اب میرے کچھ دوست بھی ہیں جو دلیل دیتے ہیں کہ منجمد سبزیاں پکانے سے ان میں غذائیت اور ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔ لیکن اندازہ لگائیں کیا؟ کچھ منجمد سبزیوں کو صحت مند طریقے سے تیار کرنا اور ان کی تازگی کو برقرار رکھنا ممکن ہے! اصل میں، یہ پورا کرنے کے لئے کافی آسان ہے. آپ کی مدد کرنے کے لیے، یہاں منجمد سبزیوں کو تیار کرنے کے لیے چند مفید ترکیبیں ہیں جو نہ صرف انہیں مضبوط رکھیں گی بلکہ یہ بھی یقینی بنائیں گی کہ وہ اپنے تقریباً تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھیں۔

منجمد سبزیوں کو پکانے کے نکات

انہیں ڈیفروسٹ نہ کریں۔

موذی وبا سے بچنے کے لیے، جمی ہوئی سبزیوں کو پکانے سے پہلے کبھی نہ پگھلائیں۔ انہیں پگھلانے سے ان کی تازگی اور غذائی اجزاء بھی ختم ہو سکتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ انہیں فریزر سے نکال کر پکا سکتے ہیں! منجمد ہونے پر بھی آپ انہیں پیکیج سے باہر پین یا مائکروویو میں پھینک سکتے ہیں۔ اور اس سے وہ اپنی اچھی خصلتوں سے محروم نہیں ہوں گے!

ابلتے پانی میں پکائیں۔

لیکن ابلنے کا طریقہ، جو آپ کی پلیٹ تک پہنچنے سے پہلے انہیں تازہ جمانے میں مدد کرتا ہے، واقعی ان کی کرنچ اور ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے۔ یہ ان کے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے کیونکہ وہ ابالے جاتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو ابلتے ہوئے پانی میں ایک چٹکی نمک شامل کریں، لیکن یاد رکھیں صرف 2-3 منٹ تک پکائیں۔ اس طرح، وہ اپنا ذائقہ اور تندرستی برقرار رکھیں گے!

انہیں بھاپ دیں۔

منجمد سبزیوں کو پکانے کا ایک اور طریقہ بھاپ ہے۔ اس طریقہ کو استعمال کرنے سے کوئی بھی قدرتی خوبی اور ذائقہ ضائع نہیں ہوتا۔ آپ کی سبزیوں کو بھاپ دینے کے لیے ایک ابلی ہوئی ٹوکری یا ڈھکے ہوئے برتن کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ہوشیار رہو اور دیکھو کیونکہ وہ تیزی سے زیادہ پکاتے ہیں!

منجمد سبزیوں کو ہوا پکانے میں تازہ رکھنے کا طریقہ

اگر آپ اسے صحیح طریقے سے نہیں کر رہے ہیں، تو ان منجمد سبزیوں کو پکانا تکلیف دہ ہو سکتا ہے۔ لیکن فکر مت کرو! اس گائیڈ کا استعمال کرتے ہوئے آپ کھانا پکاتے وقت سبزیوں کے بہترین معیار کو منجمد سے محفوظ رکھ سکیں گے۔

تاریخ سے پہلے بہترین چیک کریں۔

بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ پکانے کے لیے تیار ہونے سے پہلے اپنے منجمد سبزیوں کے پیکج پر بہترین تاریخ تلاش کر رہے ہیں۔ یہ تاریخ بتائے گی کہ سبزیاں کب تازہ ترین ہوں گی۔ وہ اپنی "بہترین سے پہلے" کی تاریخ سے باہر ہو سکتے ہیں، اس صورت میں وہ شاید زیادہ ذائقہ نہیں لیں گے یا زیادہ غذائیت فراہم نہیں کریں گے - لہذا آپ ایک نیا حاصل کرنے سے بہتر ہیں۔

انہیں مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں۔

منجمد سبزیاں اچھی طرح سے جم جاتی ہیں، اگر صحیح طریقے سے ذخیرہ کی جائیں۔ انہیں فریزر میں -18 ° C یا اس سے زیادہ ٹھنڈے پر محفوظ کریں۔ فریزر برن ان کا ذائقہ خراب کر سکتا ہے، اس لیے آپ انہیں ائیر ٹائٹ کنٹینرز میں رکھنا چاہیں گے (مجھے کھانے کی آسان تیاری کے لیے ڈسپوز ایبل والے پسند ہیں) یا فریزر بیگ استعمال کریں۔

انہیں جلدی سے پکائیں۔

لیکن ذہن میں رکھیں، آپ جتنی دیر تک منجمد سبزیاں پکاتے ہیں وہ آپ کے وٹامنز کے لیے سب سے زیادہ خراب ہوتے ہیں۔ لہذا، آپ کو انہیں بہت تیزی سے بھوننا چاہئے۔ بھاپ یا ابال، لیکن کبھی بھی زیادہ پکائیں! اگر آپ انہیں صحیح طریقے سے تیار کرتے ہیں تو ان میں غذائی اجزاء موجود رہیں گے اور ان کا ذائقہ بھی بہت اچھا ہوگا۔

منجمد سبزیاں پکانے کا آسان ترین طریقہ

اگر آپ ان کو تیار کرنے کا صحیح طریقہ نہیں جانتے ہیں تو منجمد سبزیوں کو پکانا مشکل ہے۔ لیکن فکر مت کرو! انہیں ہر بار درست کرنے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں۔

