیجات د اوږدې مودې لپاره خوندي کړئ. د دې د پوره کولو لپاره یوه لاره - د سبزیجاتو کین کول، یا په جارونو کې ساتل چې له هغې څخه هوا د ویکیوم مهر په واسطه لیرې شوې. پدې توګه تاسو د دې غوره سبزیجاتو څخه خوند اخلئ حتی کله چې دوی په موسم کې نه وي. تاسو کولی شئ سبزیجات هم خړوب کړئ، کوم چې د مالګې او اوبو کارولو پروسه ده ترڅو د خړوبولو لپاره چې د دوی په ساتلو کې مرسته کوي. خمیر هم ستاسو سبزیجاتو ته ځینې په زړه پوري خوندونه اضافه کوي.

ستاسو د سبزیجاتو یخ کول یو بل ساده اختیار دی که تاسو ډیر په زړه پوري څه کولو ته چمتو نه یاست. د سبزیجاتو ډیری برخه - په ځانګړي توګه د مغذي موادو څخه بډایه سبزیجات لکه کیله او پالک ، ریښې سبزیجات لکه گاجر او خواږه کچالو ، د نیم وخت ریښې (موږ تاسو ته اجناس ګورو) پیاز / لیکس / سکالینونه او نور ټول په چټکۍ سره مینځل کیدی شي. یو څه جوش شوي اوبه یا بخار د څو دقیقو لپاره او بیا یخولو ته چمتو دي! د ټولو تازه سبزیجاتو لپاره غوره چې تاسو یې په دوبي کې موندلی شئ! د دوی یخ کول تاسو ته اجازه درکوي چې د ژمي په پاتې برخه کې د دوی خوند او تغذیه ګټو څخه خوند واخلئ.

له همدې امله، د تازه سبزیجاتو انتخاب او پخول یوه تګلاره ده چې د دوی اوږد عمر زیات کړي پداسې حال کې چې د غذايي موادو کثافت هم ساتي. یوازې یو څو ګټورې لارښوونې او چلونه تاسو کولی شئ د خپلو سبزیجاتو څخه ټول ښه والی ترلاسه کولو لپاره وکاروئ. له همدې امله بل ځل چې تاسو د سبزیجاتو پیرود غوره کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تازه او لوړ کیفیت لري مګر پام وکړئ چې چیرته او څنګه د اوږدې مودې لپاره تازه ساتلو سره پایلې چمتو کړئ.