یہ نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ سبزیاں بھی بہت غذائیت سے بھرپور ہیں۔ کچھ بڑے ہوتے ہیں، کچھ چھوٹے، وہ اندردخش کے تمام رنگوں میں آتے ہیں۔ کچھ سبزیاں اسٹور میں تازہ پائی جاتی ہیں، باقی منجمد۔ لیکن کیا آپ نے کبھی یہ سوچنا چھوڑ دیا ہے کہ تازہ اور منجمد سبزیوں میں غذائی اجزاء میں کیا فرق ہے؟ اس سوال کو دریافت کرنے میں میرے ساتھ شامل ہوں۔

تازہ بمقابلہ منجمد سبزیاں

سبزیاں جو آپ زمین سے کھا سکتے ہیں یا کسانوں کے بازار کی میز سے تازہ کھا سکتے ہیں۔ ان میں کسی بھی قسم کی تبدیلی نہیں کی گئی ہے اور ان کے چنائے جانے کے چند ہی دنوں میں وہ لطف اندوز ہونے کے لیے تازہ ترین ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر آپ کو بہترین ذائقہ اور صحت کی خصوصیات چاہتے ہیں تو آپ کو انہیں تیزی سے کھانا پڑے گا۔ اس کے برعکس، منجمد سبزیوں کی کاشت اس وقت کی جاتی ہے جب وہ تازہ پک جاتی ہیں اور ان کی غذائیت کی قدر کو محفوظ رکھنے کے لیے اسے صرف فلیش سے منجمد کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے سے ان کی تازگی کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔ منجمد سبزیاں بعض اوقات آپ کے لیے تازہ سے بھی زیادہ غذائیت بخش ہو سکتی ہیں کیونکہ وہ پکنے کے بعد منجمد ہو جاتی ہیں، تمام غذائی اجزاء کو بند کر دیتی ہیں!

تو، سبزیوں کے تحفظ کا کیا مطلب ہے؟

پروسیسنگ اس وقت کہلاتی ہے جب سبزی کسی بھی ممکنہ شکل میں تبدیل ہوجاتی ہے جیسے کھانا پکانا یا جمنا۔ درحقیقت، کھانا پکانے کے دوران کچھ اہم غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، گرم کرنے سے وٹامن سی ختم ہو جاتا ہے لہذا یہ جسم میں کم موثر ہو جاتا ہے۔ آئیے اب یہ دریافت کریں کہ کھانا پکانے سے کچھ غذائی اجزا کو مزید جیو دستیاب کیسے بنایا جاتا ہے: ایک مثال یہ ہے کہ اگر ہم گاجر کچی کھاتے ہیں، تو ہمارا جسم لوگوں کے بیٹا کیروٹین کو پکی ہوئی گاجروں کے ساتھ جذب نہیں کر سکتا۔ جو یقیناً بینائی کی بہتری کے لیے فائدہ مند ہے۔

مختلف قسم کی موجودگی کا مطلب یہ بھی ہے کہ سبزیاں منجمد کرنے سے ان کے غذائی اجزاء بدل سکتے ہیں۔ اور کچھ متوازن استعمال میں اضافی چینی، نمک یا چکنائی مناسب طریقے سے جم جاتی ہے۔ منجمد سبزیوں میں اکثر اجزاء شامل ہوتے ہیں لہذا سادہ سبزیاں عام طور پر زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ منجمد سبزیوں کو خریدنے سے پہلے لیبل پر چیک کر لینا چاہیے، یہ جاننے کے لیے کہ آپ کیا حاصل کر رہے ہیں!

منجمد سبزیوں کے فائدے اور نقصانات

منجمد سبزیاں دراصل بہترین چیزوں میں سے ایک ہیں کیونکہ انہیں اتنی دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور آپ کو انہیں صرف ایک منٹ کے لیے مائیکروویو میں پھینکنا ہوگا۔ انہیں آپ کے فریزر میں مہینوں تک آسانی سے رکھا جا سکتا ہے، اس لیے وہ تازہ سبزیوں کے مقابلے میں زیادہ دیر تک رہتی ہیں جس کا مطلب ہے کہ آپ کے پاس کھانے کے لیے ہمیشہ کچھ نہ کچھ ہوگا۔ آپ منجمد کٹی ہوئی سبزیوں کے بڑے بیگ خرید سکتے ہیں جو مصروف دنوں کے لیے یا جب آپ کے ہاتھ میں تازہ نہ ہو تو ایک تیز اور آسان متبادل ہے۔ اس کے علاوہ، منجمد سبزیاں اکثر تازہ سبزیوں سے سستی ہوتی ہیں۔ پیسہ بچانا ایک جیت ہے!