نان اسٹک پین کا استعمال کریں۔

اگر آپ منجمد سبزیوں کو بھون رہے ہیں تو نان اسٹک پین کا استعمال یقینی بنائیں۔ اس طرح آپ کو کوئی اضافی تیل یا مکھن نہیں ڈالنا چاہیے، جو آپ کی سبزیوں کی صحت کو آدھا کر سکتا ہے۔ انہیں نہ جلائیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ہر طرف پک جائیں، اتنی درمیانی آنچ۔

مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔

منجمد سبزیوں کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوتا ہے جب آپ انہیں مسالا کرتے ہیں، اور ہیلو - مزید غذائیت بھی۔ لہسن، ادرک (1 کب یا فیوگو)، اور مرچ کے فلیکس جیسے مصالحوں کے ذریعے....getOutputStream(); اس طرح آپ کو نمک ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے اور اس کے نتیجے میں یہ صحت مند ہو جاتا ہے۔

پین کو زیادہ بھیڑ نہ لگائیں۔

اگر آپ اپنی کڑاہی میں سبزیوں کو بھر دیتے ہیں تو وہ یکساں طور پر نہیں پکیں گی۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ وہ اچھی طرح پک رہے ہیں اس میں زیادہ بھیڑ جمع کرنے سے گریز کریں۔ موڑ لیں اور انہیں چھوٹے چھوٹے بیچوں میں پکائیں۔ ایسا کرنا یقینی بنائے گا کہ وہ کرچی اور مزیدار رہیں!

ذائقہ اور غذائیت کی کلید

ذیل میں ماہرین کے مشورے کے رہنما خطوط ہیں جن پر آپ کو غور کرنا چاہئے جب آپ فطرت کی فراہم کردہ چیزوں کو بہتر بنانے کی کوشش کریں، یعنی منجمد سبزیوں کو ذائقہ دار بنانے کے طریقے۔

پہلے ان کو صاف کریں۔

اپنے طور پر، آپ کی منجمد سبزیوں کو پکانے سے پہلے بلینچنگ سے بھی فائدہ ہو سکتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ انہیں ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں اور پھر فوری طور پر انہیں برف کے پانی میں ڈبو دیں۔ یہ عمل ان کے متحرک رنگ، عمدہ ساخت اور قیمتی غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

تیزاب شامل کریں۔

ذائقہ کی ایک اضافی تہہ کے لیے لیموں کے رس کا ایک پچر نچوڑ کر یا سبزیوں پر سرکہ ڈالنے کی بھی کوشش کریں۔ یہ ایک دانشمندانہ آپشن ہے اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ آپ کو چکن کی ترکیب کے لیے کم نمک استعمال کرنے کی اجازت دے سکتا ہے، تاہم پھر بھی آپ کی پین میں تلی ہوئی سبزیوں کو بہترین ذائقہ ملتا ہے۔

صحت مند چربی شامل کریں۔

اگر آپ سبزیوں کو منجمد کر رہے ہیں - زیتون کا تیل یا ایوکاڈو تیل، تیل اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے تھیلے میں۔ وہ نہ صرف آپ کے جسم میں غذائی اجزاء کو جذب کرنے میں مدد کرتے ہیں، بلکہ وہ آپ کی ڈش میں مزید لذیذ ذائقہ بھی شامل کرتے ہیں۔ تھوڑا سا واقعی ذائقہ میں جاتا ہے!

تازگی برقرار رکھنے کی ترکیبیں۔

منجمد سبزیوں کو پکانے میں مسئلہ ظاہر ہے کہ وہ شاید اپنی کچھ تازگی کھو رہی ہیں۔ لیکن فکر مت کرو! یہاں کچھ تجاویز ہیں جو آپ کو یہ یقینی بنانے میں مدد کرتی ہیں کہ کھانا پکانے کے بعد بھی ان کا ذائقہ اچھا ہے۔

کھانا پکاتے وقت نمک شامل نہ کریں۔

D: جب آپ اصل میں کھانا بنا رہے ہوتے ہیں اگر آپ کھانا پکاتے وقت نمک ڈالتے ہیں تو آپ کی جمی ہوئی سبزیاں پانی چھوڑ کر کیچ بن سکتی ہیں لیکن فکر نہ کریں۔ اس سے بچنے کے لیے، برتن میں ابالتے، بھاپتے یا پکاتے وقت نمک نہ ڈالیں۔ اس کے بجائے، نمک اور دیگر ذائقوں کے ساتھ پکانے کے بعد موسم کو یقینی بنائیں۔

ابلتے پانی میں برف شامل کریں۔

اپنی منجمد سبزیوں کا رنگ اور کرنچ برقرار رکھنے کے لیے، ابلتے ہوئے پانی میں کچھ برف ڈالنے کی کوشش کریں۔ برف کھانا پکانے کے عمل کو روک دے گی اور پھلیاں کو کرچی اور روشن رکھے گی۔

مائکروویو میں پکائیں۔

منجمد سبزیوں کو مائکروویو میں کیسے کریں؟ یہ ان کے رنگ، ذائقہ اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کے قابل ہے. ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، یہ آپ کے کھانے کی تیاری کا وقت بچائے گا اور آپ کی سبزیاں ذائقہ یا تازگی میں سمجھوتہ نہیں کریں گی۔

منجمد سبزیوں کو موثر طریقے سے پکانے کے لیے مفید ترکیبیں درج ذیل ہیں۔ ایسا کرنے سے جب بھی آپ اپنا پسندیدہ کھانا پکائیں گے تو آپ کو صحت مند، تازہ سبزی ملے گی۔