ڈیوڈ سبزیوں سے محبت کرتا ہے وہ انہیں مزیدار بھی پاتا ہے اور مزید دریافت کرنے سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ اس نے حال ہی میں دریافت کیا کہ ہمارے گھر کے قریب کھیتوں سے تازہ پیداوار جیسی چیز ہے۔ اس نے کہا ارے، ممیرا کو یہ معلومات نئے سرے سے بتانی ہے اور گھر جا کر پڑھنا ہے اس کے دوست بھی سیکھ سکتے ہیں کہ کیا اچھا ہے۔

مقامی سبزیاں ایک منی ہیں۔

جب مجھے معلوم ہوا کہ مقامی سبزیاں منفرد ہیں کیونکہ وہ ہمارے ساتھ ہی رہنے والے کسانوں کے ذریعہ اگائی جاتی ہیں، ڈیوڈ کو بھی اس کا احساس ہوا۔ یہ وہ کسان ہیں جو ہمارے کھانے کو تیار کرنے کے لیے سخت محنت کرتے ہیں۔ مقامی سبزیاں سپر مارکیٹ کی سبزیوں سے زیادہ تازہ ہوتی ہیں کیونکہ وہ لمبی دوری کا سفر نہیں کرتی تھیں۔ ذائقہ کا نتیجہ بھی بہتر ہے آپ جانتے ہو! تازہ سبزیاں ان کے ذائقوں کو چکھنے میں ہماری مدد کرتی ہیں۔

جب ہم مقامی طور پر اگائی جانے والی سبزیاں خریدتے ہیں تو ہم مقامی کسانوں کی مدد کرتے ہیں۔ یہ اہم ہے کیونکہ کسان ہم سب کے لیے خوراک کی کاشت کرنے کے لیے بہت زیادہ کوششیں کرتے ہیں۔ ان کی سبزیاں خریدنے سے ہمارے پیسے بچ سکتے ہیں اور وہ کاروبار میں رہ سکتے ہیں۔ انتظامیہ کے طور پر ہمارے لیے اس سے بہتر طریقہ یہ ظاہر کرنے کا کیا ہے کہ ہم ان لوگوں کو نقد انعام دے کر ان کے شکر گزار ہیں۔

فارم ٹو ٹیبل ڈائننگ

ڈیوڈ نے فارم ٹو ٹیبل کھانے کا ایک دلچسپ طریقہ بھی سیکھا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ شیف ریستوراں کے کچن میں مزیدار کھانا تیار کرنے کے لیے قریبی جگہ پر کھیت سے حاصل کردہ تازہ سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں۔ بنیادی طور پر ہمارے پلیٹ تصور میں فارم کو شامل کرنا!

ان لوگوں کے ہجوم سے کھیت سے ٹیبل کھانے کے تجربات کا نقطہ نظر روشن لگتا ہے۔ وہ اچھے معیار کے تھے اور مہذب طور پر سستے رہنے والے باورچی انہیں خریدنا چاہتے تھے، اس کی ایک وجہ یہ تھی کہ یہ ایک مزے کی نئی سبزی تھی جسے وہ ایسی لذیذ بنا سکتے تھے جس کا ذائقہ لوگوں نے پہلے نہیں چکھایا ہو۔ یہ باورچی تازہ، مقامی اجزاء لے سکتے ہیں اور انہیں ایسے کھانوں میں بدل سکتے ہیں جو ہمارے لیے مزیدار اور بہتر ہوں۔

مقامی کسانوں کی مدد کرنا

ڈیوڈ سبزی خوروں کے بارے میں پرجوش ہے کہ کسانوں کو ہماری ضرورت ہے کہ وہ مزید سبزیاں اگانے میں ان کی مدد کریں۔ یہ کسان وہ لوگ ہیں جو ہماری زمین کو معاف کرنے اور ٹھیک کرنے میں مدد کریں گے اگر ہم کم از کم وہ سبزیاں خرید سکیں جو وہ نیچے سے اگائیں گے۔ مقامی سبزیاں کھا کر، ہم کسانوں کو پیسہ کمانے کی ترغیب دیں گے تاکہ وہ ہمارے لیے مزید تازہ غذائی اشیاء کاشت کر سکیں۔ یہ ایک جیت کی صورت حال ہے!

