سبزیاں غذائیت سے بھرپور اور ذائقہ دار غذائیں ہیں جو ہمارے جسم کو صحت مند اور مضبوط رہنے کے لیے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ جسم کو ساخت کے لیے اپنی خوراک میں سبزیوں کے تنوع کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہر معاملے میں عوامل مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن یہ واقعی صرف ان کو خریدنے کے بارے میں نہیں ہے، یہ سب کچھ سبزیوں کو منتخب کرنے اور زیادہ شیلف لائف کے لیے ذخیرہ کرنے کے بارے میں بھی ہے۔ آپ اپنی سبزیوں کی زندگی اور تازگی کو بڑھا سکتے ہیں تاکہ آپ کو ان کے عمدہ ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا زیادہ وقت مل سکے۔ کھانے کے قابل سبزیوں کو ایک بار کٹائی کے بعد برقرار رکھنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے ذیل میں ہماری پرو ٹپس دیکھیں!

اسٹور پر تازہ پیداوار کا انتخاب کیسے کریں۔

جب آپ خریداری پر جائیں اور سبزیاں خریدنے کے منتظر ہوں تو ان کی احتیاط سے جانچ کریں۔ وہ کیسے نظر آتے ہیں اس کے ساتھ شروع کریں بھرے رنگ کی سبزیوں کا انتخاب کریں جو ٹچ کرنے کے لیے مضبوط اور کرکرا ہوں، جب چھونے پر پتوں سے سرسراہٹ کی آواز پیدا ہوتی ہے۔ یہ اس کی تازگی اور کھانے کی تیاری کے اشارے ہیں۔ سبزیوں کا مرجھا جانا، بھورے دھبے یا نرم شکل اس بات کی علامت ہیں کہ وہ ابھی حال ہی میں شروع نہیں ہوئی ہیں اور بالآخر آپ اسے اس کے ذائقے میں محسوس کریں گے اس لیے بغیر کھلے سبزیاں خریدنے سے پرہیز کریں۔ اس لیے اب آخری بار خریداری کرنے سے پہلے آپ ان بیگز یا کنٹینرز کو چیک کریں جن کو نقصان پہنچا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ ضرورت سے بھرا ہوا ہے۔

تازہ سبزی خریدنے کا دوسرا طریقہ موسم میں خریداری ہے۔ جب وہ موسم میں ہوتی ہیں تو سبزیاں تازہ اور سستی ہوتی ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر موسم گرما ہے تو آپ کو ٹن تازہ، رسیلی ٹماٹر اور میٹھی مکئی ملتی ہے۔ موسم خزاں میں اسکواش کی بہت سی قسمیں اور جڑ کی سبزیاں (گاجر! آلو!) موسمی سبزیاں سال بھر بکثرت ہوتی ہیں لہذا اگر آپ اعلیٰ قسم کی پیداوار کھانا چاہتے ہیں تو موسم میں سبزیاں خریدیں۔

آپ اپنی سبزیوں کو کس طرح ذخیرہ کرتے ہیں انہیں خراب ہونے سے روک سکتے ہیں۔

جب آپ اپنی سبزیاں دکان سے گھر لے جاتے ہیں تو انہیں صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ زیادہ دیر تک چل سکیں۔ سبزیوں کا ذخیرہ سبزیوں کی اقسام میں ذخیرہ کرنے کی مختلف ضروریات ہوتی ہیں، اور علم کلید ہے۔

سبز پتوں والی سبزیاں جیسے لیٹش اور پالک کو آپ کے فریج کے اندر پلاسٹک کے تھیلے میں رکھنا چاہیے۔ اس رنگ کا انتخاب کریں جو آپ کو پسند ہے اور اس طرح وہ تازہ رہیں گے اور مرجھائے نہیں جائیں گے۔ اس کے برعکس، گاجر یا چقندر جیسی جڑ والی سبزیاں آپ کی پینٹری/الماری جیسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کی جا سکتی ہیں۔ تازگی کو طول دینے کے لیے ان کو ذخیرہ کرنے سے پہلے ان کو ہٹا دیں۔

سبزیوں کا مسئلہ اور اچھی چیزیں کیسے تلاش کی جائیں۔

زیادہ تر سبزیاں صحت مند ہوتی ہیں اور ہمیں صحت کے بے شمار فوائد فراہم کرتی ہیں لیکن جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں - ہمیشہ تاریک پہلو ہوتا ہے (مذاق...)! مثال کے طور پر، ڈبے میں بند سبزیوں میں عام طور پر بہت زیادہ نمک کے ساتھ ساتھ پرزرویٹوز بھی ہوتے ہیں جو آپ کے لیے غیر صحت بخش ہیں۔ اگر آپ سبزی کا انتخاب کرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ بغیر نمک یا چٹنی کے منجمد کا انتخاب کریں۔

