انہیں خوشمزے پا رہے ہیں نہ صرف بلکہ سبزیاں بہت غذائیاتی طور پر مفید بھی ہیں۔ کچھ بڑی ہوتی ہیں، کچھ چھوٹی، ان کے رنگ قوسِ آسمان کے تمام رنگ ہوتے ہیں۔ دکان میں کچھ سبزیاں تازہ ملیں، دوسری فروز شدہ۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے، تازہ اور فروز شدہ سبزیوں کے تغذیاتی محتوائے کے درمیان فرق کیا ہے؟ یہ سوال کا جائزہ لینے کے لئے مجھے ساتھ دیں۔

تازہ مقابلہ فروز شدہ سبزیاں

اِس سے پُر زمین یا تازہ فارمرز مارکیٹ کے طاہل پر سے کھا سکتے ہیں وگیٹیبز۔ انہیں کسی چیز میں بدل دیا نہیں گیا ہے اور ان کو ان کو چنائے جانے کے بعد صرف کچھ دنوں میں تازہی سے متعیر کیا جاتا ہے۔ یہ بات ہے کہ آپ کو ان کو بہتر طعم اور صحت کے خواص حاصل کرنے کے لئے تیزی سے کھانا ہوگا۔ مخالفت میں، فروضہ وگیٹیبز ان کی فصل کے وقت تازہ ہونے پر حاصل کیے جاتے ہیں اور ان کی مغذی قدرت کو برقرار رکھنے کے لئے صرف فلاش فروژ کیے جاتے ہیں۔ اس کام کو کرنا ان کی تازگی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ فروضہ وگیٹیبز کभی کभی تازہ سے زیادہ مغذی ہوسکتے ہیں کیونکہ ان کو فروژ کے بعد مغذیات کو بنداز کر لیا جاتا ہے!

تو، وگیٹیبلز کی حفاظت کے لئے یہ کیا مطلب رکھتا ہے

پرداشٹ کو تب کہا جاتا ہے جب سبزی کو کسی بھی ممکنہ شکل میں تبدیل کیا جائے جیسے پکانے یا فروسنے۔ واقعی، پکانے کے دوران کچھ حیاتی مواد ختم ہو جاتے ہیں۔ مثلاً، گرم کرنے سے وٹامن C نقصان پہنچتا ہے تو یہ شریر میں کم کارکردگی رکھتا ہے۔ اب چلو یہ جان لیتے ہیں کہ پکانے سے کچھ حیاتی مواد زیادہ دستیاب بن جاتے ہیں: ایک مثال یہ ہوسکتی ہے کہ اگر ہم گajar کو خام کھاتے ہیں تو ہمارے شریر کو پکے gajor کے مقابلہ میں beta carotene کو اچھی طرح سے吸取 نہیں کرتا، جو بالکل طور پر دیکھنے کی صلاحیت کو بہتر بنانے میں مفید ہے۔

تکنوگرافی کی موجودگی بھی یہ ظاہر کرتی ہے کہ سبزیاں فروسنے سے ان کے حیاتی مواد میں تبدیلی پड़ سکتی ہے۔ اور کچھ متوازن خرماں میں زیادہ قند، نمک یا چربی شامل ہوتی ہے جو مناسب طور پر فروستی ہوئی ہوتی ہے۔ فروستی سبزیاں اکثر مضاف مواد کے ساتھ آتی ہیں تو عام سبزیاں عام طور پر زیادہ مغذی ہوتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ فروستی سبزیوں کو خریدن سے پہلے لیبل پر چیک کیا جانا چاہیے تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ آپ کیا حاصل کر رہے ہیں!

فروستی سبزیوں کے فوائد اور نقصان

مجمد سبزیاں واقعی بہت بڑی چیز ہیں کیونکہ انہیں بہت طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے اور آپ کو صرف انھیں ماکرووییو میں ایک منٹ کے لئے ڈالنا ہوتا ہے۔ انہیں آپ کے فریزر میں ماحولیات کے ساتھ مہینوں تک رکھا جا سکتا ہے، تو ان کا زندہ رہنا تازہ سبزیوں سے بہت زیادہ ہوتا ہے، جس کے مطابق آپ کے پاس ہمیشہ کھانا کچھ موجود رہے گا۔ آپ مجمد چھوٹے چھوٹے سبزیوں کی بڑی بڑی باگیں خرید سکتے ہیں جو مشغول روزوں کے لئے جلدی اور آسان انتخاب ہے یا جب آپ کے پاس تازہ نہیں ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، مجمد سبزیاں اکثر تازہ سبزیوں سے سستی ہوتی ہیں۔ پیسے کی بچत ایک جیت ہے!