ہمارے پاس نہ صرف آپ کے دسترخوان پر تازہ کھانا ہوگا بلکہ ہم دے رہے ہیں/ مدد بھی کر رہے ہیں میری تازہ ترین ویڈیو دیکھیں مقامی خریدنا دنیا کو بچاتا ہے۔ مقامی کسانوں کی مدد سے روزگار کے مواقع پیدا ہوتے ہیں اور نیوزی لینڈ کی معیشت مضبوط ہوتی ہے۔

مقامی سبزیاں آپ کی صحت کے لیے کیوں اچھی ہیں؟

یہ مقامی سبزی ہمارے لیے بہت مفید ہے۔ ڈیوڈ کو یہ احساس ہوا کہ وہ عام طور پر ہزاروں میل دور اگائی جانے والی سبزیوں کے مقابلے میں وٹامن اور معدنیات دونوں میں زیادہ ہوتے ہیں۔ اگر آپ کے قریب سبزیاں کھانے کا صرف ایک ہی نقصان ہے کہ وہ زیادہ تر تازہ ہوتی ہیں اور طویل عرصے تک فٹ رہنے میں ہماری مدد کرتی ہیں۔

مقامی سبزیوں کو چکھنا ہی اصل چیز ہے۔ Janeczko اس کی وجہ یہ ہے کہ اس کی کٹائی کی جائے گی اور لمبے فاصلے کے سفر کے برعکس فارم سے براہ راست بازار یا ریستوراں جائیں گے۔ ان کی تازگی ذائقہ میں اضافہ کرتی ہے اور انہیں مزید بھوک دیتی ہے!

مقامی زراعت پر فوکس کے ساتھ فوڈ اور فوڈ پروسیسنگ

مقامی کاشتکاری کھانے کی صنعت کو تبدیل کرنے میں ایک گیم چینجر کے طور پر کام کر رہی ہے جس کا ڈیوڈ کو پتہ چلا۔ اس کے علاوہ، زیادہ کسان ہیں جو زندہ تازہ سبزیاں اگاتے ہیں لہذا یہ ہمیں کھانے کے لیے مقامی کھانے کی ایک بڑی رینج فراہم کرتا ہے۔ یہ آپ سب کے لئے بہت اچھا ہے جو ہر چیز کو مزیدار پسند کرتے ہیں!!!

تخلیقی شیف - باورچی ان تازہ سبزیوں کو اپنے کھانے میں تخلیقی طور پر کیسے استعمال کر رہے ہیں۔ کامل ریستوراں میں جانے سے کچھ نہیں ہوتا جہاں وہ بالکل نئے پکوان بنا رہے ہوتے ہیں جو کسی نے ابھی تک نہیں چکھے۔ باہر کھانا ایک خوبصورت ایڈونچر بن جاتا ہے۔ یہی چیز ڈیوڈ کے لیے کھانے میں کیے جانے والے کام کو بہت دلچسپ بناتی ہے، کیونکہ اس سے مزید ذائقے اور پکوان چکھنے کی امید ہوتی ہے۔

مختصراً، ڈیوڈ نے دریافت کیا کہ مصالحے کلید ہیں۔ مقامی کسانوں کی طرف سے مقامی خریداری ہمارے کسانوں سے مقامی طور پر خریدنے کا دوسرا براہ راست فائدہ یہ ہے کہ ہم نہ صرف ان کی مدد کریں گے بلکہ صحت مند اور لذیذ کھانا بھی۔ فارم ٹو ٹیبل ریستوراں کا مستقبل روشن ہے لیکن ہم ان کسانوں کی مدد کر سکتے ہیں جو ہمیں تازہ سبزیاں فراہم کرنے کے لیے سخت محنت کرتے ہیں۔ ڈیوڈ ان تمام لذیذ کھانوں کا منتظر ہے جو وہ کھا سکتا ہے اور اب اپنے دوستوں کے ساتھ بانٹ سکتا ہے!