Точикистон

Сабзавот ғизоҳои аз ҷиҳати ғизоӣ бой ва болаззат мебошанд, ки ба бадани мо бо маводи ғизоӣ, ки барои солим ва қавӣ мондан лозим аст, кӯмак мекунанд. Организм дар парҳези худ барои таркиб гуногунии сабзавотро талаб мекунад. Омилҳо метавонанд дар ҳар як ҳолат гуногун бошанд, аммо ин на танҳо дар бораи харидани онҳо, балки дар бораи интихоб ва нигоҳ доштани сабзавот барои мӯҳлати нигоҳдории бештар аст. Шумо метавонед умр ва тару тозаи сабзавоти худро дароз кунед, то ба шумо вақти бештар аз таъми аълои онҳо лаззат баред. Маслиҳатҳои касбии моро дар зер санҷед, то ба шумо дар нигоҳ доштани сабзавоти ошӣ, ки пас аз ҷамъоварӣ карда мешаванд, кӯмак расонанд!

Чӣ тавр интихоб кардани маҳсулоти тару тоза дар мағоза

Вақте ки шумо ба мағоза меравед ва интизори харидани сабзавот, онҳоро бодиққат тафтиш кунед. Аз он оғоз кунед, ки онҳо чӣ гуна ба назар мерасанд Сабзавотҳои рангорангро интихоб кунед, ки сахт ва ба ламс тобоваранд ва баргҳо ҳангоми ламс садои хиш-чирро ба вуҷуд меоранд. Инҳо нишондиҳандаҳои тару тоза ва омодагии он ба хӯрдан мебошанд. Пажмурдашуда, доғҳои қаҳваранг ё намуди нарми сабзавот нишонаи он аст, ки онҳо ба наздикӣ оғоз нашудаанд, дар ниҳоят шумо онро дар таъми он эҳсос хоҳед кард, аз ин рӯ аз харидани сабзаҳои ношукуфта худдорӣ намоед. Ҳамин тавр, ҳоло бори охир шумо халтаҳо ё контейнерҳои зарардида ва инчунин пур аз бӯйро пеш аз харид кардан тафтиш кунед.

Роҳи дигари харидани сабзавоти тару тоза дар мавсим харид кардан аст. Сабзавот одатан дар мавсим тару тозатар ва арзонтар мешавад. Ин маънои онро дорад, ки агар тобистон бошад, шумо тонна помидор тару боллазату шањдбори ва ҷуворимаккаи ширин мегиред; дар тирамоҳ навъҳои зиёди каду ва инчунин сабзавоти реша (сабзӣ! картошка!) Дар давоми сол сабзавотҳои мавсимӣ фаровонанд, бинобар ин, агар шумо хоҳед, ки маҳсулоти хушсифат бихӯред, сабзавотҳои мавсимиро харед.

Чӣ тавр шумо сабзавоти худро нигоҳ доред, метавонад онҳоро аз бадшавӣ нигоҳ дорад

Вақте ки шумо сабзавоти худро аз мағоза ба хона меоред, онҳо бояд дуруст нигоҳ дошта шаванд, то ки онҳо дарозтар нигоҳ дошта шаванд. Нигоҳдории сабзавотНамудҳои сабзавот ниёзҳои гуногуни нигоҳдорӣ доранд ва дониш муҳим аст.

Сабзавотҳои сабзи барге, аз қабили салат ва спанак, бояд дар халтаи пластикӣ дар дохили яхдон нигоҳ дошта шаванд. Ранги дӯстдоштаи худро интихоб кунед ва бо ин роҳ онҳо тару тоза нигоҳ дошта, хушк намешаванд. Баръакси ин, сабзавотҳои реша, ба монанди сабзӣ ё лаблабуро дар ҷои хунук ва торик, ба монанди анбор / ҷевони шумо нигоҳ доштан мумкин аст. Пеш аз нигоҳ доштани онҳо бомҳо ё сабзро хориҷ кунед, то тару тозаро дароз кунед.

Сабзавотҳои мушкилот ва чӣ гуна пайдо кардани сабзавоти хуб

Аксари сабзавотҳо солим мебошанд ва ба мо манфиатҳои зиёди саломатӣ медиҳанд, аммо тавре ки ҳама медонем - ҳамеша паҳлӯи торикӣ вуҷуд дорад (шӯхӣ...)! Масалан, сабзавотҳои консервшуда одатан намак ва инчунин консервантҳои зиёде доранд, ки барои шумо зарароваранд. Агар шумо сабзавотро интихоб кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки яхкардашударо бидуни намак ё чошнии иловашуда интихоб кунед.