یہ کہاں تو ہے، مگر ذہن میں رکھنے والے کچھ نقصانات بھی ہیں۔ تازہ سبزیوں میں کچھ مجمد سبزیاں مزہ کے لئے اضافی مواد شامل ہوتی ہیں، خاص طور پر نمک یا شکر، اور یہی انہیں صحت مند نہیں بناتا۔ مشابہ طور پر، جب آپ دونوں قسم کی آلودین کو پکائیں تو وہ گول ہو جاتی ہیں؛ یہ کچھ لوگوں کو پسند نہیں ہوتا۔ مجمد سبزیوں کے بارے میں ایک چیز یہ ہے کہ وہ ہمیشہ بہترین مزہ نہیں دیتیں اور کوئی چیز تازہ سبزیوں کو پراسل نہیں ہوسکتی، لہذا یہ سمجھنا ضروری ہے کہ آپ کونسا پسند کرتے ہیں۔

تازہ یا مجمد: کونسا بہتر ہے؟

آپ کو اس کا سادہ جواب معلوم ہے: تازہ یا مجمد سبزیاں؟ لمبے فصل کا جواب یہ ہے کہ دونوں صحت مند ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں! یہ پوری طرح آپ کے پکانے اور تیار کرنے کی طریقہ کار پر منحصر ہے۔ اگر آپ تازہ سبزیاں خریدتے ہیں تو انہیں کچھ دنوں میں کھانا کوشش کریں۔ کیونکہ اس طرح آپ ان سے سب سے زیادہ پोشیاں اور مزہ حاصل کریں گے۔ ان سبزیوں کی غذائی کیفیت کو برقرار رکھنے کے لئے انہیں سرد یا تیزی سے پکایا جائے۔

اگر آپ فروزن شدہ سبزیوں کی طرف جاتے ہیں، تو صرف یہ دیکھیں کہ ان میں کوئی اضافی نمک یا چربی نہ ہو۔ یہ طریقہ یقینی بناتا ہے کہ آپ کو اچھی حالت میں وہ چیز ملے گی جس پر آپ کا انتخاب ہوا ہے۔ خریدتے وقت یہ بھی یقین کریں کہ وہ مکھم نہ ہوں۔ پیکٹ کی تجویزوں کو ماننا چاہیے تاکہ جب آپ انھیں پکائیں تو ان کے نورشین اور ذائقہ محفوظ رہیں۔

فروزن شدہ سبزیاں ایک غذیشیتی دیت میں

فروزن شدہ سبزیاں ہمارے پاس رکھنے کے لیے ایک عظیم چیز ہونے کے قابل ہیں، خاص طور پر اگر آپ مشغول ہیں یا تازہ سبزیاں ہمیشہ آپ کے بجت میں نہیں آتیں۔ ان سے ہمارے جسم کو صحت مند رہنے کے لیے ضروری نورشین اور فائبر ملتا ہے۔ تازہ اور فروزن دونوں سبزیوں کی مختلف مخلوط کھانا آپ کو مسلسل نورشین ملتے ہیں جو آپ کے مúسیلز کو مضبوط کرتے ہیں اور ان کو صحت مند رکھتے ہیں۔

تو، سرد اور FRESH سبزیاں آپ کے لئے برابر اچھی ہیں۔ آپ کس طرح اپنا واقعہ ڈھونڈتے ہیں اور کہاں سے خریدیں۔ برآمدات پڑھیں اور مختلف قسم کی سبزیاں چنیں۔ پھر آپ کا جسم فٹ اور سخت رہے گا۔ ہمیشہ یہ یاد رکھیں کہ چاہے فرش یا سرد ہوں، سب سے مہتمل چیز یہ ہے کہ جس پر آپ عرق کرتے ہیں اپنی سبزیاں چھان بین کرتے ہیں اور انھیں شادی کی زندگی کا حصہ بناتے ہیں۔