اعلی درجے کی سبزیاں حاصل کرنے کے لیے، ان کو چیک کریں: مضبوط (مرجھا ہوا نہیں)، چمکدار رنگ؛ اور زخموں یا داغوں سے پاک۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ وہ خراب ہونے لگے ہیں، مثال کے طور پر اشیاء پر مولڈ یا پتلے دھبے…. ان سے مکمل اجتناب کرنا چاہیے۔ صحیح سبزیوں کا انتخاب کرنے کا مطلب ہے کہ آپ کچھ بہترین کھانا کھا رہے ہیں، جس کا ذائقہ اچھا ہے اور اچھا بھی ہے یا آپ۔

سبزیوں کی تازگی کے لیے درجہ حرارت اور نمی

اس علاقے کا درجہ حرارت اور نسبتا نمی جہاں آپ اپنی سبزیاں رکھتے ہیں اس میں بھی بڑا کردار ادا کر سکتا ہے کہ وہ کتنے عرصے تک چلتی ہیں۔ سبزیوں کی اکثریت کو زیادہ نمی کے علاوہ ٹھنڈی ترتیب (اگرچہ اتنی زیادہ ٹھنڈی بھی نہیں) پسند ہوتی ہے تاکہ وہ زیادہ تر تازہ رہ سکیں۔ اگر آپ کا فریج زیادہ گرم ہے، تو اس کی وجہ سے سبزیاں آپ کی ترجیح سے جلدی خراب ہو سکتی ہیں۔ اگر آپ کی سبزیاں بہت خشک ہو جائیں تو وہ کرائیوجینک طور پر مرجھا سکتی ہیں۔

تھوڑی مقدار میں پانی ڈالنا یا سبزیوں کی دراز کے نیچے شیلف پر گیلے کپڑے میں ڈالنا آپ کو نمی کو بہتر طریقے سے کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ یہ ایک ہوشیار چھوٹی چال ہے جو آپ کی سبزیوں کے ارد گرد ہوا کو اتنی گیلی چھوڑ سکتی ہے کہ انہیں خشک ہونے سے روکا جا سکے، اور یہ واقعی حیرت انگیز کام کرتا ہے۔ اپنی سبزیوں کے لیے بہترین آب و ہوا بنانا انھیں زیادہ دیر تک تازہ رہنے میں مدد کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے، لہذا اسے پڑھیں۔

سبزیوں کو طویل مدت تک محفوظ رکھنے کے آسان طریقے

اپنی سبزیوں کو مزید طویل مدت تک بچانے کے لیے یہاں کچھ آسان پائیدار اسٹوریج کے اختیارات ہیں۔ اس کو پورا کرنے کا ایک طریقہ - سبزیوں کو ڈبہ بند کرنا، یا انہیں ایسے جار میں محفوظ کرنا جہاں سے ہوا کو ویکیوم مہر کے ذریعے ہٹا دیا گیا تھا۔ اس طرح آپ ان پسندیدہ سبزیوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں یہاں تک کہ جب وہ موسم میں نہ ہوں۔ آپ سبزیوں کو بھی خمیر کر سکتے ہیں، جو نمک اور پانی کے استعمال سے نمکین پانی بنانے کا عمل ہے جو انہیں محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ ابال بھی آپ کی سبزیوں میں کچھ دلچسپ ذائقہ ڈالتا ہے۔

اپنی سبزیوں کو منجمد کرنا ایک اور آسان آپشن ہے اگر آپ کچھ زیادہ پسند کرنے کے لیے تیار نہیں ہیں۔ سبزیوں کی اکثریت - خاص طور پر غذائیت سے بھرپور سبزیاں جیسے کیلے اور پالک، جڑ والی سبزیاں جیسے گاجر اور شکرقندی، جز وقتی جڑیں (ہم آپ کو اجوائن کی طرف دیکھ رہے ہیں) پیاز/لیکس/اسکیلینز وغیرہ سب کو جلدی سے صاف کیا جا سکتا ہے۔ کچھ ابلتے ہوئے پانی یا چند منٹ کے لیے بھاپ اور پھر جمنے کے لیے تیار ہیں! ان تمام تازہ سبزیوں کے لیے بہترین جو آپ کو گرمیوں میں مل سکتی ہیں! ان کو منجمد کرنے سے آپ ان کے ذائقے اور غذائی فوائد سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں باقی موسم سرما میں۔

لہذا، تازہ سبزیوں کا انتخاب اور پکنا ان کی لمبی عمر بڑھانے کے ساتھ ساتھ غذائی اجزاء کی کثافت کو بھی محفوظ رکھنے کی ایک حکمت عملی ہے۔ صرف چند مفید اشارے اور ترکیبیں جو آپ اپنی سبزیوں سے تمام خوبیاں نکالنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ اگلی بار جب آپ کچھ سبزیاں خریدنے کا انتخاب کریں تو یقینی بنائیں کہ وہ تازہ اور اعلیٰ معیار کی ہیں لیکن اس بات پر بھی توجہ دیں کہ انہیں زیادہ دیر تک تازہ رکھ کر کہاں اور کیسے نتائج ملتے ہیں۔