Барои ба даст овардани сабзавоти дараҷаи олӣ, инҳоро тафтиш кунед: сахт (паст нашуда), рангҳои дурахшон; ва аз кӯфтаву доғҳо озод аст. Агар шумо бинед, ки онҳо вайрон шуданро сар мекунанд, масалан қолаб ё доғҳои лоғар дар ашё…. Онҳо бояд комилан пешгирӣ карда шаванд. Интихоби дурусти сабзавот маънои онро дорад, ки шумо хӯроки аъло мехӯред, ки маззааш хуб аст ва инчунин хуб аст ё шумо.

Ҳарорат ва намӣ барои тару тозаи сабзавот

Ҳарорат ва намии нисбии минтақае, ки шумо сабзавоти худро нигоҳ медоред, метавонад дар муддати тӯлонии онҳо нақши калон бозад. Аксарияти сабзавотҳо ба ғайр аз намии баланд ҷои хунукро дӯст медоранд (ҳарчанд он қадар хунук нестанд), то онҳо метавонанд барои бештар тару тоза нигоҳ дошта шаванд. Агар яхдони шумо гармтар бошад, он метавонад боиси зудтар вайрон шудани сабзавот гардад, ки шумо мехоҳед. Агар сабзавоти шумо хеле хушк шавад, онҳо метавонанд ба таври криогенӣ пажмурда шаванд.

Илова кардани миқдори ками об ё ҳатто гузоштани матои намӣ дар рафи поёни обоваронаи сабзавот метавонад ба шумо барои беҳтар назорат кардани намӣ кӯмак кунад. Ин як ҳиллаи оқилонаест, ки метавонад ҳавои атрофи сабзавоти шуморо ба қадри кофӣ намӣ гузорад, то онҳо хушк нашаванд ва он воқеан мӯъҷизот мекунад. Эҷоди иқлими беҳтарин барои сабзавоти шумо як роҳи осонест, ки ба онҳо дарозтар тару тоза нигоҳ дошта шавад, бинобар ин инро хонед.

Усулҳои оддии нигоҳдории сабзавот барои дарозмуддат

Инҳоянд чанд вариантҳои оддии нигоҳдории устувор барои нигоҳ доштани сабзавоти шумо барои муддати тӯлонӣ. Яке аз роҳҳои қонеъ кардани ин - консерв кардани сабзавот ё нигоҳ доштани онҳо дар зарфе, ки ҳаво бо мӯҳри вакуумӣ хориҷ карда шудааст. Ҳамин тариқ, шумо метавонед аз он сабзавоти дӯстдошта лаззат баред, ҳатто вақте ки онҳо дигар мавсим нестанд. Шумо инчунин метавонед сабзавотро фермент кунед, ки ин раванди истифодаи намак ва об барои сохтани намакоб аст, ки ба нигоҳ доштани онҳо мусоидат мекунад. Ферментатсия низ ба сабзавоти шумо таъми ҷолиб медиҳад.

Ях кардани сабзавоти худ як варианти оддии дигар аст, агар шумо ягон кори аз ҳад зебо надоред. Аксарияти гиёҳҳои сабзавот - махсусан кабудиҳои аз моддаҳои ғизоӣ бой ба монанди карам ва спанак, сабзавотҳои решаӣ ба монанди сабзӣ ва картошкаи ширин, решаҳои нимтайёр (мо ба шумо карафс нигоҳ мекунем) пиёз/пиёз/каламча ва ғайраҳоро зуд сафед кардан мумкин аст. чанд дақиқа оби ҷӯшон ё буғ кунед ва сипас барои ях кардан омодаед! Аъло барои ҳама сабзавоти тару тоза, ки шумо дар тобистон пайдо карда метавонед! Ях кардани онҳо ба шумо имкон медиҳад, ки аз таъми онҳо ва манфиатҳои ғизоии онҳо дар тамоми фасли зимистон баҳра баред.

Аз ин рӯ, интихоб ва пухтани сабзавоти тару тоза яке аз стратегияҳои баланд бардоштани умри онҳо ва нигоҳ доштани зичии маводи ғизоӣ мебошад. Танҳо якчанд маслиҳатҳо ва ҳилаҳои муфид, ки шумо метавонед барои аз сабзавоти худ аз тамоми неъматҳо истифода баред. Аз ин рӯ, дафъаи оянда шумо харидани сабзавотро интихоб мекунед, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо тару тоза ва сифати баланд доранд, аммо инчунин ба он диққат диҳед, ки дар куҷо ва чӣ гуна натиҷаҳоро ба даст оред ва онҳоро барои муддати тӯлонӣ тару тоза нигоҳ доред.