اس نے کہا، ذہن میں رکھنے کے لئے کچھ نقصانات بھی ہیں. درحقیقت کچھ منجمد سبزیوں میں ذائقہ کے لیے کچھ زیادہ اجزاء شامل ہوتے ہیں، خاص طور پر نمک یا چینی اور یہی چیز انہیں بالکل صحت مند نہیں بناتی ہے۔ اسی طرح، جب آپ ان کو پکاتے ہیں تو دونوں قسم کے آلو گوبھی بن سکتے ہیں۔ یہ ایسی چیز ہے جسے کچھ لوگ پسند نہیں کر سکتے ہیں۔ منجمد سبزیوں کے بارے میں ایک چیز، یہ ہے کہ ان کا ذائقہ ہمیشہ بہترین نہیں ہوتا ہے اور کوئی بھی چیز واقعی تازہ نہیں ہوتی، اس لیے اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ آپ کو کون سی اچھی لگتی ہے۔

تازہ بمقابلہ منجمد: بہترین کیا ہے؟

آپ اس کا آسان جواب جانتے ہیں: تازہ بمقابلہ منجمد سبزیاں؟ مختصر جواب یہ ہے کہ دونوں صحت مند ہو سکتے ہیں! یہ سب کچھ ہے کہ آپ انہیں کیسے پکاتے ہیں اور تیار کرتے ہیں۔ اگر آپ تازہ سبزیاں خریدتے ہیں، تو کوشش کریں کہ انہیں کچھ دنوں میں کھائیں۔ کیونکہ اس طرح آپ کو ان کے ساتھ سب سے زیادہ غذائی اجزاء اور ذائقہ ملے گا۔ ان سبزیوں کی غذائیت کو برقرار رکھنے کے لیے انہیں کچی یا جلدی پکا کر کھائیں۔

اگر آپ منجمد سبزیوں کے راستے پر جاتے ہیں تو، صرف کسی بھی اضافی نمک یا چربی کے ساتھ ساتھ چیک کریں. یہ طریقہ آپ کو بہت یقین ہے کہ آپ جو آرڈر کرتے ہیں وہ اچھی حالت میں ہے۔ جب آپ خریدتے ہیں، تو یہ بھی دیکھیں کہ وہ نرم نہیں ہیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے پیکٹ کی ہدایات پر عمل کریں کہ جب آپ انہیں پکاتے ہیں تو یہ منجمد سبزیاں اپنے غذائی اجزاء اور ذائقہ کو برقرار رکھتی ہیں۔

ایک غذائیت سے بھرپور غذا میں منجمد سبزیاں

منجمد سبزیاں ہاتھ میں رکھنا بہت اچھی چیز ہوسکتی ہیں، خاص طور پر اگر آپ مصروف ہیں یا تازہ سبزیاں ہر وقت آپ کے بجٹ میں فٹ نہیں ہوتی ہیں۔ ان سے کلیدی غذائی اجزاء اور فائبر بھی ملتا ہے جو ہمارے جسم کو صحت مند رہنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ سبزیوں کا متنوع مرکب، تازہ اور منجمد یکساں طور پر کھانا، آپ کو اپنے پٹھوں کو بنانے اور انہیں صحت مند رکھنے کے لیے غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔

لہذا، منجمد اور تازہ سبزیاں آپ کے لئے یکساں طور پر اچھی ہیں۔ آپ اپنی ساخت کیسے بناتے ہیں اور کہاں سے خریدنا ہے۔ لیبل پڑھیں اور مختلف قسم کی سبزیوں کا انتخاب کریں۔ تب آپ اپنے جسم کو فٹ اور صحت مند رکھیں گے۔ ہمیشہ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ تازہ یا منجمد سب سے اہم چیز جس کے ساتھ آپ خون پسینہ بہا کر اپنی سبزیاں بناتے ہیں اور انہیں ازدواجی زندگی کا معمول کا حصہ بناتے ہیں۔